トレハロースを扱った研究論文の紹介記事

10本。題名にトレハロースが出る記事を先に、新しい順に並べています。

• トレハロースとチーズ由来の補助乳酸菌がサワークリームのスターター菌と品質に与える違いを比較した研究 2026年10月19日 07:36
• 冷凍ごはんを室温で早く解凍するには — エタノール浸漬とトレハロース炊飯を組み合わせた研究 2026年09月19日 05:45
• 植物由来の高たんぱく食品は加工法によって成分の特徴が異なる：1H NMRによる網羅的な成分分析 2026年10月26日 17:46
• 酵母の細胞を壊す方法の違いが、抽出物の色や成分をどう変えるのか 2026年09月19日 05:12
• 牛乳中のサルモネラ菌を40分以内で検出、光熱ナノ材料とCRISPR技術を組み合わせた新手法 2026年09月10日 09:08
• 塩に強い酵母ヒフォピキア・ブルトニイが支える伝統発酵食品――ノルウディ、サラミ、白酒に共通する生存戦略 2026年09月05日 06:24
• ナシはいつ収穫すべきか？ 香り成分の変化から果実の熟度を読み解く研究 2026年09月02日 03:41
• キムチの『素』だけを冷凍輸出する？ヤンニョムソースの長期保存と発酵コントロールを調べた研究 2026年08月31日 17:28
• キムチソースを冷凍して長期保存できる？ 発酵の安定性を左右する凍結保護剤を調べた研究 2026年08月06日 00:27
• 非熱処理技術でプロバイオティクスの生存性は高められるか——食品中での安定性を検証したレビュー研究 2026年07月14日 15:30

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