著者の所属・活動拠点の国は、イギリス、アイルランドです。

掲載誌：The Lancet Planetary Health

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

持続可能な食生活への関心が高まり、植物性ミルクなどの植物性乳製品代替品を選ぶ人が増えています。一方、著者らによると、これらの代替品には乳製品に含まれる重要な栄養素、特にヨウ素が添加されていないことが多いといいます。ヨウ素は甲状腺の働きや神経の発達に欠かせず、妊娠期、乳児期、思春期には特に重要です。乳製品は、牛の飼料にヨウ素が加えられることが多いため、ヨウ素の豊富な供給源になっています。研究チームは、乳製品の一部を植物性代替品に置き換えた場合に微量栄養素の摂取量がどう変わるかを調べました。あわせて、植物性代替品やパンへの栄養素添加を義務化すれば、不足を防げるかを検討しました。

何を、どのように調べたか

この研究は、実際の食事を変えて試した研究ではなく、データを使ったモデル研究（シミュレーション）です。英国の全国的な食事調査データに、市販の植物性代替品の栄養素添加状況に関する市場データを組み合わせました。乳製品の摂取量を同じ重さの市販の植物性代替品に置き換え、その割合を20〜100%の範囲で設定しました。この範囲は、英国の温室効果ガス排出実質ゼロ（ネットゼロ）の目標や、健康と環境の両立をめざす食事の指針「EAT-Lancet」の目標に合わせたものです。普段の栄養素摂取量は、米国国立がん研究所が開発した推定手法で算出しました。そのうえで、現在の市場の添加状況のままの場合と、添加を義務化した場合のそれぞれについて、摂取量、必要量を満たしているか、とりすぎの危険がないかを評価しました。

主な報告結果

乳製品を市販の植物性代替品に置き換えると、一部の置き換えであっても、ヨウ素、カルシウム、リボフラビン（ビタミンB2）、ビタミンB12の摂取量が減りました。減少は特に幼児、10代の若者、成人女性で目立ちました。EAT-Lancetの目標に沿って置き換えた場合、ヨウ素の摂取量は13〜28%減りました。植物性代替品への栄養素添加を義務化すると、微量栄養素の摂取量の減少は防げました。ただし、10代の女性では、ヨウ素の必要量を満たさない人の割合が59%と高いままでした。パンにヨウ素を添加するとヨウ素摂取量が改善し、10代女性で不足する人の割合は37%に下がりました。植物性代替品とパンの両方にヨウ素添加を義務化する組み合わせが最も効果的で、すべての集団でヨウ素の充足状況が維持または改善しました。どの条件でも、栄養素のとりすぎの危険は見られませんでした。

この報告が示すこと

研究チームは、現在の市場の添加状況のままでは、乳製品の一部を植物性代替品に置き換えるだけで微量栄養素の摂取量が減る可能性があると結論づけています。とりわけ、もともとヨウ素不足の危険がある集団で影響が大きいとしています。一方で、植物性代替品やパン、またはその両方への栄養素添加は、こうした減少を補うための実現可能で根拠に基づいた方策だと述べています。研究チームは、より持続可能な食生活へ移行する中で、国の栄養政策や栄養素添加の方針を考える材料になると位置づけています。なお、これは食事データに基づく推計であり、実際に人の食事を変えて栄養状態を測定した結果ではありません。

※出版社のサイトから本文を取得できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Katie Nicol（Discipline of Nutrition, Exercise, Chronobiology and Sleep, Faculty of Health and Medical Sciences, University of Surrey, Surrey, UK）、Anne P Nugent（Institute for Global Food Security, School of Biological Sciences, Queen's University Belfast, Belfast, UK; Institute of Food and Health, School of Agriculture and Food Sciences, University College Dublin, Dublin, Ireland）、Jayne V Woodside（Institute for Global Food Security, School of Biological Sciences, Queen's University Belfast, Belfast, UK; Centre for Public Health, School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences. Queen's University Belfast, Belfast, UK）、Kathryn H Hart（Discipline of Nutrition, Exercise, Chronobiology and Sleep, Faculty of Health and Medical Sciences, University of Surrey, Surrey, UK）、Sarah C Bath（Discipline of Nutrition, Exercise, Chronobiology and Sleep, Faculty of Health and Medical Sciences, University of Surrey, Surrey, UK. Electronic address: [email protected]）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Katie Nicol, Anne P Nugent, Jayne V Woodside, et al. The impact of replacing dairy products with plant-based dairy alternatives on iodine and other micronutrients: a modelling study and evaluation of policy options to support population intake. The Lancet Planetary Health（出版社：Elsevier BV） 2026-09-01. DOI: 10.1016/j.lanplh.2026.101515. 原著ライセンス：CC BY.