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スロベニア
穀物マトリックスはボザ（発酵穀物飲料）における酸性化と揮発性化合物形成を左右するが、培養可能な細菌数には影響しない
掲載誌: Journal of Cereal Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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スペイン
脱脂乳の静電噴霧(エレクトロスプレー)によるプルーフオブコンセプト
掲載誌: Innovative Food Science & Emerging Technologies
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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香港
冷蔵調理米は、電子レンジ再加熱後もアミロース鎖が長い品種でのみ低消化性デンプン特性を維持できる
掲載誌: Food Chemistry
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
アマゾン産アサイーの農産業残渣の機能性粉製造による資源化:持続可能な応用に向けた循環経済アプローチ
掲載誌: European Food Research and Technology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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スペイン
スペインの小児における食物蛋白誘発性腸炎症候群:多施設前向き研究の結果
掲載誌: Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition
ライセンス: 利用条件を確認中
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韓国
円筒集束超音波を用いた液卵白の制御された改質:タンパク質構造の完全性を保持した機能性向上
掲載誌: Ultrasonics Sonochemistry
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
でんぷんベースの3Dフードプリンティングにおけるインライン透過近赤外モニタリングとPLSRによる組成予測の統合
掲載誌: Food Chemistry
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
高・低エネルギー密度における超加工食品含有食と非含有食のプレロード食が自由摂取エネルギー摂取量に与える影響:ランダム化クロスオーバー試験
掲載誌: Appetite
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
押出成形パラメータがパールミレット・ソイケーキ・米ぬかから製造した即食押出スナックの食物繊維、テクノ機能特性、官能特性に与える影響
掲載誌: IPS Journal of Nutrition and Food Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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韓国
ホエイの脂肪酸系一酸化窒素供与体への代謝リプログラミングによる食肉系における難防除多菌種バイオフィルム制御
掲載誌: npj Science of Food
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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チェコ
RP-HPLC-MS/MS法開発のためのマルチ基準グラジエントスコアワークフロー:カラム選択からターゲットフェノール類プロファイリングのためのセグメント化グラジエント最適化まで
掲載誌: Journal of Chromatography A
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
刺梨（Rosa roxburghii Tratt）果実とBacillus subtilisおよび乳酸菌の共培養発酵：パン品質、生理活性成分含量、機能特性への影響
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
インドにおける強化食用油に対する消費者受容の質的探索：フォーカスグループディスカッションからの知見
掲載誌: OpenAlex
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
第II期高血圧、高血圧性心疾患、胆石症、異常子宮出血に対する栄養管理
掲載誌: Media Gizi Ilmiah Indonesia
ライセンス: CC BY-NC-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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マレーシア
紫キャベツアントシアニンを含むpH感応性デンプン/ペクチン/DESフィルムの開発と特性評価:食品腐敗検知への応用
掲載誌: Malaysian Journal of Science and Advanced Technology
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
Enterococcus hirae OL616073由来グルカン菌体外多糖は酸化ストレスを緩和し異なるモデル系で寿命を延長する
掲載誌: Frontiers in Molecular Biosciences
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
急性カプサイシン摂取はブラジリアン柔術選手の等尺性収縮と持久力を高める:無作為化比較試験
掲載誌: Muscles Ligaments and Tendons Journal
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
タマネギ皮由来エクソソーム様ナノ小胞:炎症性腸疾患に対する新規治療アプローチ
掲載誌: Journal of Pharmacy and Nutrition Sciences
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
Bacillus coagulans GBI-30, 6086の芽胞・栄養細胞型およびSaccharomyces boulardiiを含むバジルシードガム由来プロバイオティクスフィルム:物理化学的特性、保存安定性、抗菌活性
掲載誌: Selcuk Journal of Agricultural and Food Sciences
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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スペイン
n-3脂肪酸強化カルシウム塩の補給が母羊乳および哺乳期子羊肉の品質に与える影響
収録先: PubMed
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex