研究論文

食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。

収集データソース

🇯🇵 J-STAGE掲載資料

書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）

食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。

🌐 Europe PMC

EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）

日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）

🌐 OpenAlex

OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）

日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）

🌐 DOAJ

Directory of Open Access Journals

オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）

※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。

🌐 OpenAlex イタリア

トマト在来種内の表現型多様性の解明:「ポモドーロ・ディ・ソレント」の事例研究

掲載誌: Genetic Resources and Crop Evolution

ライセンス: CC BY 4.0 　対象: 公開論文　確認元: Crossref

掲載日: 2026年08月26日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex 中国

高尿酸血症と痛風における腸内細菌叢、微生物代謝産物、およびマイクロバイオーム指向栄養介入：メカニズムと橋渡し研究の機会

掲載誌: Journal of the Science of Food and Agriculture

ライセンス: 利用条件を確認中

掲載日: 2026年08月26日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex 韓国

対話型ICTベース地域ケアサービスが在宅高齢者の栄養状態と食行動に及ぼす影響:準実験研究

掲載誌: Preventive Nutrition and Food Science

ライセンス: CC BY-NC 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex 日本

市販ポリ塩化ビニル手袋の日本食品衛生法適合性に関する調査

掲載誌: Food Hygiene and Safety Science (Shokuhin Eiseigaku Zasshi)

ライセンス: 未確認

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex ウクライナ

RS3ベース担体マトリックス用カプセル化剤の製造プロセスに関する研究

掲載誌: Journal of Engineering Sciences

ライセンス: CC BY-NC 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex ベトナム

脱脂黒ゴマ粕におけるタンパク質可溶化と生理活性化合物放出向上のためのセルラーゼ支援加水分解の多応答最適化

掲載誌: Journal of Food Technology Research

ライセンス: 著作権表示のみ

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex 中国

食品中のアゾ染料抽出のための分散型固相抽出法用吸着剤としてのニコチンアミド-TiO2複合ナノ材料

掲載誌: Microchemical Journal

ライセンス: CC BY-NC 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex ブラジル

植物性ミルク代替品における芽胞形成細菌:分離・同定と毒性・耐熱性遺伝子の分子検出

掲載誌: Food Control

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex ケニア

ハイブリッド太陽熱乾燥したトゲバンレイシ(Annona muricata)全果フルーツレザーの理化学的・生理活性・官能特性

掲載誌: Food Nutrition

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex 中国

静磁場は冷凍保存中のイチゴ品質を調整する

掲載誌: Applied Food Research

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年08月25日／収集: 2026年09月11日 04:41

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🌐 OpenAlex アルメニア