研究論文紹介記事一覧

小学校での海洋ごみ授業は何を変えたか——神戸の5年生を対象にした研究の報告

海洋ごみは世界的な環境課題であり、なかでもプラスチックは分解されにくく、時間をかけて細かい破片になって海の生態系に蓄積していきます。研究チームは、この問題の長期的な解決は廃棄物処理の仕組みや政策だけでは足りず、人々の認識や日常の行動が変わるかどうかにも左右されると述べています。日本は廃棄物管理の体制…

公開日: 2026年10月01日 19:56

天然由来成分がナシのカビ毒「パツリン」の産生を抑える――韓国の研究チームによる報告

ナシなどの果実には、収穫後の保管中に青かび病を起こすカビが付くことがあります。その一種であるペニシリウム・パネウム(Penicillium paneum)は、果実を腐らせるだけでなく、「パツリン」というカビ毒(マイコトキシン)をつくる系統が報告されています。論文によれば、パツリンはヒトに対して神経毒…

公開日: 2026年10月01日 10:36

有機肥料の量を半分にすると、畑の土に広がる「薬剤耐性遺伝子」を抑えられる — ハクサイ栽培での野外試験

家畜のふん尿を発酵・堆肥化して畑に戻すことは、廃棄物を資源として循環させ、土を肥やす持続可能な方法として長く推奨されてきました。しかし研究チームは、この方法には矛盾が潜んでいると指摘します。畜産では家畜の病気の治療や予防のために抗生物質が広く使われるため、ふん尿には抗生物質の残留成分と、抗生物質に打…

公開日: 2026年09月30日 10:28

魚のアレルゲン「パルブアルブミン」は加熱でどう変わるか——20種の魚で調べた研究

魚アレルギーの主な原因物質として知られているのが、パルブアルブミンというタンパク質です。分子量は約11〜12キロダルトンで、カルシウムイオンと結びつく性質を持ち、多くの硬骨魚の筋肉に含まれています。論文によれば、魚アレルギー患者の半数以上がこのタンパク質に反応する検査結果を示すと報告されており、しか…

公開日: 2026年09月30日 09:20

アロエベラゲルとフェンネル・ライム果皮精油の食用コーティングが冷蔵卵の品質と衛生に与える影響

卵は殻に守られているとはいえ、保存中に水分が抜けて軽くなり、内部の品質も少しずつ変化していきます。この研究で著者らが取り組んだのは、卵の表面を食べられる素材で薄く覆う「食用コーティング」によって、冷蔵保存中の品質低下と微生物の増加を抑えられるかという問題です。

公開日: 2026年09月30日 08:56

食物アレルギーのある友だちがいるクラスで、園児の理解はどう違ったか——デジタル食育教材を用いた研究の紹介

食物アレルギーは近年、公衆衛生上の重要な課題とされています。論文の冒頭では、先進国では人口の約10%が何らかの食物アレルギーをもつとされ、日本でも増加傾向がみられ、患者全体のうち0〜6歳の乳幼児・就学前の子どもが約74%を占めると報告されています。食物アレルギーのある子どもは、誤って原因食物を口にし…

公開日: 2026年09月30日 06:18

農薬残留分析の最新動向を整理した総説 ― LC–MS/MSと前処理法の進展（2020〜2025年）

食品に残った農薬を正確に測ることは、食の安全や環境保全、そして公衆衛生を守るうえで欠かせません。この総説の著者らは、その分析に広く使われている「LC–MS/MS（液体クロマトグラフィー・タンデム質量分析法）」をめぐる近年の技術動向を整理しています。

公開日: 2026年09月30日 05:08

乳幼児期の栄養と食物アレルギー ― 栄養・腸内細菌・遺伝・環境の相互作用をめぐる総説

食物アレルギーは、とくに乳児期から幼児期にかけて重要な健康上の課題とされています。著者らは、食物アレルギーの発症が単一の原因によるものではなく、遺伝的な素因と、乳幼児期の栄養、腸内細菌、腸の上皮(腸の内側を覆う細胞の層)、免疫、環境といった要因の複雑な相互作用を反映していると整理しています。

公開日: 2026年09月29日 13:06

中国東部の塩水ガチョウ加工品における黄色ブドウ球菌の1年間調査 ―CC398系統の検出報告

黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus）は、世界各地で人の胃腸炎を引き起こす重要な食中毒起因菌です。論文によれば、この菌は食品の中で「ブドウ球菌エンテロトキシン」と呼ばれる毒素を出すことで食中毒を起こします。汚染された生の食品を食べること、あるいはこの菌を保菌している人が調理した…

公開日: 2026年09月29日 06:28

オホーツク海の主要な漁獲魚に微量元素はどのようにたまるのか

オホーツク海は、海底や陸上の火山活動、そして深い層の水が表層へ湧き上がる「湧昇（ゆうしょう）」によって、栄養となる元素や各種の元素が多く含まれる特徴的な海域です。著者らは、この条件が高い生物生産力を支え、この海域をロシアの重要な漁場にしていると説明しています。ロシアの水産資源全体の漁獲のおよそ40％…

公開日: 2026年09月28日 08:46

複数のカビ毒を同時に浴びるとどうなるか——ヒトT細胞を使った組み合わせ毒性の研究

穀類やその加工品には、カビが作り出す有害物質「カビ毒（マイコトキシン）」が混入することがあります。なかでもフザリウム属というカビが作るボーベリシン（BEA）、エンニアチンB（ENN B）、モニリフォルミン（MON）の3種類は、分析技術が高感度になるにつれて穀物や飼料からしばしば検出されるようになった…

公開日: 2026年09月27日 07:53

インド・グジャラート州の鶏肉流通網における細菌の保有状況と薬剤耐性を調べた研究

インドは鶏肉と鶏由来製品の一大生産国です。鶏肉の消費が増えるなかで、生産の集約化にともなう人獣共通感染症（動物から人へうつる感染症）のリスクをどう抑えるかが課題になっています。研究チームは、グジャラート州を対象に、この課題に取り組むための基礎データがこれまで乏しかった点に注目しました。

公開日: 2026年09月27日 07:49