研究論文紹介記事一覧

中小企業のハラール保証をめぐる研究動向を読み解く

研究チームは、インドネシアとマレーシアの中小・零細企業に関わるハラール保証制度について、研究がどのように広がり、どのテーマに関心が集まってきたのかを調べました。ハラールとは、イスラム教の教えで認められることを指します。ハラール保証制度は、原材料や製造工程などを管理し、製品がその要件を満たすことを支え…

公開日: 2026年10月06日 05:33

地元食材の調理と食事の関わり方を学ぶ、幼児の偏食に向けた教育プログラム

研究チームは、インドネシアのスンダンティルト村で、幼児の好き嫌いや食事の拒否に対応する教育プログラム「DASHAT」を実施しました。慢性的な栄養不足による発育阻害を予防する取り組みの一環として、地元の食材を使った料理が母親たちにどう受け入れられるか、子どもへの食事の関わり方をどう理解し、家庭で取り入…

公開日: 2026年10月05日 21:38

食と農業のワンヘルスを支える数理モデルの役割

研究チームは、食料の生産から消費までの仕組みにおいて、「ワンヘルス」の取り組みを数理・統計モデルがどう支えているかを調べました。ワンヘルスとは、人、動物、環境の健康をつながりのあるものとして捉え、分野や組織を越えて取り組む考え方です。食と農業はその接点ですが、どのようなモデルが使われ、行政の活動とど…

公開日: 2026年10月05日 21:33

甘味を感じる受容体と血糖・体重調節の関わり

著者らは、甘味を感じる仕組みが、体内のエネルギーや体重の調節にどう関わるのかを検討しました。この論文は関連する知見を整理した総説で、甘味の受容体が通常の体の働きや糖尿病・肥満に果たす役割と、予防や治療の標的となる可能性を取り上げています。

公開日: 2026年10月05日 05:31

糖の摂取と口・全身の健康との関連をまとめた研究

研究チームは、糖の摂取が口の健康と全身の健康にどのように関連するのかを、既存の研究を横断して調べました。特に、食品や飲料に加えられた糖や、砂糖などで甘くした飲料に着目し、歯科での予防を全身の健康と結びつけて考えることを目的としています。

公開日: 2026年10月04日 20:30

エリート男子ゲーリックフットボール選手のオメガ3摂取とその血中指標を調べた横断研究

オメガ3系多価不飽和脂肪酸は、体内でほとんど作れないため食事から取る必要のある脂肪酸です。なかでも青魚などに多く含まれるEPAとDHAは、心血管や脳の健康に関わるとされ、近年は競技力や回復との関連も検討されています。一方で、著者らは、アイルランドのゲーリックフットボールのような断続的な動きの多いチー…

公開日: 2026年10月04日 00:25

ポーランド北東部の40〜65歳を対象に、果物・野菜、魚、砂糖入り飲料の摂取頻度と社会人口学的要因を調べた横断研究

心血管疾患は世界で死亡と障害の主要な原因であり、食習慣はそのなかでも変えられる危険因子の一つとされています。世界保健機関（WHO）は、心血管疾患の予防策として、果物と野菜を1日あたり合計400グラム以上（およそ5皿分）とること、オメガ3脂肪酸の供給源として魚を定期的に食べること、単純糖類や砂糖入り飲…

公開日: 2026年10月03日 08:05

ポーランドの若年成人における超加工食品の摂取量と主な供給源を調べた横断研究

超加工食品（UPF）とは、食品から抽出・加工された成分（たんぱく質分離物、加工デンプン、硬化油脂など）を主な原料とする工業的な配合食品で、香料・着色料・乳化剤といった見た目や風味を整えるための添加物を含むことが多いものを指します。研究チームは、食品を加工の性質・程度・目的によって4群に分けるNOVA…

公開日: 2026年10月03日 07:56

モロッコの都市在住・高学歴の成人における食行動と栄養管理アプリの利用状況

モロッコの伝統的な食事は、新鮮な果物や野菜、豆類、全粒穀物、オリーブオイルを中心とし、魚や鶏肉、乳製品は適度に、赤身肉は少なめという特徴を持ちます。これは地中海食と呼ばれる食事パターンと多くの点で共通します。しかし著者らは、急速な都市化や経済発展、生活様式の変化に伴って、モロッコでも世界的に見られる…

公開日: 2026年10月03日 07:38

超加工食品を控えると「離脱症状」は強まるのか——減量中の肥満のある人を対象にした臨床試験の二次解析

菓子類や清涼飲料、インスタント食品などの「超加工食品」は、強い嗜好性をもち、食べたい衝動や食べる量を自分で抑えにくい状態を招きやすいと指摘されてきました。とくに減量に取り組む肥満のある人では、その影響が大きいのではないかと考えられています。

公開日: 2026年10月03日 07:16

超加工食品の摂取と「隠れた飢餓」、幼児の認知発達をつなぐ文献レビュー

この研究は、超加工食品（UPF）の摂取が「隠れた飢餓」と幼児の認知発達にどう関わるのかを、既存の研究論文を整理して分析することを目的としています。UPFとは、一般の家庭の台所では使われないような原材料を用いて工業的に製造され、おいしさや手軽さを高めるよう設計された食品のことです。著者らは、キャンディ…

公開日: 2026年10月03日 07:07

超加工食品と健康をめぐる研究の現状を整理したレビュー論文

この論文は、近年の食環境で存在感を増している「超加工食品」について、その定義や分類、食事としての特徴、健康上の指標との関連、消費を左右する要因、そして摂取を減らすための方策を、既存の研究をまとめて批判的に検討したレビューです。著者らは、栄養学・疫学・行動科学・公衆衛生という複数の視点を統合しつつ、「…

公開日: 2026年10月03日 06:43