研究論文紹介記事一覧

スリランカの都市部女性に聞いた雑穀の認知と食べ方

研究チームは、家庭で食べるものの選択に重要な役割を担う都市部の女性に着目し、スリランカで十分に利用されていない雑穀について、知識や意識、食べ方を調べました。対象としたのは、シコクビエ、アワ、キビ、コドビエの4種類です。

公開日: 2026年10月05日 05:59

中国のコンブ養殖を支える構造と、機械化・沖合展開の課題

中国のコンブ養殖を機械化し、波や流れの強い沖合へ広げるには、何を変える必要があるのでしょうか。著者らは、養殖する海藻そのものではなく、それを支えるロープ、浮き、海底への固定設備に着目し、既存の文献や事例を整理しました。対象はマコンブの一種であるSaccharina japonicaの養殖施設です。

公開日: 2026年10月04日 15:48

新しい野菜・果物の生産技術を消費者はどう選ぶか——ニュージーランドでの選択実験

気候変動をはじめとする課題を受けて、天候に左右されにくく資源効率の高い新しい生鮮野菜・果物の生産技術の開発が進められています。研究チームが取り上げたのは、屋内農業などの「管理環境農業（CEA）」と呼ばれる、温度や光などを人工的に管理した施設で作物を育てる方法、そして関連技術である遺伝子編集（作物の遺…

公開日: 2026年09月14日 20:47

オーストラリアのサンゴ礁に潜む毒素産生藻類「ガンビエルディスクス・ホルメシー」を見つけ出すDNA検査法

シガテラ中毒は、熱帯・亜熱帯の海でサンゴ礁魚を食べた際に起こることがある食中毒で、原因はシガトキシンという強い神経毒です。この毒はガンビエルディスクス属やフクヨア属という、海底の岩やサンゴ礁の海藻の表面にすみつく微小な渦鞭毛藻（かべんもう藻）が作り出し、それを食べた草食性の魚から肉食魚へと食物網を通…

公開日: 2026年09月02日 05:33

赤ビートルート粉末で麺の栄養価アップ？ アジア式塩味麺への添加を調べた研究

東アジアや東南アジア、さらにヨーロッパやアメリカの一部でも親しまれているアジア式塩味麺（ASN）は、ビタミンやミネラル、食物繊維といった栄養素や、健康に良いとされる生理活性成分が不足しがちな食品だといわれています。そこで、この不足を補う方法として注目されたのが、赤いビートルート（Beta vulga…

公開日: 2026年08月28日 03:42

食用昆虫はソーセージや代替肉にどこまで混ぜられる？25本の研究を横断調査

近年、環境負荷の少ないタンパク源として食用昆虫が注目されています。ただし、昆虫をそのままの姿で食べることに抵抗を感じる人は少なくありません。そこで考えられている工夫のひとつが、ソーセージやハンバーグのような食肉製品、あるいは大豆などから作られる代替肉（ミートアナログ）に昆虫の粉末などを混ぜ込み、食べ…

公開日: 2026年07月04日 01:26