研究論文紹介記事一覧

鉄不足のとき、ラッカセイの根は細胞壁にカドミウムをためこむ — 2品種の比較研究

カドミウム（Cd）は植物に必要のない有害な重金属で、工業排出や鉱山活動、リン酸肥料や下水汚泥の農地施用といった人間活動によって土壌に広がってきました。土壌から作物の根に吸収されると食べる部分にも蓄積し、汚染された食品を口にすることが人への主な曝露経路になります。論文は、腎機能障害や骨の損傷（歴史的に…

公開日: 2026年09月17日 09:42

前糖尿病の中高年に対する2種類の運動プログラム——血糖値とビタミンDへの影響を比べた無作為化試験

糖尿病になる一歩手前の状態を「前糖尿病」と呼びます。血糖値が正常より高いものの、糖尿病と診断される基準には届かない段階です。研究チームによれば、この状態から毎年5〜10%の人が2型糖尿病へ進むとされる一方、生活習慣への介入によって糖尿病の発症を大きく減らせる可能性も報告されてきました。運動はその中心…

公開日: 2026年09月16日 10:49

ナトリウム摂取量と骨粗しょう症リスクの関連を探る――米国の大規模調査と遺伝情報を用いた解析

骨粗しょう症は、骨の密度が下がり、骨の内部構造が壊れていくことで骨折しやすくなる状態です。世界中で多くの人が抱える公衆衛生上の問題であり、著者らは米国では50歳を超える人のうち推定1000万人が影響を受けているとする報告を引用しています。

公開日: 2026年09月15日 05:26

小麦をブレード式粉砕機で段階的に砕くと何が起きるか——粉砕時間と粉の性質の関係を調べた研究

小麦粉は、パンや麺、ビスケットなど多くの食品のもとになる素材です。小麦を粉にする「製粉」では、粒を砕いて細かくするだけでなく、どのくらいの大きさの粒がどれだけ含まれるか（粒度分布）を整えることが品質を左右します。従来はロール式の製粉機が主流ですが、近年は高速で回転する刃で叩き砕くブレード式の粉砕機も…

公開日: 2026年09月14日 00:09

乾燥に弱る桑の葉、セレンの葉面散布で機能性成分と光合成の低下を一部緩和という報告

桑の葉（Morus alba L.）はポリフェノールやフラボノイド、多糖、そして糖の代謝に関わる成分として知られる1‑デオキシノジリマイシン（1‑DNJ）などを含み、機能性食品の素材として注目されてきました。一方で桑は養蚕用の葉としても重要で、中国では2016年時点で約79万ヘクタールもの桑畑がある…

公開日: 2026年09月06日 04:54

血中ホモシステイン値の高さと『TyG指数』の関係を約3万人のデータで検証した研究

健康診断で測定される中性脂肪と空腹時血糖から計算される「TyG指数」は、インスリン抵抗性（体が血糖を下げるホルモンの働きに反応しにくくなる状態）を簡易に推し量る指標として広く使われています。一方、アミノ酸の一種であるホモシステインの血中濃度が高い状態（高ホモシステイン血症）は、血管内皮の働きの低下や…

公開日: 2026年09月03日 04:50

セレンの葉面散布でコムギのカドミウム吸収は減らせるか、鉢植え実験からの報告

土壌にわずかに含まれるカドミウム（Cd）は、コムギなどの作物に吸収されて食品中に残留することがあり、農地の汚染対策は世界的な関心事です。今回紹介する研究は、セレン（Se）をナノ粒子の形にして葉に散布することで、冬コムギのカドミウム蓄積を抑えつつ、逆に有用とされるセレンを穀粒に取り込ませられるかを調べ…

公開日: 2026年09月02日 07:36

中国北部の妊娠初期女性2万人超を調査、10年間でビタミンD不足が続く実態を報告

ビタミンDはカルシウムやリンの代謝に関わり、骨の健康を保つために欠かせない栄養素です。それだけでなく、遺伝子の働きの調整や細胞の増殖・分化、免疫の調整、炎症を抑える働きにも関係しているとされています。しかし世界的に見て、ビタミンDの不足や欠乏は深刻な公衆衛生上の課題になっており、骨粗しょう症や自己免…

公開日: 2026年08月27日 08:34

食塩の摂り方と喘息発症リスク、カリウムが鍵に?――37万人超の追跡研究

塩分の摂りすぎは高血圧など循環器系への影響がよく知られていますが、近年は免疫にかかわる病気との関連にも関心が寄せられています。喘息もそのひとつで、成人になってから発症するケースが食生活とどう関係しているのかは、これまではっきりしていませんでした。今回、イギリスの大規模データベース「UKバイオバンク」…

公開日: 2026年08月27日 07:35

診断前の血中ビタミンD濃度と前立腺がんの生存率の関連を調べた大規模統合解析

ビタミンDは骨の健康に関わる栄養素として知られていますが、がんとの関係についても長年研究が続けられてきました。これまでの研究では、血中のビタミンD濃度が高い男性ほど前立腺がんと診断されるリスクが高いという報告もあり、ビタミンDと前立腺がんの関係は単純ではないことが示唆されています。しかし、すでに前立…

公開日: 2026年08月23日 19:32

子どものビタミンD値と筋肉量・握力の関係は?――NHANESデータを用いた横断研究

ビタミンDというと骨の健康に関わる栄養素というイメージが強いかもしれませんが、近年は筋肉の量や働きとの関連にも関心が寄せられています。とはいえ、この関連が子どもや青少年でも成り立つのかどうかは、まだ十分にわかっていない部分がありました。今回紹介するのは、8〜17歳という成長期の子どもを対象に、血液中…

公開日: 2026年08月22日 05:29

食事性鉄欠乏の世界的な負担、中国は改善もインドでは若年層・女性に課題――GBD2021データ分析

鉄は赤血球のもとになる重要な栄養素で、不足すると貧血をはじめとするさまざまな健康上の問題につながるとされています。とりわけ食事からの鉄摂取が不足することで生じる「食事性鉄欠乏(DID)」は、世界中で見られる微量栄養素欠乏の一つで、その負担は地域によって大きく異なることが知られています。今回紹介する研…

公開日: 2026年08月22日 04:32