著者の所属・活動拠点の国は、中国です。

掲載誌：Animals

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

セレンは人や動物に欠かせない微量元素で、体内の酸化を抑える酵素などの働きに関わります。鶏では、セレンが不足すると産卵数の低下や卵質の悪化、免疫の低下などが起こることが知られています。養鶏の飼料には安価な無機セレン（亜セレン酸ナトリウム）がよく使われてきましたが、著者らによると、体に利用されにくく、与えすぎると毒性の心配があります。

そこで注目されているのが、セレンを取り込ませた酵母（セレン酵母）です。有機セレンの一種で、卵へのセレンの移行に優れるとされています。一方で、実際の生産でどの量を使えばよいかについては、まだ課題が残っていると研究チームは指摘しています。この研究は、卵へのセレンの取り込み、鶏の体の状態、経済性の三つを合わせて考え、セレン酵母の最も適した添加量を見極めることを目的としています。

どのように調べたか

研究チームは、28週齢の褐色系採卵鶏（ハイライン・ブラウン）60羽を15羽ずつ4群に分けました。1群にはセレンを加えていない基礎飼料を与え、残りの3群には、飼料1kgあたりのセレン量が0.1mg、0.3mg、0.5mgになるようセレン酵母を加えました。飼育期間は8週間です。各群の15羽は5羽ずつ3つの区画に分けて飼われ、血液は区画ごとにまとめて分析されました。

調べた項目は、産卵率や卵の重さ、飼料の効率などの産卵成績、卵殻の厚さや卵黄の色などの卵質、卵と血液中のセレン量、そして抗酸化能、免疫、脂質代謝、肝臓・腎臓の働きを反映する19種類の血液の指標です。さらに、多くの指標を同時に扱う統計手法を使い、群ごとの全体的な特徴も比較しました。

主な結果

8週間の試験では、セレン酵母を加えても産卵率、卵の重さ、飼料摂取量、飼料の効率に有意な差はありませんでした。卵質もほとんどの項目で差がなく、例外は8週目に0.3mg群で卵の形の指数がやや低かったことだけでした。

卵に含まれるセレン量は、添加量が増えるほど高くなりました。卵1kgあたりのセレン量は、無添加群で0.211mg、0.3mg群で0.358mg、0.5mg群で0.521mgでした。血液中のセレン量も0.5mg群が最も高く、研究チームは、飼料中のセレン量と卵・血液中のセレン量の関係を表す予測式を示しています。

血液の指標では、セレン酵母を加えたすべての群で、抗酸化に関わる酵素であるSODとGSH-Pxの活性が無添加群より高くなりました。両酵素とも最も高かったのは0.3mg群で、別の抗酸化酵素CATの活性は添加量とともに上がりました。一方、脂質が酸化されたときにできる物質（MDA）は、添加群で低くなりました。ただし、総合的な抗酸化能の指標には群間で差がありませんでした。脂質では、添加群で総コレステロール、中性脂肪、LDLコレステロールが低く、HDLコレステロールが高くなりました。免疫に関わる抗体では、IgGが添加量とともに増え、IgAは0.3mg群と0.5mg群で高くなりましたが、IgMには差がありませんでした。

多変量解析では、無添加群とセレン酵母を加えた3群がはっきり分かれました。0.1mg群は変化が小さく、0.3mg群と0.5mg群で血液の指標の全体像が大きく変わっていました。著者らは、こうした体の状態の改善は0.3mgでほぼ頭打ちになり、0.5mgに増やしても目立った上積みは見られなかったと報告しています。

研究が示すこと

研究チームは経済性も検討しています。0.3mg群の卵は、中国の業界規格が定めるセレン強化卵の範囲に収まりました。一方、0.1mg群の卵は基準に届かず、0.5mg群の卵は上限の0.50mgを超えていました。こうした結果から著者らは、卵へのセレンの取り込み、鶏の体の状態、経済性を総合して、飼料1kgあたり0.3mgのセレン酵母由来セレンが、この品種の産卵鶏にとって最適な添加量だと結論づけています。

ただし著者らは、8週間という短い期間であること、反復数が少ないこと、1品種しか調べていないこと、組織や遺伝子レベルの分析は行っていないことを限界として挙げています。この研究は、規格に合ったセレン強化卵を安定して生産するための添加量について、具体的な目安を示したものといえます。

原著論文の著者・所属：Qiqi Chen（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Xiaobin Feng（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Yang Song（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Zhiwei Zhang（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Yanli Jia（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Kangzhuang Zhang（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Xinyu Xie（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Wei Dong（Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）、Zhenzhen Liu（Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Cangzhou 061001, China; Institute of Food Science Technology Nutrition and Health (Cangzhou), Chinese Academy of Agricultural Sciences, Cangzhou 061000, China）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Qiqi Chen, Xiaobin Feng, Yang Song, et al. Effects of Selenium-Enriched Yeast on Laying Performance, Egg Quality, Selenium Deposition, and Serum Biochemical Parameters in Laying Hens. Animals 2026-08-12. DOI: 10.3390/ani16162506. 原著ライセンス：CC BY.