研究論文紹介記事一覧

オメガ3系油脂に生じる「オフフレーバー」——そのしくみと対策技術をまとめた総説

魚油や微細藻類由来の油に多く含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）は、心血管系や神経系への働きが知られる機能性脂質です。しかし著者らは、世界人口の76%がEPA+DHAの推奨摂取量に達していないとする報告（成人の推奨量の中央値は1日313mg）を引きながら、栄養学的な必…

公開日: 2026年09月14日 16:21

超加工食品とエネルギー密度は、その後の食事量を変えるか——予備食を用いたランダム化クロスオーバー試験

超加工食品（工業的に配合され、添加物などで風味や食感を高めた製品群。研究では国際的に使われるNova分類に従って定義されています）は、自由に食べられる状況下で摂取エネルギーが増えやすいことと関連づけられてきました。ただし著者らは、その背景に「エネルギー密度」、つまり食品1グラムあたりに含まれるエネル…

公開日: 2026年09月14日 15:38

ブラジルの青少年の食事パターンとメンタルヘルスの関連を調査した大規模調査

思春期の食生活が心の健康と関係しているのではないかという指摘は各国で見られますが、全国規模の調査データを使い、実際に食べているものの組み合わせ（食事パターン）から検討した研究はまだ限られています。今回紹介する論文は、ブラジルの学校に通う13〜17歳の青少年を対象に、2015年と2019年に実施された…

公開日: 2026年08月27日 06:31

地中海式食事への遵守度と過体重に関連はある?50歳以上を対象にした横断研究

「地中海式食事」と聞くと、オリーブオイルや魚、野菜、豆類、ナッツなどを中心とした、健康的なイメージを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。新鮮な食材や加工度の低い食品を多く取り入れるこの食事パターンは、世界的に注目されてきました。今回紹介する論文は、こうした地中海式食事への「遵守度(どれだけこの…

公開日: 2026年07月03日 03:30