著者の所属・活動拠点の国は、中国です。

掲載誌：Animals

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

肉用鶏の鉄補給源として調べる

成長の速い肉用鶏にとって、鉄は血液による酸素の運搬やエネルギー代謝に欠かせません。一方、鉄の補給には、腸での吸収効率や過剰な鉄による酸化ストレスという課題があります。研究チームは、硫化鉄をナノサイズの粒子にした「ナノ硫化鉄」が、肉用鶏の鉄補給源としてどのように働くかを調べました。

研究では、ふ化後1日の雄の肉用鶏180羽を、鉄を添加しない飼料、従来の硫酸鉄を添加した飼料、添加量の異なるナノ硫化鉄入り飼料を与える計5群に無作為に分け、42日間飼育しました。体重や飼料摂取量に加え、血液と組織の鉄、酸化ストレスに関わる指標、肉質、腸内細菌を比較しました。

成長初期と血液の鉄の状態に変化

研究チームの報告によると、ナノ硫化鉄の中用量群と高用量群では、鉄無添加群に比べ、1〜21日齢の体重増加と飼料要求率が改善しました。飼料要求率は、体重を増やすために必要な飼料の量を表す指標です。高用量群のこの時期の体重増加は、硫酸鉄群よりも大きくなりました。一方、22〜42日齢の成長に関する効果は、硫酸鉄と同程度でした。

成長初期には、酸素を運ぶヘモグロビンの濃度と、血液中で赤血球が占める割合も鉄無添加群より上昇し、高用量群では硫酸鉄群を上回りました。また、中用量群と高用量群では血清中の鉄濃度が高まりました。腸内容物に残る鉄が硫酸鉄群より少なかったことなどから、著者らは、ナノ硫化鉄が腸での鉄の利用を高める可能性を示したと解釈しています。

酸化ストレス、肉質、腸内細菌への影響

42日齢では、中用量群と高用量群で、鉄無添加群より抗酸化酵素の活性が高くなりました。脂質の酸化による損傷を示す指標も低下し、著者らは抗酸化状態の改善を報告しています。

胸肉では、中用量群と高用量群で鉄無添加群より明るさと赤みが増し、保存中に肉汁が流れ出る割合が低下しました。この肉汁の流出を抑える効果は硫酸鉄と同程度でした。ただし、肉の硬さを示す測定値や胸肉・もも肉の収量には、有意な差はありませんでした。

腸内細菌の変化は、小腸の一部である空腸で目立ちました。ナノ硫化鉄群では、鉄無添加群より乳酸菌の一群であるラクトバチルス属の相対的な割合が高く、その増加は硫酸鉄群より顕著でした。一方、盲腸では、細菌全体の構成は鉄無添加群とよく似ていました。

高用量での観察と研究が示す意味

研究チームは、高用量を与えた場合の耐容性も調べました。飼料1キログラム当たり最大400ミリグラムのナノ硫化鉄を添加した条件では、標準飼料群と比べて成長や肝臓・腎臓の機能指標に有意な差はなく、組織観察でも病変は認められませんでした。一方、血清中の鉄や、肝臓・脾臓への鉄の蓄積は増加しました。

今回の結果は、試験した飼育条件において、ナノ硫化鉄が肉用鶏の鉄不足を補い、とくに成長初期の発育や血液の状態を支える鉄補給源となり得ることを示しています。

原著論文の著者・所属：Tongtong Wang（State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100083, China）、Jiahao Tang（State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100083, China）、Qianxi Li（State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100083, China）、Lizeng Gao（CAS Engineering Laboratory for Nanozyme, State Key Laboratory of Biomacromolecules, Institute of Biophysics, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100083, China）、Bing Dong（State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100083, China）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Tongtong Wang, Jiahao Tang, Qianxi Li, et al. Effects of Nano-Iron Sulfide on Growth Performance, Antioxidant Status, Meat Quality, and Intestinal Microbiota in Broilers, and Tolerance Evaluation. Animals 2026-08-25. DOI: 10.3390/ani16172660. 原著ライセンス：CC BY.