著者の所属・活動拠点の国は、トルコです。

掲載誌：ACS Omega

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

水耕栽培で育てた大麦の青刈り飼料（発芽させた大麦を若い草の状態で与えるもの。以下、水耕大麦飼料）は、少ない投入で地元でも生産できる家禽向けの飼料として、近年話題にのぼることが増えています。研究チームは、この飼料を通常の餌に追加すると、卵の品質と、卵白・卵黄の基本的な成分がどう変わるのかを、3つの品種の採卵鶏で調べました。

何を、どのように調べたか

対象は、ATAK-S、ローマン・ブラウン、レグホーンの3品種の採卵鶏です。鶏を放し飼いの条件で飼育し、42日間の給餌試験を行いました。品種ごとに、市販の採卵鶏用飼料だけを与える対照群と、同じ飼料に加えて新鮮な水耕大麦飼料を自由に食べられるようにした群に分けました。0日目、21日目、42日目に卵を調べ、卵の重さ、卵全体に占める卵黄・卵白・殻の割合、殻の厚さ、卵の形の指標、卵黄の色、卵黄の盛り上がり具合（卵黄係数）、濃厚卵白の盛り上がり具合（卵白係数）、卵白の高さと卵重から卵の品質を表すハウユニットを記録しました。さらに、卵白と卵黄それぞれについて、乾物（水分を除いた部分）、粗たんぱく質、粗脂肪、灰分（ミネラル分）の量を測りました。

主な報告結果

水耕大麦飼料を加えても、21日目・42日目のいずれでも、卵黄の色や卵黄係数を含め、物理的な卵の品質の項目に違いは見られなかったと報告されています。卵の品質の違いを主に生んでいたのは品種でした。卵の重さ、卵の形の指標、卵白係数はすべての測定日で、ハウユニットは0日目と21日目に、卵黄の割合は21日目以降に、卵白の割合は42日目に、品種による差が統計的に認められました。ATAK-Sの卵が最も重く、ローマン・ブラウンは卵白の割合と卵の形の指標が最も高く、ATAK-Sとレグホーンはローマン・ブラウンより卵黄の割合が高い結果でした。卵白係数とハウユニットは、ローマン・ブラウンとレグホーンがATAK-Sを上回りました。一方、殻の厚さ、殻の割合、卵黄の色、卵黄係数は、21日目の卵黄係数を除き、品種による差はありませんでした。成分については、卵黄は卵白より乾物・たんぱく質・脂肪・灰分のいずれも有意に多く含んでいました。水耕大麦飼料による成分の変化は品種と時期によって異なり、21日目にATAK-Sとローマン・ブラウンで卵白のたんぱく質が増えたこと、卵黄の脂肪がATAK-Sとローマン・ブラウンでは増えた一方でレグホーンでは減ったことが報告されています。卵白の灰分には一貫した変化はありませんでした。

この報告が示すこと

著者らは、卵の品質を左右していたのは水耕大麦飼料ではなく鶏の品種であったと結論づけています。水耕大麦飼料がもたらした成分のわずかな変化は品種ごとに異なる性質のもので、卵の品質を全般的に高めるものとはいえない、というのが研究チームの見方です。

※出版社の利用条件により本文を利用できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Süleyman Hacısalihoğlu（Uşak University , , Eşme, ,）、Samiye Adal（Afyon Kocatepe University , , ,）、Zeynep Nur Karakuş（Uşak University , , Eşme,）、Yasemin Çelebi（Uşak University , , Eşme,）、Gülşah Çalışkan Koç（Uşak University , , Eşme,）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Süleyman Hacısalihoğlu, Samiye Adal, Zeynep Nur Karakuş, et al. Effects of Hydroponic Barley Green Fodder Supplementation on Egg Quality and Proximate Composition in ATAK-S, Lohmann Brown, and Leghorn Laying Hens. ACS Omega（出版社：American Chemical Society） 2026-10-20. DOI: 10.1021/acsomega.6c10822. 原著ライセンス：CC BY.