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トルコ
ヘーゼルナッツ飲料のウォーターケフィア発酵への応用可能性：砂糖添加が物理化学的、微生物学的、流動学的、生理活性、揮発性、およびアレルゲン特性に与える影響
掲載誌: Journal of Food Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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中国
湿熱処理による メイラード反応結合とローズマリー抽出物の同時包埋によるシトロネラ油マイクロカプセルの安定性向上
掲載誌: Journal of Food Science
ライセンス: 利用条件を確認中
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台湾
みそ発酵中のペルロリン形成とトリプトファン・トリプタミンに影響される等フラボノイドの加水分解
掲載誌: Journal of Food Science
ライセンス: 利用条件を確認中
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オランダ
食欲抑制薬と持続可能性への新たな影響
掲載誌: npj Sustainable Agriculture
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ガムアラビアとオリゴ糖を基盤とした超音波補助シンバイオティックマイクロカプセルによるClostridium butyricum送達：特性評価・ストレス耐性・保存安定性
掲載誌: Ultrasonics Sonochemistry
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ニュージーランド
持続可能な青果生産技術に対する消費者選好
掲載誌: Sustainable Futures
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
超音波と弱アルカリ電解水が精白米の水和挙動と構造特性に及ぼす影響
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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エジプト
ニイルティラピア(Oreochromis niloticus)のニンニクナノ粒子添加飼料給与時の成長、消化酵素活性、抗酸化特性、および腸組織学
掲載誌: New Zealand Journal of Marine and Freshwater Research
ライセンス: 利用条件を確認中
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オランダ
連続スピリット生産におけるエタノール分離の再検討：プロセス集約化の視点から
掲載誌: Journal of Chemical Technology & Biotechnology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イラク
サッカリン再考：根拠に基づく食品安全の時代における化学、代謝、毒性学、および人間の健康リスク評価
掲載誌: Journal of Applied Toxicology
ライセンス: 利用条件を確認中
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中国
食事性カロテノイドと認知機能低下：中国中年高齢成人における縦断研究
掲載誌: Health care science
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
オレアスター粉で強化した乳製品の開発：新規グルテンフリー機能性プディング
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
ペポカボチャ（モスカータ種）種皮の食物繊維プロファイリング：単糖組成、構造、熱特性および機能特性
掲載誌: Food Chemistry International
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
胎盤と血清中のスクラロース検出法の開発と予備的応用
掲載誌: Biomedical Chromatography
ライセンス: 利用条件を確認中
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ナイジェリア
アスペルギルス属菌の真菌プロファイル伝播とアフラトキシン産生能:動物および人間の環境衛生へのリスク
掲載誌: Discovery
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: 論文PDF
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メキシコ
ナノ粒子処理を用いた水欠乏条件下でのグラフト接木トマトの収量と品質
掲載誌: Ecosistemas y Recursos Agropecuarios
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ニュージーランド
ビブリオ・パラハエモリティカスのバイオフィルム形成における イオン依存的制御:細胞増殖と細胞外マトリックス産生間の菌株特異的トレードオフ
掲載誌: Journal of Food Protection
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
クオーラムクエンチング酵素YtnPがアエロモナス・ハイドロフィラ感染ソウギョの免疫応答と腸内菌叢に及ぼす影響
掲載誌: Frontiers in Microbiology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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カナダ
カナダの長期介護施設における給食事業の緊急時対応準備態勢
掲載誌: Mspace (University of Manitoba)
ライセンス: 著作権表示のみ
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中国
土壌改良剤がコメのカドミウム削減とセレン富化を促進:配合プロセス、効果、メカニズム
掲載誌: Frontiers in Plant Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex