研究論文紹介記事一覧

赤ブドウの搾りかすをヤギの飼料に混ぜると、乳の質はどう変わる? 新研究が報告

ワインづくりの過程では、ブドウを搾ったあとに大量の「果皮」が副産物として残ります。この赤ブドウ果皮には、ポリフェノールや食物繊維、糖分、脂質、トリテルペンといった生理活性成分が豊富に含まれていることが知られています。廃棄されがちなこの副産物を家畜の飼料として活用できれば、環境面でもコスト面でも持続可…

公開日: 2026年07月17日 01:32

培養肉・培養シーフードの『培地』はどこまで安く、持続可能にできるか——研究の現状を整理したレビュー論文

近年、動物を育てずに細胞を培養して食用の肉やシーフードをつくる「細胞農業（培養肉・培養シーフード）」の研究が世界的に進んでいます。細胞を育てるためには、栄養や成長因子を含んだ「培地」という培養液が欠かせません。しかし、この培地は高価で、しかも動物由来の血清などを使うと持続可能性の面でも課題が残ります…

公開日: 2026年07月17日 01:29

モーリシャスの養殖場に育つ海藻、抗酸化成分の豊富さを分析

アフリカ大陸東方のインド洋に浮かぶ島国モーリシャスは、西インド洋の中でも有数の広さを誇る排他的経済水域を持ち、その海には食用にできる海藻を含む豊かな海洋資源が眠っているとされます。しかし、こうした資源はこれまで十分に調査されてこなかったといいます。今回紹介する研究は、モーリシャスの魚類養殖施設に自然…

公開日: 2026年07月17日 00:37

代替タンパク質は食の未来を変えるか——環境・栄養・消費者行動から考える持続可能な食システム

世界の人口は増え続けており、すべての人に食料をどう届けるかは現代の食システムにとって大きな課題です。従来の畜産業は、広大な土地や大量の水を必要とし、温室効果ガスの排出量も大きいことから、環境への負荷が指摘されてきました。こうした背景から近年注目されているのが「代替タンパク質」です。エンドウ豆や大豆、…

公開日: 2026年07月17日 00:36

ポーランド成人のサプリメント・市販薬利用実態:気分改善・ストレス緩和目的での使用と医師への未報告が浮き彫りに

ストレス社会と言われる現代、気分を落ち着けたり、リラックスを助けるとされるサプリメントや市販薬(OTC医薬品)を試したことがある人は少なくないでしょう。ハーブ由来の成分やメラトニンなど、ドラッグストアや通販サイトで手軽に入手できる製品は種類も豊富です。しかし、こうした製品を実際にどれくらいの人が、ど…

公開日: 2026年07月17日 00:35

都市化が腸内細菌に与える影響、南アジア10地域の調査からわかったこと

私たちの腸には無数の細菌が棲んでおり、これらは「腸内マイクロバイオーム」と呼ばれ、食事や生活習慣の変化に応じて変わることが知られています。近年、農村部から都市部への移住のような大きな生活の変化(都市化)が、腸内細菌にどのような影響を与えるのかが注目されていますが、こうした反応が地域や文化が異なっても…

公開日: 2026年07月17日 00:34

脳卒中後リハビリ患者の栄養状態を体組成計で評価する新指標「Nutrigram®」に関する研究

脳卒中を発症した後、多くの患者は数か月にわたるリハビリテーション入院が必要になることがあります。こうした長期の療養生活では、体力や回復力を支える『栄養状態』の管理が重要な課題となります。とはいえ、栄養状態を正確に把握するには、問診や採血など手間のかかる評価が必要になることも多く、より簡便で客観的な方…

公開日: 2026年07月17日 00:32

地中海食は都市の食のあり方を変えるヒントになるか——持続可能なガストロノミーをめぐる文献レビュー

健康的な食事として広く知られている「地中海食」。オリーブオイルや野菜、豆類、魚介類を中心とした食生活が体に良いという話は、耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。しかし、この地中海食が「都市の食のシステムをどう持続可能にするか」という観点から論じられることは、これまであまり多くありませんでし…

公開日: 2026年07月17日 00:29

「薬食同源」植物と高脂血症——伝統的な薬食材は脂質代謝にどう関わるのか

脂っこい食事や不規則な生活習慣が広がる中、世界的に高脂血症（血液中の脂質バランスが崩れた状態）を抱える人が増えていると言われています。こうした背景から近年注目されているのが「薬食同源（medicine-food homology、MFH）」と呼ばれる考え方です。これは、食品でありながら伝統的に薬とし…

公開日: 2026年07月16日 08:28

「おいしさ重視」の食べ方は誰がつくる？ 大学生513人に見る、家族・メディアの影響を調べた研究

ダイエットや健康的な食生活が話題になる一方で、私たちの食べ物選びには「おいしさ」を重視する気持ちも大きく関わっています。では、そうした「味を重視する食べ方への態度」は、どのような背景から生まれるのでしょうか。性別や出身地域、収入といった社会的な属性や、家族・メディアからの「こうあるべき」というプレッ…

公開日: 2026年07月16日 07:34

学童向け市販果汁飲料の品質を調査 ナイジェリアの研究、pHや糖度、微生物汚染を比較

子どもたちが日常的に口にする市販の果汁飲料は、どれくらい品質が管理されているのでしょうか。甘くて飲みやすい飲料は学校の売店や近所の店でも手軽に買えますが、その裏側にある酸性度や糖分、ミネラル、そして目に見えない微生物の状態まで意識することはあまりないかもしれません。今回紹介する論文は、ナイジェリア・…

公開日: 2026年07月16日 07:33

自閉スペクトラム症児への複合的栄養支援、ベトナムでのパイロット研究が示したもの

自閉スペクトラム症（ASD）のある子どもたちの中には、特定の食べ物しか受け付けない「極端な偏食」が見られるケースが少なくありません。こうした偏食は、成長に必要な栄養素の不足につながることが懸念されていますが、資源が限られた地域でどのような栄養支援が実際に行えるのか、そのデータはまだ十分ではありません…

公開日: 2026年07月16日 07:32