研究論文紹介記事一覧

大麦とβグルカンがコレステロールや代謝に与える影響を整理した総説

食生活や生活習慣は、近代化や工業化の影響を受けて変化し、人々の健康を損なう要因になってきたと著者らは指摘しています。なかでも、血液中のコレステロールが高い状態である高コレステロール血症は、脂肪分の多い食事や揚げ物の摂取、体を動かさない生活によって起こり、心血管疾患の大きな危険因子とされています。生活…

公開日: 2026年10月17日 04:51

カテキンとエピカテキンを食品中で安定に保つ方法を整理したレビュー

カテキンとエピカテキンは、緑茶やチョコレート、果物を使った飲料などに含まれるポリフェノールの一種です。著者らは、これらが抗酸化作用や抗炎症作用、心臓や代謝に関わる性質を示す成分として知られていると紹介しています。一方で、食品の加工や保存の途中で酸化したり、分子の立体的な形が変わる「エピ化（エピメリ化…

公開日: 2026年10月08日 01:33

キュウリの「枝の世代」を切り替える剪定は、雌花と収量にどう働くか——ネパール西部での圃場試験

キュウリはネパールで作付面積の点から七番目に重要な野菜とされますが、論文によれば同国の単収は15.32 mt/haで、アジア平均(49.61 mt/ha)や世界平均(39.34 mt/ha)の半分にも届きません。著者らは、その低さの背景に雄花と雌花の数のかたより、すなわち「性表現」の不均衡があると述…

公開日: 2026年09月23日 06:43

食品中のカビ毒『パツリン』を安価な金電極で検出できるか——市販センサーの可能性と限界を検証

リンゴジュースやリンゴピューレなどのリンゴ加工品には、まれに「パツリン」と呼ばれるカビ由来の毒素が含まれることがあります。パツリンは特定のカビが産生する物質で、食品の安全性を確保するためには継続的な監視が欠かせません。こうした毒素の検出には従来、高性能な分析機器を使う方法が使われてきましたが、もっと…

公開日: 2026年09月10日 09:15

ネパールの学校給食制度、生徒の通学継続にどう関わるか——ダンクタ郡の事例から

貧困や飢えを理由に子どもが学校に通い続けられない、という問題は世界各地の教育現場で長く課題とされてきました。ネパールでは、こうした状況を改善する取り組みのひとつとして、コミュニティスクール（地域立学校）で昼食を提供する『ミッドデイ・ミール（学校給食）プログラム』が導入されています。この制度はネパール…

公開日: 2026年09月08日 21:26

ヒマラヤの在来米はいま何品種残っているのか——ネパール特産米をめぐる60年の記録

お米と聞くと日本ではコシヒカリのような品種名を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、世界にはその土地の気候や食文化に合わせて何世代にもわたり栽培され続けてきた「在来品種」の米が数多く存在します。ヒマラヤ山脈のふもとに広がるネパールもその一つで、標高差の大きい地形の中で寒さに強い高地の在来米や乾燥に強…

公開日: 2026年09月05日 19:34

ジャックフルーツの種でビールを造る？ 廃棄されがちな種子を麦芽の代わりに使う研究

ジャックフルーツは東南アジアなどで親しまれている果物ですが、果肉を食べたあとに残る種子は、多くの場合そのまま捨てられています。この種子には栄養や機能性の面で活用できる可能性があるとされ、食品として有効利用（アップサイクル）する研究が進められています。今回紹介する研究では、このジャックフルーツの種子を…

公開日: 2026年09月04日 05:33

サンザシ酢や黒桑シロップのうがいは糖尿病患者の口内炎に役立つのか 研究紹介

糖尿病になると、口の中の粘膜が荒れやすくなることをご存じでしょうか。血糖コントロールが乱れると唾液の状態や免疫の働きが変化し、口腔粘膜炎と呼ばれる炎症が起こりやすくなります。痛みで食事がしづらくなったり、会話が億劫になったりすることもあり、生活の質、いわゆるQOLにも影響します。今回紹介するのは、サ…

公開日: 2026年08月22日 10:32

ネパール都市部の母親における完全母乳育児の実施率と関連要因を調べた研究

生後間もない赤ちゃんに母乳だけを与える「完全母乳育児」は、子どもの成長や生存、そして母親自身の健康にとっても重要とされる育児習慣です。しかし発展途上国の多くでは、その実施率が十分ではないと指摘されており、乳幼児の病気や死亡のリスクにも関わる課題とされています。今回紹介するのは、ネパールのビラトナガル…

公開日: 2026年08月22日 04:33

霊芝（レイシ）にはどんな栄養と機能性成分が含まれる？フィリピン産株を分析した研究

霊芝（Ganoderma lucidum、レイシ）は、古くから健康維持に用いられてきたキノコの一種として知られています。近年では栄養成分や機能性成分に関する科学的な分析が世界各地で進められており、栽培環境や産地によって成分がどう異なるのかにも関心が寄せられています。今回紹介する研究は、フィリピン株の…

公開日: 2026年07月04日 01:31