掲載誌：International Journal of Advanced Research

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

何を目的とした研究か

私たちの体内では、代謝の過程で「活性酸素種」や「活性窒素種」と呼ばれる反応性の高い分子が絶えず生じています。これらは本来さまざまな生体機能に関わるものですが、作られすぎたり、体の防御が追いつかなかったりすると「酸化ストレス」という状態になります。抗酸化物質は、こうした不安定な分子に電子や水素を渡して安定化させ、細胞の脂質やタンパク質、DNAへの損傷を抑える働きを持つとされています。

著者らは、南アジアの伝統的な食生活に根づいた在来の果物・野菜・薬用植物に、どの程度の抗酸化能力があるのかを実験で確かめることを目的としました。論文では、合成抗酸化剤の長期使用への懸念から天然由来の代替物への関心が高まっている状況が背景として説明されています。また著者らは、抗酸化能力は在来種か外来種かという地理的な由来だけで決まるものではなく、品種や環境、成熟度、栽培方法、加工の影響を受けると述べています。

どのように調べたか

調査対象となったのは10種類の試料です。バナナ(Musa paradisiaca)の花と果実、スズメナスビ(Solanum torvum、現地名スンダカイ)、ムラサキフトモモ(Syzygium cumini、ジャムン)、マニラタマリンド(Pithecellobium dulce)、インドイチジク(Ficus racemosa)、アムラ(Phyllanthus emblica)、ハリタキ(Terminalia chebula)、ブドウ(Vitis vinifera)、ナツメ(Ziziphus jujuba)で、いずれもチェンナイ市内の各所で採取されました。

試料は日陰で乾燥させたうえで粉末にし、水で抽出したものを実験に用いています。抗酸化能力の測定には性質の異なる5つの試験法が使われました。DPPH法は安定なラジカルに電子や水素を渡す能力を、FRAP法は鉄イオンを還元する能力を、そのほか過酸化水素、スーパーオキシド、一酸化窒素をそれぞれ消去する能力を調べる方法です。さらにフォリン・チオカルト法で総フェノール含量も測定しました。著者らは、それぞれの試験法が測る反応の仕組みが異なるため結果を直接比較することはできず、複数の方法を組み合わせることでより確かな解釈ができると説明しています。

報告された主な結果

著者らは、試料間で抗酸化活性にかなりの幅が見られたと報告しています。DPPH法では、ナツメが最も高い阻害率(79.75%)を示し、インドイチジク(78.19%)、マニラタマリンド(75.70%)、ムラサキフトモモ(75.08%)が続きました。一方で最も低かったのはバナナ果実(54.83%)でした。

ほかの試験法では、上位に立つ植物が入れ替わっています。鉄還元能力を測るFRAP法ではバナナの花が最高値(75.47%)を示し、スーパーオキシド消去ではインドイチジクが最も強い活性(79.50%)を示しました。過酸化水素の消去でもバナナの花が最高(65.06%)で、一酸化窒素の消去ではアムラが最大値(60.77%)を記録しています。

総フェノール含量は435〜725 µg GAE/mlの範囲にありました。最も多かったのはハリタキ(725 µg GAE/ml)で、スズメナスビ(676)、ブドウ(650)が続いています。著者らは、フェノール含量の高い抽出物がおおむねラジカル消去試験でも強い活性を示す傾向があり、フェノール類が観察された活性に寄与していると考えられると述べています。ただし、フォリン・チオカルト法はフェノール類だけに特異的な方法ではなく、アスコルビン酸や糖、アミノ酸といった他の還元性物質が干渉しうる点も指摘されています。

この研究が示すこと

この研究は、身近に利用されてきた在来の果物や野菜が、いずれも試験管内の実験で相当な抗酸化能力を示したことを報告しています。同時に、どの植物が「最も優れている」かは測定方法によって変わるという事実も浮かび上がりました。抗酸化作用は単一の化学反応では捉えきれない多面的な性質であり、複数の指標を組み合わせて見る必要があることを、この結果は具体的に示しています。

著者らは、こうした在来植物が機能性食品や栄養補助食品、医薬品への応用に向けた天然の抗酸化物質の供給源として価値を持ちうると位置づけ、その生理活性成分のさらなる調査を支持する結果だとまとめています。なお論文では、試験管内での抗酸化能力がそのまま体内での効果を意味するわけではなく、吸収されて作用部位に届く割合(生物学的利用能)や食品中の他成分との相互作用、加工の影響を考える必要があることも併せて論じられています。

著者：S. Swathy

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：S. Swathy. UNVEILING ANTIOXIDANT ACTIVITY OF NATIVE FRUITS AND VEGETABLES: AN EXPERIMENTAL APPROACH. International Journal of Advanced Research 2026-08-31. DOI: 10.21474/ijar01/23998. 原著ライセンス：CC BY.