著者の所属・活動拠点の国は、インドネシアです。

掲載誌：Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan

ライセンス: CC BY-SA　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

高齢者は、体の変化や食習慣の影響で栄養の問題を抱えやすいとされています。著者らは先行研究として、高齢者施設で提供される食事のエネルギーとたんぱく質が推奨量の7割弱にとどまっていたという報告や、主食・主菜・野菜・果物などをそろえた献立があっても、実際に食べた量が足りるとは限らないという報告を挙げています。施設では、提供される食事だけでなく、入居者が実際に何をどれだけ食べているかの評価が必要だという問題意識です。

そこで研究チームは、インドネシア・バンドン市の高齢者施設に暮らす人を対象に、食事全体の質と、エネルギーや各栄養素の摂取量、さらに推奨量に対する充足度との関係を明らかにしようとしました。

何を、どのように調べたか

調査は2026年2月、バンドン市内の2つの高齢者施設（トゥルス・カシとブディ・プルティウィ）で行われました。両施設の入居者45人のうち、60歳を超え、同意書に署名して質問に答えられる人を対象とし、重い病気や集中的なケアを受けている人、認知症などの人は除きました。必要な人数を計算式で31人以上と見積もり、欠員に備えて1割上乗せした35人が参加しました。参加者の年齢は62〜99歳で、約4分の3が女性でした。

調査は、ある一時点のデータを集めて関係を見る「横断研究」です。年齢や性別、病歴は聞き取りで集めました。食べた量は、食事を実際にはかりで量る方法で測定しました。同じデータから、食事の質を表す指標「健康的な食事指数（HEI）」を算出しました。HEIは食事に含まれる食品群の構成を点数化したもので、この研究では50点以下を「不良」、51〜80点を「改善が必要」、80点を超える場合を「良好」と区分しています。

比べたのは、HEIの点数と、エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食物繊維・カルシウムの摂取量、およびそれぞれの充足度です。関係の強さは相関係数（r）で示しました。rが1に近いほど「片方が高いともう片方も高い」傾向が強いことを意味します。データの分布に応じて2種類の相関分析を使い分け、p値が0.05未満の場合を統計的に意味のある関係としました。

主な報告結果

食事の質は全体に低く、35人中31人（88.6%）が「不良」、4人（11.4%）が「改善が必要」で、「良好」の人はいませんでした。HEIの平均点は40.97点でした。

HEIの点数が高い人ほど、カルシウム（r＝0.723）、たんぱく質（r＝0.649）、炭水化物（r＝0.550）、エネルギー（r＝0.523）の摂取量が多い傾向が見られました。充足度では、カルシウム（r＝0.727）とたんぱく質（r＝0.561）で同様の関係が見られ、カルシウムの充足度との関係が今回の分析で最も強いものでした。一方、脂質と食物繊維の摂取量、およびエネルギー・脂質・炭水化物・食物繊維の充足度とは、統計的に意味のある関係は見られませんでした。

1日あたりの平均摂取量は、エネルギー約1994キロカロリー、たんぱく質約53グラム、食物繊維約5.7グラム、カルシウム約376ミリグラムでした。著者らが用いたインドネシアの推奨量と比べると、エネルギー・脂質・炭水化物は多めの傾向で、食物繊維とカルシウムは少ないと報告されています。65歳を超える高齢者のカルシウム推奨量として、著者らは1日1200ミリグラムを挙げています。

この報告が示すこと

研究チームは、施設の献立を見直す際には、エネルギーの量だけでなく、食事全体の質と栄養素の充足度の両方を考慮すべきであり、特にたんぱく質とカルシウムに注意が必要だと結論づけています。

一方で、いくつかの限界も示されています。一時点の調査で人数も限られるため、食事の質が栄養素の摂取を高めるといった因果関係は言えず、他の施設や地域にそのまま当てはめることもできません。また、HEIの合計点だけでは、どの食品群が点数の低さにつながっているのか、牛乳などカルシウム源がどれだけ寄与しているのかは分かりません。さらに、摂取量が少ないことが、そのまま臨床的な欠乏症や骨粗しょう症、骨折を意味するわけではなく、骨密度などは今回測定されていないと著者らは注意を促しています。

原著論文の著者・所属：Nuri Apriyani（Universitas Pendidikan Indonesia）、Widya Astuti（Universitas Pendidikan Indonesia）、Delita Septia Rosdiana（Universitas Pendidikan Indonesia）、Habibah Abidin（Universitas Pendidikan Indonesia）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Nuri Apriyani, Widya Astuti, Delita Septia Rosdiana, Habibah Abidin Hubungan kualitas diet dengan asupan dan tingkat kecukupan zat gizi pada lansia di panti jompo Kota Bandung. Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan（出版社：Poltekkes Kemenkes Aceh） 2026-11-08. DOI: 10.30867/gikes.v7i3.3514. 原著ライセンス：CC BY-SA 4.0.

本紹介記事の文章（題名・見出しを含む）は、CC BY-SA 4.0で提供します。原著論文をもとにNutriMap Japanが日本語で要約・説明を加えています。対象は本紹介記事の文章に限り、ヒーロー画像・サイトのロゴ・画面デザイン・他の記事・データベース全体は含みません。