この研究は、アメリカの研究機関の研究論文です。

掲載誌：Current Developments in Nutrition

ライセンス: CC BY 4.0　対象: 公開論文　確認元: Crossref

何を確かめようとしたのか

ヨーグルトやチーズのような発酵乳製品をよく食べる人では、血糖や血中脂質といった代謝の状態が良好である傾向が観察されてきました。ただし著者らは、乳製品に含まれる脂肪の量が違うとき、その効果に差が出るのかどうかを臨床試験で直接調べたデータは限られている、と指摘しています。

そこで研究チームは、乳脂肪が多い「全脂」の発酵乳製品と、脂肪を減らした「低脂肪」の発酵乳製品を、それぞれ1日2食分ずつ食生活に取り入れた場合に、代謝の健康を示す指標がどう変わるかを比較しました。対象となったのは、過体重または肥満があり、空腹時のトリグリセリド（中性脂肪の一種）が1デシリットルあたり120ミリグラム以上と高めで、代謝に関わる問題が起こりやすい状態にある成人です。

どのように調べたか

試験は、参加者を無作為に3つのグループへ振り分ける並行群間のランダム化比較試験として、12週間にわたって行われました。参加者は、乳製品以外の食品を置き換える形で、1日2食分の全脂発酵乳製品、1日2食分の低脂肪発酵乳製品、あるいは比較対照となる1日2食分の乳製品以外の食品のいずれかを摂取しました。無作為に割り振るのは、グループ間の条件をそろえ、食品以外の要因による影響を抑えるための手法です。

測定されたのは、血糖の調節に関わる指標、脂質の代謝に関わる指標、炎症に関わる指標、さらに体のサイズを測る計測値と血圧などのバイタルサインでした。あらかじめ主要な評価項目として定められていたのは、インスリンがどれだけ効きやすいかを表す「松田指数（Matsuda index）」です。

報告された結果

著者らの報告では、統計的に意味のある差が認められたのは腹囲の変化ひとつでした。全脂発酵乳製品のグループでは腹囲が平均して1.62パーセント減った一方、対照のグループでは2.21パーセント増えており、その差は-4.13パーセント（範囲は-7.33から-0.81）と示されています。

一方、主要な評価項目であったインスリン感受性の松田指数については、統計的に意味のある差は認められませんでした。対照と比べた変化率の差は、低脂肪発酵乳製品で5.24パーセント（-20.0から38.5）、全脂発酵乳製品で-3.11パーセント（-26.3から27.3）と報告されており、いずれも増加とも減少とも言い切れない幅を含んでいます。他の指標についても、統計的に意味のある差は観察されませんでした。

結論として著者らは、12週間の全脂発酵乳製品の摂取が、乳製品以外の食品と比べて腹囲のわずかな減少と関連していたと述べています。ただし、1日2食分の低脂肪または全脂の乳製品について、代謝の健康を示す他の指標では統計的に意味のある効果は見られなかったとしています。

この報告が示すこと

この試験の結果は、代謝に関わるリスクを抱えた成人が乳製品以外の食品を発酵乳製品に置き換えたとき、乳脂肪の量の違いが代謝の指標に目立った差をもたらすとは言えなかったことを示しています。腹囲についてのみ差が観察されましたが、著者ら自身がこれを「わずかな減少」と表現している点は重要です。

また、この結果はあくまで統計的な関連として報告されたものであり、原因と結果を確かめたものとして述べられているわけではありません。乳製品の脂肪量をめぐる議論に対し、この試験は12週間という期間と設定のもとで得られた一つの実測データを加えるものと位置づけられます。

著者：Kevin C Maki（Midwest Biomedical Research, Addison, IL, United States; Department of Applied Health Science, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States; Corresponding author.）、Nana Gletsu-Miller（Department of Applied Health Science, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States; Nutrition and Exercise Research Center, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States）、Indika Edirisinghe（Center for Nutrition Research, Department of Food Science and Nutrition, Illinois Institute of Technology, IL, United States）、Meredith L Wilcox（Midwest Biomedical Research, Addison, IL, United States）、Caryn G Adams（Midwest Biomedical Research, Addison, IL, United States）、Orsolya M Palacios（Midwest Biomedical Research, Addison, IL, United States）、Lisa A Spence（Department of Applied Health Science, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States; Nutrition and Exercise Research Center, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States）、Karen L Sprague（Department of Applied Health Science, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States; Nutrition and Exercise Research Center, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States）、Emma James（Department of Applied Health Science, Indiana University School of Public Health-Bloomington, Bloomington, IN, United States）、Allon N Friedman（Department of Medicine, Indiana University School of Medicine, Indianapolis, IN, United States）、Elizabeth Guzman（Center for Nutrition Research, Department of Food Science and Nutrition, Illinois Institute of Technology, IL, United States）、Britt Burton-Freeman（Center for Nutrition Research, Department of Food Science and Nutrition, Illinois Institute of Technology, IL, United States）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Kevin C Maki, Nana Gletsu-Miller, Indika Edirisinghe, et al. A Randomized Controlled Trial to Evaluate the Effects of Full-Fat and Low-Fat Fermented Dairy Foods on Markers of Cardiometabolic Health in Adults with Overweight or Obesity and Elevated Fasting Triglycerides. Current Developments in Nutrition 2026-09-01. DOI: 10.1016/j.cdnut.2026.109516. 原著ライセンス：CC BY.