著者の所属・活動拠点の国は、アメリカです。

掲載誌：Frontiers in Nutrition

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

研究チームは、食事からとる抗酸化物質の量が、アスリートの有酸素能力とどのように関係しているかを明らかにしようとしました。有酸素能力の指標には最大酸素摂取量（VO2max）を用いています。VO2maxとは、運動の強さを上げてもそれ以上は酸素の取り込みが増えなくなる、運動中の最大の酸素消費量のことです。

著者らによると、大学生アスリートはエネルギーや炭水化物の摂取不足、脂質のとりすぎ、乱れた食行動といった栄養上の問題を抱えやすいとされています。一方、マスターズアスリートについてはデータが少ないものの、男性では果物、野菜、全粒穀物、乳製品、魚など抗酸化物質を多く含む食品の摂取が比較的少ない傾向が示されています。これまでの研究は、抗酸化物質が運動による筋肉の損傷に与える影響に主に注目しており、競技能力との関係、とくにグルタチオンのようにあまり研究されていない成分との関係を調べた例は少ないことから、この点を検討しました。

何を、どのように調べたか

この研究は、ある一時点のデータを集めて関係を調べる横断研究です。対象は、喫煙せず週2日以上運動しているアスリート135人です。この研究では、データ収集時に18〜25歳の人を大学生アスリート、26歳以上の人をマスターズアスリートと定義しています。内訳は、大学生アスリート32人（女性11人、男性21人、平均年齢約22歳）と、マスターズアスリート103人（女性60人、男性43人、平均年齢約40歳）でした。慢性疾患の診断を受けていて医師の書面による許可がない人、医師の書面による許可なく薬を服用している人、18歳未満の人、妊娠中の女性などは対象から除かれました。

食事の摂取量は、過去1年間の食べ物や飲み物の摂取頻度を本人が回答する食物摂取頻度調査票で調べました。評価した抗酸化物質は、ビタミンA、C、E、グルタチオン、ルテイン・ゼアキサンチンの5種類です。

VO2maxは、参加者がトレッドミル（ランニングマシン）で走る間に、背負った携帯型の装置とマスクで吸う息と吐く息を分析して測定しました。時速7マイルで走りながら傾斜を1分ごとに上げ、傾斜が12%に達した後は速度を上げて、疲労で走れなくなるまで続ける方法です。

分析では、大学生とマスターズ、男女の間で平均値を比べたうえで、抗酸化物質の摂取量とVO2maxの関係を段階的に調べました。何も調整しないモデル、性別を考慮したモデル、さらに年齢と1日の総エネルギー摂取量も考慮したモデルの3つを比べています。

主な報告結果

何も調整しないモデルと性別を考慮したモデルでは、グルタチオンの摂取量が多い人ほどVO2maxが高いという関係が見られました。ところが、年齢、性別、総エネルギー摂取量をあわせて考慮すると、グルタチオン摂取量とVO2maxの間に独立した関係は認められなくなりました。この最終モデルでは、女性であることと年齢が高いことが、VO2maxが低いことと関係していました。ほかの抗酸化物質は、どのモデルでもVO2maxとの関係を示しませんでした。

単純な相関の分析では、グルタチオン摂取量とVO2maxの間に、全体、大学生、マスターズのいずれでも正の相関がありました。大学生アスリートでは、ビタミンAとビタミンCの摂取量もVO2maxと正の相関を示しましたが、マスターズアスリートでは見られませんでした。

VO2maxの平均は、大学生アスリートが体重1キログラム・1分あたり45.24ミリリットル、マスターズアスリートが38.98ミリリットルで、大学生のほうが高い値でした。どちらのグループでも男性が女性より高く、大学生では男性48.41に対し女性39.20、マスターズでは男性43.37に対し女性35.84（いずれも同じ単位）でした。

抗酸化物質の摂取量では、グルタチオンが両グループとも男性で多く、大学生では男性1日55.68ミリグラムに対し女性38.29ミリグラム、マスターズでは男性48.62ミリグラムに対し女性40.49ミリグラムでした。一方、マスターズではルテイン・ゼアキサンチンの摂取量が女性で多くなっていました。大学生とマスターズの間では、抗酸化物質の平均摂取量に有意な差はありませんでした。

この報告が示すこと

研究チームは、グルタチオン摂取量とVO2maxとの当初の関係は、グルタチオンそのものが体力を左右していることを示すのではなく、栄養密度が高く質のよい食事全体の目印として現れている可能性が高いと結論づけています。

著者らは限界として、次の点を挙げています。横断研究であり介入を行っていないため因果関係は確かめられないこと。食事の評価が食物摂取頻度調査票のみで、過去1年分の記憶に頼るため思い出し違いが起こりうること。競技の種類やトレーニング内容の影響を考慮していないこと。グルタチオン摂取量が間接的な推定であり、血液中の濃度を測っていないこと。また、栄養価の高い食事をとる人は複数の抗酸化物質を同時に多くとる傾向があり、一つの栄養素の影響だけを切り分けるのが統計的に難しいこと（実際にビタミンAで変数間の重なりが見られた）も挙げ、個々の栄養素の結果は慎重に解釈する必要があるとしています。

原著論文の著者・所属：John Akanbi（Department of Human Nutrition, Foods, and Exercise, Virginia Polytechnic Institute and State University (Virginia Tech)）、Fardib Mahbub（Department of Human Nutrition, Foods, and Exercise, Virginia Polytechnic Institute and State University (Virginia Tech)）、Rohit Ramadoss（Abbott）、Stella Lucia Volpe（Department of Human Nutrition, Foods, and Exercise, Virginia Polytechnic Institute and State University (Virginia Tech)）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：John Akanbi, Fardib Mahbub, Rohit Ramadoss, et al. Dietary intake of antioxidants and aerobic capacity among Collegiate and Masters athletes: a cross-sectional study. Frontiers in Nutrition（出版社：Frontiers Media） 2026-11-13. DOI: 10.3389/fnut.2026.1924633. 原著ライセンス：CC BY.