研究論文紹介記事一覧

米ぬかや食品残渣に眠るポリフェノール——農産廃棄物の再資源化を探る研究

お米の籾殻（もみがら）、ビールを造った後に残るホップの搾りかす、香辛料として使われるオレガノやタイムの茎——こうした食品・農業由来の「残りもの」には、実はまだ活用しきれていない成分が含まれていることがあります。ポルトガルの繊維・衣料産業技術センター（CITEVE）の研究チームが発表したこの研究は、こ…

公開日: 2026年09月02日 06:35

培養肉・培養シーフードの『培地』はどこまで安く、持続可能にできるか——研究の現状を整理したレビュー論文

近年、動物を育てずに細胞を培養して食用の肉やシーフードをつくる「細胞農業（培養肉・培養シーフード）」の研究が世界的に進んでいます。細胞を育てるためには、栄養や成長因子を含んだ「培地」という培養液が欠かせません。しかし、この培地は高価で、しかも動物由来の血清などを使うと持続可能性の面でも課題が残ります…

公開日: 2026年07月17日 01:29