研究論文紹介記事一覧

オレンジ肉サツマイモ×バンバラマメ×ナツメヤシ種子で作る新しい複合粉、栄養と機能性を調べた研究

小麦粉の代わりになる原料として、栄養価の高い作物を組み合わせた「複合粉」の研究が各地で進められています。今回紹介するのは、サハラ以南アフリカでたんぱく質・エネルギー不足やビタミンA欠乏の対策になりうるとされる、オレンジ肉サツマイモ（OFSP）とバンバラマメ（BNF）に、ナツメヤシ種子粉（DSF）を組…

公開日: 2026年08月28日 23:26

チョウザメの皮から高効率でコラーゲンペプチドを取り出す新手法とは

チョウザメと聞くとキャビアを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、その加工過程では皮も大量に副産物として出ます。チョウザメの皮にはコラーゲンが豊富に含まれていることが知られており、これを有効活用できれば、水産加工の廃棄物削減と、コラーゲンペプチドという素材の生産を同時に実現できる可能性があります。今…

公開日: 2026年07月23日 15:33

オレンジ果肉サツマイモ×バンバラマメ×ナツメヤシ種子―未利用作物を組み合わせた複合粉の可能性を探る研究

サブサハラアフリカでは、タンパク質・エネルギー栄養不良やビタミンA欠乏が依然として課題となっています。こうした背景の中、地域で栽培されながらも十分に活用されてこなかった作物、いわゆる「未利用作物」に注目が集まっています。オレンジ果肉サツマイモ(OFSP)やバンバラマメ(BNF)は、その代表例として挙…

公開日: 2026年07月02日 00:26

2型糖尿病と食事療法：機能性食品・栄養補助食品は「みんなの健康」に役立つのか

納豆やヨーグルトのような発酵食品、全粒穀物、豆類。こうした「体に良さそう」な食品や、サプリメントの形で売られる栄養補助食品(ニュートラシューティカル)は、2型糖尿病の予防や管理に役立つ食事の選択肢として注目を集めています。しかし、こうした食品や補助食品は、本当にすべての人にとって役立つものなのでしょ…

公開日: 2026年07月01日 21:24

サハラ以南アフリカの薬剤耐性問題、鍵は「栄養」にあり? 伝統食と腸内環境をめぐる考察論文

抗菌薬(いわゆる抗生物質)が効かなくなる「薬剤耐性(AMR)」は、世界的に懸念が高まっている健康課題です。とくにサハラ以南アフリカ(SSA)ではその影響が大きいとされ、2021年には同地域でAMRに関連する死亡が約92万3000人、AMRが直接の原因と考えられる死亡が約20万9000人にのぼったと報…

公開日: 2026年07月01日 21:23

パンヤの葉を乳酸菌で発酵させると何が変わる? Lactobacillus plantarumによる機能性研究

「パンヤ」という植物をご存じでしょうか。学名をCeiba pentandraというこの木は、繊維が豊富な果実で知られ、伝統医療や産業用途でも利用されてきましたが、その葉については十分に活用されてこなかった素材だとされています。今回、この葉を乳酸菌の一種であるLactobacillus plantar…

公開日: 2026年07月01日 15:24

発酵ニンニクは栄養不良の子どもを助けられるか、研究レビューが論点を整理

ニンニクは古くから世界各地で food として、また民間療法として親しまれてきましたが、発酵させることで成分がどう変わり、それが健康にどう関わりうるのかは、まだ十分に整理されていませんでした。今回、ナイジェリアのCovenant Universityと日本の東北大学の研究者らによる国際共同グループが…

公開日: 2026年06月15日 10:36