研究論文紹介記事一覧

コスタリカ産コオロギ粉末の栄養成分を分析、良質なタンパク質源としての可能性を報告する研究

昆虫食は、将来の食料問題を考えるうえで注目されているテーマのひとつです。中でもコオロギは、すでに世界各地で粉末などの形で食用に利用されており、タンパク質源としての期待が寄せられています。今回紹介するのは、コスタリカで採取された食用コオロギ（Gryllus属）の粉末について、その形態や栄養成分を詳しく…

取得日: 2026年08月02日 21:27

チアシード、キヌア、カボチャの種、亜麻仁、トリティケール ― 市販植物性食品の栄養・フィトケミカル成分を比較調査

チアシード、キヌア、カボチャの種、亜麻仁、そしてトリティケール（ライ小麦）。近年、健康志向の高まりとともにスーパーやオンラインで見かける機会が増えたこれらの植物性食品ですが、実際にはどのような栄養成分やフィトケミカル（植物由来の機能性成分）を含んでいるのでしょうか。同じ「チアシード」でも産地や加工方…

取得日: 2026年07月13日 23:29

魚介類はどれくらい食べると良い?浙江省の大規模コホートが示した「男女差」

魚や貝、エビなどの魚介類は健康によいというイメージを持つ人は多いのではないでしょうか。実際、これまでにも魚介類の摂取と脳卒中リスクとの関連を調べた研究はいくつか行われてきましたが、その結果は一致しておらず、はっきりした結論は出ていませんでした。今回紹介するのは、中国・浙江省で5万人を超える人々を長期…

取得日: 2026年07月12日 21:29