著者の所属・活動拠点の国は、メキシコです。

掲載誌：Animals

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

子羊を集中的に肥育する現場では、早く大きくすることに加えて、筋肉など利用価値の高い組織の割合を増やすことが効率の向上につながります。著者らによると、動物は成熟に近づくほど栄養やエネルギーを脂肪の蓄積に回すようになります。脂肪をつけるには筋肉をつけるより多くのエネルギーが要るため、与えた飼料あたりの増体量が下がります。そこで、栄養が体のどの組織に向かうかを変える「代謝調節剤」が利用されてきました。

代謝調節剤のひとつである塩酸ジルパテロール（ZH）は、β-アドレナリン作動薬と呼ばれる種類の薬剤です。筋肉や脂肪組織の受容体に働き、筋肉を増やし、脂肪を減らす方向に作用するとされます。一方で、肉が硬くなるといった肉質への影響も報告されています。ZHはメキシコ、米国、カナダ、南アフリカなどで肥育牛への使用が認められていますが、欧州連合などでは成長促進を目的とした使用が禁止されています。もうひとつのプロピオン酸クロム（Cr-Pr）は、インスリンの働きを高めるなどして、糖・脂質・タンパク質の代謝に関わるとされます。

この二つは作用の仕組みが異なりますが、どちらも筋肉や脂肪のつき方に影響する可能性があります。ただし、子羊に両方を組み合わせて与えた場合の情報は限られていました。研究チームは、Cr-PrとZHをそれぞれ単独で、または組み合わせて与えたときに、成長、飼料エネルギーの利用、体の組成、枝肉の特徴、部分肉、肉質がどう変わるか、また両者が互いの効果にどう影響し合うか（交互作用）を調べました。

何を、どのように調べたか

試験はメキシコ・サカテカス州の試験施設で、45日間行われました。対象は去勢していないドーパー種×カタディン種の雄の子羊40頭で、1頭ずつ個別に飼育されました。子羊は、Cr-Prの有無とZHの有無を組み合わせた4つの群（何も加えない対照群、Cr-Prのみ、ZHのみ、両方）に10頭ずつ分けられました。ZHを与えた期間は28日間です。試験終了の翌日に、子羊は大学の処理施設でと畜されました。

成長については、最終体重、1日あたりの増体量、乾物摂取量（飼料から水分を除いた量で見た摂取量）、飼料あたりの増体量を調べました。さらに、実際の増体と摂取量から逆算した飼料エネルギーの値を、飼料の成分から期待される値と比べました。と畜後は、消化管の内容物を除いた体重（空体重）、内臓や皮などの枝肉以外の部位の重さ、腹腔内の脂肪の量を量りました。あわせて、超音波で測った脂肪の厚さと背中の筋肉（ロース芯）の断面積、枝肉の重さと歩留まり、部分肉の重さと割合、肉のpH、加熱したときの重量減少、肉の硬さ（せん断力）なども調べました。

統計解析では、Cr-PrとZHそれぞれの効果と交互作用を検討し、4群どうしも比較しました。著者らは、あらかじめ主要な評価項目を定めていなかったため、結果は探索的なものとして扱うと述べています。

主な報告結果

最終体重、1日あたりの増体量、乾物摂取量、飼料あたりの増体量のいずれも、Cr-Pr、ZH、両者の組み合わせによる影響を受けませんでした。成績から逆算した飼料エネルギーの値にも差は見られませんでした。

体の組成では、Cr-Prによる腹腔内脂肪の減少が最も一貫した変化でした。Cr-Prを与えると、与えない場合に比べて、大網脂肪（胃腸を覆う脂肪）が21.8%、内臓脂肪が18.6%、腎臓周囲の脂肪が18.7%少なくなりました。ZHはこれらの腹腔内脂肪に影響しませんでした。

Cr-Prは、超音波で測ったロース芯の断面積を5.3%大きくし、ロースが枝肉に占める割合も高めました。一方、尻の筋肉の長さには影響しなかったため、著者らはこの変化を全身ではなく特定の部位に限られた反応とみています。

ZHは枝肉歩留まりを50.79%から54.46%へ高めました。ここでの歩留まりは、空体重に対する冷却後の枝肉重量の割合です。ただし、枝肉の重さそのものは変わっていないため、枝肉の量が増えたのではなく、体に占める枝肉の割合が高まったことを意味します。ZHはまた、胸部の部分肉の重さと割合を高めました。

超音波で測った脂肪の厚さでは、両者の組み合わせ方によって結果が変わりました。対照群の3.55mmに対し、ZHのみの群では3.10mm、Cr-Prのみの群では3.14mmと薄くなりました。しかし両方を与えた群では3.53mmで、対照群と同程度でした。それぞれ単独で見られた減少は、組み合わせると現れませんでした。部分肉のうちばら（あばら部）とフランク（わき腹部）でも交互作用が報告されています。

このほか、ZHは大腸の重さを10.2%減らし、皮の重さを10.5%増やしました。Cr-Prは皮の重さを8.0%減らしました。肉質については、pH、加熱による重量減少、肉の硬さなどに、検出できる変化はありませんでした。

この報告が示すこと

研究チームは、今回の条件では、Cr-PrとZHはいずれも動物全体の成長成績を改善しなかったものの、体や枝肉の一部の特徴を選択的に変えたと結論づけています。Cr-Prは腹腔内の脂肪が少なく、ロース部分の比重が大きい体につながり、ZHは枝肉の歩留まりに関わる特徴を変えました。両者の組み合わせは、評価した項目全体で一貫した利点を示しませんでした。脂肪の厚さ、ばら、フランクで見られた交互作用は項目ごとに異なる反応だったとされています。また、空体重や枝肉以外の部位、腹腔内脂肪で交互作用が検出されなかったことについて、著者らは、両者が打ち消し合ったことを意味するのではなく、組み合わせによる補い合う効果がこれらの項目で検出されなかったことを示すと説明しています。

著者らは、次の限界も挙げています。1群10頭と規模が小さいため、小さな差は見逃した可能性があります。主要な評価項目を定めずに多くの項目を調べたため、有意水準すれすれの個別の効果は慎重に解釈する必要があります。また、栄養の配分や代謝の仕組みは直接調べていないため、結果は組織の分布が違ったことを示す観察上の証拠であり、仕組みを直接示すものではありません。さらに、特定の品種・性別、個別飼育、特定の飼料、決まった用量と給与期間で得られた結果であり、ほかの条件へそのまま当てはめられるとは限りません。

原著論文の著者・所属：Anselmo Hernández-Tovar（Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Zacatecas, General Enrique Estrada 98500, Mexico）、Esaúl Hernández-García（Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali 21100, Mexico）、Rosalba Lazalde-Cruz（Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali 21100, Mexico）、Daniel Rodríguez-Cordero（Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali 21100, Mexico）、Pedro Hernández-Briano（Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Zacatecas, General Enrique Estrada 98500, Mexico）、Oliver Yaotzin Sánchez-Barbosa（Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Zacatecas, General Enrique Estrada 98500, Mexico）、Alejandro Rivera-Villegas（Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Zacatecas, General Enrique Estrada 98500, Mexico）、Octavio Carrillo-Muro（Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Zacatecas, General Enrique Estrada 98500, Mexico）、Alejandro Plascencia（Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán 80260, Mexico）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Anselmo Hernández-Tovar, Esaúl Hernández-García, Rosalba Lazalde-Cruz, et al. Chromium Propionate and Zilpaterol Hydrochloride Supplementation in Finishing Lambs: Growth Performance, Body Composition, Carcass Characteristics, and Meat Quality. Animals（出版社：Multidisciplinary Digital Publishing Institute） 2026-09-29. DOI: 10.3390/ani16193068. 原著ライセンス：CC BY.