著者の所属・活動拠点の国は、スペイン、イギリスです。

掲載誌：Foods

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

研究チームは、英国の大学生がどのような種類の脂肪酸を、どの食品から摂取していたかを調べました。自立した食習慣を築く時期にある大学生について、脂肪酸の摂取量や食品源の詳しい情報が限られていることが背景にあります。

何を、どのように調べたか

対象は、英国レスターのデ・モントフォート大学に通う18～22歳の学生111人です。研究チームは2016年初めに集めた、食品を食べる頻度とおおよその量を尋ねる質問票のデータを用い、普段の脂肪摂取を分析しました。総脂肪量に加え、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸などの摂取量を調べ、英国の集団向けの基準値と比較しました。また、食品成分データから、各脂肪酸の主な摂取源を推定しました。

主な報告結果

1日当たりの摂取量の中央値は、総脂肪が77.67g、飽和脂肪酸が26.87g、一価不飽和脂肪酸が28.19g、多価不飽和脂肪酸が11.18gでした。総脂肪の摂取量は参加者の85.6％が英国の基準値以下だった一方、飽和脂肪酸は69.4％が基準値を上回りました。長鎖オメガ3脂肪酸であるEPA・DPA・DHAの合計摂取量の中央値は1日0.126gで、82.9％が英国の基準値を下回りました。飽和脂肪酸の主な摂取源には乳製品、赤身肉・加工肉、菓子パンや菓子類などが含まれました。多価不飽和脂肪酸への寄与が最も大きかったのは、菓子パンや菓子類などと、ジャガイモ・野菜を揚げた料理でした。

この報告が示すこと

著者らは、食事の脂肪を把握するには、総量だけでなく、脂肪酸の種類と摂取源となる食品も併せて見ることが重要だと述べています。ただし、今回の結果は2016年の一大学の学生を対象としたものであり、現在の、より大規模な大学生集団で確認する必要があるとしています。

原著論文の著者・所属：Antonio Peña-Fernández（Area of Legal and Forensic Medicine, Department of Surgery, Medical and Social Sciences, Faculty of Medicine and Health Sciences, University of Alcalá, Ctra. Madrid-Barcelona, Km. 33.6, 28871 Alcalá de Henares, Spain; Leicester School of Allied Health Sciences, De Montfort University, Leicester LE1 9BH, UK）、Guillermo Torrado Durán（Department of Biomedical Sciences, Faculty of Pharmacy, University of Alcalá, Crta. Madrid-Barcelona Km. 33.6, 28871 Alcalá de Henares, Spain）、M. Ángeles Peña Fernández（Department of Biomedical Sciences, Faculty of Pharmacy, University of Alcalá, Crta. Madrid-Barcelona Km. 33.6, 28871 Alcalá de Henares, Spain）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Antonio Peña-Fernández, Guillermo Torrado Durán, M. Ángeles Peña Fernández. Dietary Fatty-Acid Quality, Omega-3 and Omega-6 Intake, and Food Sources Among 18–22-Year-Old Students at a UK University (2016). Foods 2026-11-05. DOI: 10.3390/foods15213970. 原著ライセンス：CC BY.