著者の所属・活動拠点の国は、インドネシアです。

掲載誌：JURNAL KREATIVITAS PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PKM)

ライセンス: CC BY-SA　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

取り組みの目的

高血圧は感染によらない慢性疾患で、特に高齢者に多く、心臓病や脳卒中、血管の病気のリスクを高めます。研究チームによると、インドネシア東カリマンタン州は2023年の全国保健調査で高血圧の有病率が30.9%と国内7番目に高く、対象地域を管轄するパラランの保健所では2024年に9,431人の新規患者が記録されています。

一方、地域では栄養価の高いモリンガ（ワサビノキ、現地名クロール）の葉が身近にありながら、主に澄まし汁の具として使われるだけで、加工の工夫はあまり知られていませんでした。そこで大学の研究チームは、地域貢献活動として、モリンガの葉と豆乳を使ったプリン「SUKELOR（スクロール）」作りを通じ、住民の高血圧予防に関する知識と調理の技能を高めることを目指しました。

どのように行ったか

活動は2026年5月17日、サマリンダ市パララン地区のラワ・マクムール町で行われました。ある町内会の住民全員に呼びかけ、当初の想定20〜30人を上回る43人が全行程に参加しました。参加者の79%が19〜59歳の成人、21%が60歳以上の高齢者でした。

当日は、無料の血圧測定、事前テスト、高血圧の定義や危険因子、予防法、モリンガの葉と豆乳を「機能性食品」（基本的な栄養に加えて健康に役立つ成分を含むとされる食品）として紹介する講義、プリン作りの実演と参加者による実習、質疑応答、事後テストの順で進められました。

知識はアンケート形式のテストで点数化し、「不足」「普通」「良い」「非常に良い」の4段階に分類しました。講義の前後で同じ人の点数を比べるため、データの分布に左右されにくいウィルコクソンの符号付き順位検定という統計手法が使われました。

主な結果

事前テストでは「良い」が58%で最も多く、「普通」26%、「非常に良い」14%、「不足」2%でした。事後テストでは43人中42人（98%）が「非常に良い」、残る1人が「良い」となり、「普通」と「不足」はいなくなりました。

統計検定では、43人全員の点数が上がり、下がった人や変わらなかった人はいませんでした（Z = −5.795、p値は0.000と報告）。論文は、講義の前後で知識に有意な差があったと結論づけています。また、参加者が自分でプリンを作れるようになったことから、モリンガの葉と豆乳を調理する技能も向上したと報告しています。

なお、この活動で前後比較されたのは高血圧についての知識であり、プリンを食べたことによる血圧の変化を調べたものではありません。

この取り組みが示すこと

著者らは、一方通行の講義だけでなく実際に手を動かす実習を組み合わせたことが、知識の大きな伸びにつながったと考察しています。また、ハーブ特有の味が苦手な人もいる煎じ汁と比べ、なめらかなプリンにしたことが参加者に受け入れられやすかった点も挙げています。身近で安価な地元食材を使った健康教育が、短期間で住民の理解を高めうることを示した地域での実践報告といえます。一方で著者らは、高血圧予防の効果を広げるには、知識を高めるだけでなく、ストレス対策や食事管理の継続を支える取り組みも必要だと指摘しています。

原著論文の著者・所属：Sinta Ratna Dewi（Departemen Farmasi, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur）、Yunilah Sukmadriyani（Departemen Farmasi, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur）、Dewi Hartinah（Departemen Farmasi, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur）、Deswita Maharani（Departemen Farmasi, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur）、Lusiana Lusiana（Departemen Farmasi, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Sinta Ratna Dewi, Yunilah Sukmadriyani, Dewi Hartinah, Deswita Maharani, Lusiana Lusiana Pemanfaatan Sukelor (Susu Kedelai Daun Kelor Moringa Oleifera) Menjadi Puding Bernutrisi sebagai Upaya Preventif Hipertensi. JURNAL KREATIVITAS PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PKM) 2026-08-17. DOI: 10.33024/jkpm.v9i9.27570. 原著ライセンス：CC BY-SA 4.0.

本紹介記事の文章（題名・見出しを含む）は、CC BY-SA 4.0で提供します。原著論文をもとにNutriMap Japanが日本語で要約・説明を加えています。対象は本紹介記事の文章に限り、ヒーロー画像・サイトのロゴ・画面デザイン・他の記事・データベース全体は含みません。