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中国
食用キノコ加工残渣の廃棄物からの価値化：グリーン抽出、AI最適化、将来食品向け機能性素材の開発
掲載誌: Journal of Future Foods
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
🌐
Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
🌐
DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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中国
超加工食品中の食品香料：食品組成データ、製品文脈、暴露評価の統合
掲載誌: Journal of Food Composition and Analysis
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
食事因子に基づく糖尿病とがんの併存予測：7種の機械学習アルゴリズムとSHAPによる解釈
掲載誌: Journal of the Royal Society of New Zealand
ライセンス: 利用条件を確認中
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インドネシア
アーモンドクリスピーにおける大豆粉、バターナッツカボチャ粉、玄米粉の置換が嗜好性および栄養成分に及ぼす影響
掲載誌: Journal of Innovative and Creativity (Joecy)
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
TBA滴定法によるスナック菓子中のモノソジウムグルタミン酸（MSG）含量の分析
掲載誌: Journal of Innovative and Creativity (Joecy)
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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竹の子粉末を添加したオールバンゲ・モクの抗酸化活性と品質特性
掲載誌: Culinary Science & Hospitality Research
ライセンス: 未確認
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干し柿（Diospyros kaki）果皮粉末を配合したディナーロール（モーニングブレッド）の品質特性と抗酸化活性
掲載誌: Culinary Science & Hospitality Research
ライセンス: 未確認
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ロシア
肥満と妊孕性：栄養と薬物療法の選択肢
掲載誌: Terapevt (General Physician)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ピーナッツ莢の異なる熱風分割乾燥技術の比較：乾燥特性、微細構造、水分移動、栄養品質および風味品質の変化
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
重症成人患者における低ビタミンD状態に対する栄養リスク・重症度スコアの関連と識別能
掲載誌: Natural Resources for Human Health
ライセンス: 未確認
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アメリカ
栄養、ホルモン、CGRPと片頭痛：微量栄養素およびミトコンドリア機序に関する統合的レビュー
掲載誌: Natural Resources for Human Health
ライセンス: 未確認
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韓国
ゴドゥルッペギキムチ由来 Levilactobacillus brevis FBL-3の分離・特性評価とγ-アミノ酪酸生産のための培地成分の検討
掲載誌: Journal of Microbiology and Biotechnology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: 論文PDF
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レソト
全粒モロコシ粉およびモロコシ製ラスクの一般成分とタンニン含量
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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蒸煮時間が黒大豆醤油の麹および諸味の理化学的特性と微細構造に及ぼす影響
掲載誌: International Journal of Agriculture and Biosciences
ライセンス: CC BY-NC-ND 4.0 対象: 公開論文 確認元: original_cached_pdf
🇯🇵 J-STAGE
日本
センキュノリドA含有セロリ種子エキス粉末は肥満・糖尿病モデルTSODマウスにおける体重増加を抑制する
掲載誌: 日本健康医学会雑誌
ライセンス: 著作権表示のみ
DOI: 10.20685/kenkouigaku.35.2_160（外部リンクなし）
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学校と日常環境における高校生の食習慣
掲載誌: International Journal of Educational Innovation.
ライセンス: 未確認
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韓国
アジアの健康システムにおける肥満・メタボリックシンドローム対策政策：設計原則、制約要因、ガバナンス
掲載誌: Journal of Obesity & Metabolic Syndrome
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
プナンジュン村における準高齢者の高プリン食品摂取頻度と血中尿酸値の関連
掲載誌: International Journal of Health and Medicine
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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メキシコ
ZanIA：NOM-043-SSA2-2012に準拠した画像ベースの食品栄養分析のためのAI搭載マルチプラットフォームアプリ
掲載誌: Emergentes - Revista Científica
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
緑茶と紅茶型のJatropha tanjorensis茶の植物化学・微量栄養素・官能特性の比較研究
掲載誌: Journal of Advances in Food Science & Technology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex