研究論文紹介記事一覧

発酵させたビール粕入りビスケットのたんぱく質組成と、食後の血中アミノ酸の変化を調べた研究

ビールを造る過程では、麦汁を取り出した後に「ビール粕（ブルワーズ・スペント・グレイン）」と呼ばれる残りかすが大量に出ます。論文によると、ビール100リットルあたり約20キログラムが生じます。主に大麦の殻などからなり、粗たんぱく質を約20％含みます。安価で量も多い食品副産物として、植物性たんぱく質源に…

公開日: 2026年10月20日 06:16

ハワイ固有種「ママキ」の葉に含まれる成分を調べた研究 ― 抗酸化作用と血管細胞での炎症反応

ママキ（学名 Pipturus albidus）は、ハワイ諸島にだけ自生するイラクサ科の低木です。葉を湯に浸してハーブティーとして飲む習慣が古くからあり、ストレスや不安をやわらげる、アレルギーに用いる、血圧やコレステロールを整えるといった伝統的な用途が記録されてきました。しかし研究チームによれば、こ…

公開日: 2026年09月30日 04:42

養殖用エサに新素材「細菌タンパク質」は使えるか バラマンディとティラピアで検証

養殖魚のエサには、これまで魚粉や大豆などのタンパク質原料が広く使われてきましたが、資源の持続性という点で課題も指摘されています。こうした背景から、微生物を利用してつくる「細菌タンパク質ミール（BPM）」が新しい代替タンパク源として注目されています。今回紹介する研究は、シンガポールのTemasek L…

公開日: 2026年09月07日 03:33