研究論文紹介記事一覧

東欧産ペカンオイルとクルミオイルの脂肪酸組成と酸化の変化を比べた研究

ペカン（Carya illinoinensis）は本来ミシシッピ川流域や北メキシコを原産とする樹木で、脂質に富む食用の実と油のために古くから栽培されてきました。東欧には当初は観賞用として持ち込まれましたが、近年は油を採るための作物として関心が高まり、ルーマニアとモルドバ共和国では初の本格的な商業規模…

公開日: 2026年09月19日 07:18

果実の搾りかすを活かした乾燥フルーツロールの試作と評価

ジュースやワインを製造すると、皮や種などが混ざった固形の残りかす（ポマス、搾りかす）が大量に生じます。著者らによれば、こうした搾りかすにはポリフェノールや食物繊維、有機酸などの成分が含まれており、単に廃棄するのではなく食品の材料として活かす道が探られてきました。

公開日: 2026年09月17日 08:42

血管の老化と酸化ストレス —— 抗酸化戦略は心血管の健康に役立つのか

心血管疾患は世界で最も多い死因であり、加齢はその主要な危険因子の一つです。著者らは、加齢に伴う血管の変化を理解するうえで鍵となるのが「細胞老化」と「酸化ストレス」の関係だと整理しています。細胞老化とは、細胞が分裂を止めて機能が変化した状態を指します。酸化ストレスとは、体内で生じる活性酸素などの反応性…

公開日: 2026年09月14日 16:56

野生のスモモ「ブラックソーン」、生育環境で成分や汚染物質はどう変わるのか

ヨーロッパの野山や道端に自生する野生果実「ブラックソーン（Prunus spinosa L.）」をご存じでしょうか。ルーマニアでは広く分布していながら、機能性食品の原料としての可能性はまだ十分に調べられていない果実です。今回紹介する研究は、ルーマイン・クルージュ地方の5つの採取地から得たブラックソー…

公開日: 2026年09月05日 03:24

サジー（シーバックソーン）の栄養価は品種と年によってどう変わるのか——3年間の追跡調査

サジー（Hippophae rhamnoides L.）は、オレンジ色の小さな実をつける低木で、カロテノイドやビタミンC（アスコルビン酸）を豊富に含むことで知られています。抗酸化作用や抗炎症作用、組織の修復に関わる働きが報告されており、医薬品や機能性食品の原料として注目を集めている植物です。ただし、…

公開日: 2026年08月31日 20:29

ヘンプシード油の脂肪酸分析、実は「測り方」で結果が変わる? ルーマニア産品種で検証

ヘンプシード（麻の実）は、健康に良いとされる多価不飽和脂肪酸（PUFA）を豊富に含む食材として関心が高まっています。しかし、こうした油の脂肪酸を分析する際、実験室でどのような「抽出方法」や「前処理（誘導体化）方法」を使うかによって、得られる結果そのものが変わってしまう可能性がある、という点はあまり注…

公開日: 2026年07月17日 19:30