研究論文紹介記事一覧

ハラール食品に使われる添加物の化学分析と安全基準を整理したレビュー

安全で倫理的、そして宗教的にも受け入れられる食品を求める声の高まりを背景に、イスラム法で許された食品である「ハラール食品」の産業は世界的に大きく成長しています。一方、保存料や着色料などの食品添加物は現代の食品加工に欠かせない存在ですが、化学的に複雑で原料の由来もさまざまです。そのため、ハラールとして…

公開日: 2026年10月15日 05:01

食事と生活習慣は慢性疾患の予防にどう関わるか：既存研究を整理したレビュー

心臓病、2型糖尿病、肥満、一部のがんなどの慢性疾患は、長い期間続き、継続的な治療や管理が必要になることが多い病気です。世界の病気や死亡の大きな原因であり、医療費や社会の負担も増やしています。遺伝など変えられない要因もありますが、喫煙、偏った食事、運動不足、過度の飲酒、肥満といった、生活の中で変えられ…

公開日: 2026年10月09日 02:18

ナイジェリア・バイエルサ州の大学生と講師の食事パターンを機械学習で探索した研究

食事の多様さは、食べ物へのアクセスや食事の質を簡便に知る手がかりとして広く使われています。ただし、多くの種類の食品群を食べているからといって、量や栄養の密度が十分とは限りません。この論文は、ナイジェリア南部ニジェール・デルタ地域のバイエルサ州で、大学生と大学講師の食事パターンを調べ、さらに「この調査…

公開日: 2026年10月08日 00:33

超加工食品の摂取と大腸がんの既往との関連を調べた米国の横断研究

超加工食品は、米国の成人が摂取する食事の中でかなりの割合を占めており、これまでにいくつかの慢性疾患との関連が報告されてきました。一方で、大腸がんとの関係については、報告が限られており、結果も一致していないと研究チームは述べています。とくに、国全体を代表するような集団を対象とした知見は乏しい状況でした…

公開日: 2026年09月25日 22:53

ナイジェリア南西部の成人調査、伝統食パターンと高血圧の関連が明らかに

高血圧は世界的に心血管疾患の主要な危険因子とされていますが、その背景にある食生活との関係は地域によって大きく異なります。ナイジェリアでは高血圧と伝統的な食習慣が同時に見られることが多いとされる一方で、どのような食事パターンが高血圧とどう関連しているのかを地域レベルで示すデータはこれまで限られていまし…

公開日: 2026年08月31日 17:11

ナイジェリアの子どもの『食事パターン』と血圧、関連は見られるのか——イバダンでの横断研究

子どもの頃の食習慣は、その後の健康にどうつながっていくのか。脂肪や塩分、糖分の多い食事が、子どもや青年期の早いうちから血圧を高めるリスクと関係しているのではないか、という指摘は以前からあります。とはいえ「何をどれだけ食べているか」を個々の栄養素ではなく、日常の食べ方全体の傾向、つまり「食事パターン」…

公開日: 2026年08月22日 08:31