研究論文紹介記事一覧

サルコペニア肥満の高齢者を対象に、食事管理アプリを生活習慣プログラムに加えた効果を探る小規模試験

「サルコペニア肥満」とは、筋肉量の低下と体脂肪の過剰が同時に起きている状態を指します。著者らによると、世界の高齢者のおよそ11%が該当し、サルコペニアや肥満が単独の場合より、転倒、身体機能の障害、心臓や代謝の病気、死亡などのリスクが高いとされています。

公開日: 2026年10月19日 11:32

計量から試合当日まで、プロ総合格闘技選手は何を食べているのか

総合格闘技（MMA）の選手が試合前に体重を急激に落とし、計量後に一気に水分や栄養を戻す「減量・リバウンド」の慣行は、格闘技ファンの間ではよく知られています。しかし、その期間に選手たちが実際に何を、どれくらい食べたり飲んだりしているのかを、栄養素や食品の種類まで細かく調べた研究はこれまで限られていまし…

公開日: 2026年09月03日 07:38

465本の嚥下研究を分析してわかったこと──「食品のかたさ・とろみ」を扱う論文の現状とは

ものを飲み込む力、いわゆる「嚥下（えんげ）」は、加齢や病気によって弱まることがあり、食事の安全に直結する重要なテーマです。研究の現場では、液体のとろみや食品のかたさ（テクスチャー）を変えたときに嚥下がどう変化するかを調べる論文が数多く発表されてきました。今回紹介するのは、そうした研究そのものを一段上…

公開日: 2026年08月23日 06:29

とろみ調整食で栄養は本当に足りているのか？高齢者の嚥下障害と『摂取量ギャップ』を考える

飲み込みにくさ（嚥下障害）を抱える高齢者は、長期療養の現場で決して珍しくありません。誤嚥（食べ物や飲み物が気管に入ってしまうこと）を防ぐために、食事は「テクスチャー変更食（TMF）」と呼ばれる、とろみをつけたりペースト状にしたりした形態に調整されることがよくあります。国際的な基準であるIDDSI（国…

公開日: 2026年08月19日 01:28