著者の所属・活動拠点の国は、アルゼンチンです。

掲載誌：Odontoestomatología

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

成長期は骨が大きく発達する時期で、その間の食事は骨の状態に影響すると考えられています。研究チームは、繰り返し加熱したひまわり油（揚げ物に使った油に相当するもの）や砂糖（ショ糖）を多く含む食事を成長期にとり続けると、下あごの骨（下顎骨）の性質がどう変わるのかを調べることを目的としました。

何を調べたのか

実験には、離乳したばかりの雄のウィスターラット21匹が使われました。ラットは3つのグループに分けられ、8週間それぞれ異なる食事を与えられました。1つ目は市販の通常飼料をとる対照グループ、2つ目は飲み水に15％のショ糖を加えたグループ、3つ目は繰り返し加熱したひまわり油を重量比で13％飼料に混ぜたグループです。

実験の終わりに、血液から得た血清と、左右の下あごの骨が調べられました。骨については、専用の試験機を使って、どれだけの力で折れるか（骨折に対する強さ）、どこまで力を受け止められるか、どれだけ変形しにくいか（硬さ）といった構造上の性質が測定されました。さらに顕微鏡による組織の観察で、歯の根と根の間にある骨がどれだけ詰まっているか（骨量の割合）や、骨の中に住む細胞である骨細胞と、骨細胞がいなくなって空になったすき間（空の骨小腔）の数が調べられました。

主な結果

著者らの報告によると、加熱したひまわり油を与えたグループでは、下あごの骨の重さが対照グループより軽くなっていました。このグループの血清では、骨の代謝に関わる酵素であるアルカリホスファターゼの活性が対照グループやショ糖グループより高く、カルシウムの値は両グループより低くなっていました。

骨の強さについては、加熱油グループで骨が折れるまでに耐えられる力が対照グループより低下していました。骨の硬さは、加熱油グループとショ糖グループの両方で低下していました。

組織の観察では、加熱油グループで歯の根の間の骨量の割合が対照グループやショ糖グループより少なくなっていました。また、空の骨小腔の数は、ショ糖グループと加熱油グループのいずれでも対照グループより多くなっていました。

研究が示すこと

研究チームは、成長期に揚げ油を多く含む超加工食品や甘い飲み物をとることは下あごの骨の質を損ない、とくに揚げ物の摂取がより強い悪影響を及ぼすと結論づけています。今回の結果はラットを使った実験によるものですが、著者らは、成長期の下あごの骨の健康を保つうえで適切な食事が大切であることを示すものだとしています。

原著論文の著者・所属：Sosa De Lucca, Melina（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Friedman, Silvia（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、De Lucca, Romina（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Franzoni, Milagros（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Di Cataldo, Stefano（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Bozzini, Clarisa（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Cacciagiu, Leonardo（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Quintanilla, Maria Florencia（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Macri, Vanesa（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）、Miksztowicz, Veronica（Universidad de Buenos Aires: Hospital General de Agudos Teodoro Álvarez）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Sosa De Lucca, Melina, Friedman, Silvia, De Lucca, Romina, et al. Effect of diets enriched with fried sunflower oil or sucrose on mandibular bone quality during growth. Odontoestomatología 2026-10-22. DOI: 10.22592/ode2026nesp1e772. 原著ライセンス：CC BY.