著者の所属・活動拠点の国は、イスラエルです。

掲載誌：Frontiers in Nutrition

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

戦時の強いストレス下でも食事と不安は関係するのか

野菜や果物、オリーブオイルを多くとり、乳製品や魚、鶏肉を適度に食べる「地中海式の食事」は、これまでの研究で不安の少なさと関連することが報告されてきました。しかし、外部の状況がはっきりと強いストレスをもたらしているときにも、この関係が見られるかどうかは十分に調べられていませんでした。

著者らは、2023年に始まったガザとイスラエルの間の戦争（「鉄の剣」戦争）を、大きな不確実性と社会的・心理的ストレスを伴う時期ととらえました。この研究の目的は、こうした時期に、地中海式の食事にどれだけ近いかで表した食事の質と不安との間に関連があるかを調べることでした。

開戦直後に行われたオンライン調査

研究チームは、開戦から間もない2023年11月6日から14日にかけて、イスラエルの成人を対象にオンライン調査を行いました。年齢・性別・民族で区分した名簿から無作為に対象者を選び、18歳以上の534人が回答しました。ある一時点の状態を調べる「横断研究」と呼ばれる方法です。

食事の質は、17項目からなるイスラエル版の地中海食スクリーナー（I-MEDAS）で測りました。点数が高いほど地中海式の食事に近いことを示します。不安は、過去2週間の症状の頻度を尋ねる7項目の質問票（GAD-7、0〜21点）で測り、10点以上を「中等度〜重度の不安」、10点未満を「軽度以下の不安」として2つのグループに分けました。このほか、食べ物が尽きる心配などを尋ねる2項目の質問で「食料不安」の有無を判定し、年齢や性別、信仰の度合い、戦前と比べた食事や体重の変化なども尋ねました。

地中海食スコアに差はなかったが、食事の悪化は不安と関連

回答者のうち212人（39.7％）が中等度〜重度の不安に当てはまりました。最初の問いに対する答えとして、I-MEDASの合計点には不安の程度による差が見られませんでした。ただし個別の項目では、中等度〜重度の不安があるグループで、果物を推奨量どおり食べている人や、甘い飲み物を1日1杯未満に抑えている人の割合が低いと報告されています。

一方で、戦争が始まってから食事の質が悪くなったと答えた人の割合は、不安の強いグループで有意に多く、その内容は食事の規則性が失われる、間食が増える、果物や野菜の量が減るといったものでした。体重の増加や減少を経験した人の割合も、不安の強いグループで多くなっていました。また、全体の8.2％が食料不安に当てはまり、その割合は不安の強いグループで軽度以下のグループの2倍以上でした。

複数の要因を同時に考慮した分析では、開戦後に食事の質が悪化したと答えた人は中等度〜重度の不安のオッズ（起こりやすさの指標）が68％高く、体重が増えた人は83％高く、食料不安のある人は約2.5倍でした。女性は男性の約3.9倍で、年齢が1歳上がるごとにオッズは2％低くなり、信仰心のある人では約51％低いという結果でした。なお、不安の点数をグループ分けせずそのまま用いた分析では、食事の質の悪化は有意な要因として残りませんでした。

研究が示すこと

著者らは、武力紛争の時期のイスラエルの成人において、地中海食スコアそのものではなく、食事の質の悪化が中等度〜重度の不安と関連していたと結論づけています。

ただし、一時点の調査であるため因果関係は判断できません。質の悪い食事が不安を強めるのか、不安が食事の乱れを招くのか、あるいは別の要因が両方に影響しているのかは分かっていません。また、戦前の食事との比較ができないことも限界として挙げられています。それでも著者らは、戦時には食事の質と不安の両方に目を向けた公衆衛生上の呼びかけが考えられるとしています。

原著論文の著者・所属：Mona Boaz（Department of Nutrition Sciences, Faculty of Health Sciences, Ariel University）、Daniela Abigail Navarro（Department of Nutrition Sciences, Faculty of Health Sciences, Ariel University）、Vered Kaufman-Shriqui（Department of Nutrition Sciences, Faculty of Health Sciences, Ariel University）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Mona Boaz, Daniela Abigail Navarro, Vered Kaufman-Shriqui. Diet quality measured using the Mediterranean diet score and anxiety during armed conflict. Frontiers in Nutrition 2026-07-28. DOI: 10.3389/fnut.2026.1802921. 原著ライセンス：CC BY.