著者の所属・活動拠点の国は、マレーシアです。

掲載誌：Quantum Journal of Social Sciences and Humanities

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

アヤム・ゲプックは、揚げた鶏肉をたたいて仕上げるインドネシア由来の料理で、マレーシアでも人気を集めています。研究チームは、この料理を提供する店への消費者の好みに、インターネット上の口コミ、SNSの影響、商品の品質、店の立地がそれぞれどのように関わるかを調べました。とくに、これら四つを同時に検討し、どの要因が最も強く関わるかを明らかにすることを目指しました。

何を、どのように調べたか

対象は、マレーシアのアヤム・ゲプック店で少なくとも一度食事をしたことがある18歳以上の消費者です。研究チームは2025年12月、WhatsAppやFacebookなどを通じてオンライン質問票を配布し、有効回答594人分を分析しました。対象者を無作為に選ぶ調査ではなく、来店経験のある人をSNS経由で募ったものです。

質問票では、ネット上で消費者が発信する評価や推薦を意味する「オンライン口コミ」と、SNSから受ける影響、商品の品質、立地、消費者の好みについて、各設問への同意の程度を6段階で尋ねました。その回答を使い、四つの要因と好みとの関連を調べました。さらに、四つを同時に分析する重回帰分析によって、ほかの要因を考慮した場合の関連の強さを比較しました。

主な報告結果

研究チームは、オンライン口コミ、SNSの影響、商品の品質、立地のすべてが、消費者の好みと統計的に有意な正の関連を示したと報告しました。それぞれの評価や影響に関する得点が高いほど、アヤム・ゲプックへの好みの得点も高いという関係です。

四つの要因を同時に分析すると、最も強く関連していたのは立地で、次いでSNSの影響、オンライン口コミ、商品の品質の順でした。四つを組み合わせた分析モデルは、回答者間の好みの得点のばらつきの76.7％を説明したと報告されています。

回答者の76.8％は、アヤム・ゲプック店を複数回訪れていました。また、一緒に食事をする相手としては友人が42.1％、家族が39.7％を占めました。

この報告が示すこと

著者らは、アヤム・ゲプックの店選びを理解するには、料理そのものの品質だけでなく、店への行きやすさやデジタル上の情報も合わせて捉えることが重要だと結論づけています。飲食店の運営に対しても、味や衛生を保つことに加え、オンラインでの情報発信や立地選びに目を向ける意味があるとしています。

ただし、研究チームは、SNSを通じて回答者を募ったため、結果を広く一般化するには限界があると述べています。この報告は、調査に参加した来店経験者の回答から、店への好みに関わる複数の側面を示したものです。

原著論文の著者・所属：MUZFIRAH MAHADZAN（Faculty of Hotel and Tourism Management, Universiti Teknologi MARA (UiTM) Penang Branch, Penang, Malaysia）、SAYYIDAH AMEERA ABDUL LATIB（Faculty of Hotel and Tourism Management, Universiti Teknologi MARA (UiTM) Penang Branch, Penang, Malaysia）、NUR HIDAYAH CHE AHMAT（Faculty of Hotel and Tourism Management, Universiti Teknologi MARA (UiTM) Penang Branch, Penang, Malaysia）、SITI AISYAH TUMIN（Faculty of Hotel and Tourism Management, Universiti Teknologi MARA (UiTM) Penang Branch, Penang, Malaysia）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：MUZFIRAH MAHADZAN, SAYYIDAH AMEERA ABDUL LATIB, NUR HIDAYAH CHE AHMAT, et al. CONSUMER PREFERENCES FOR AYAM GEPUK: THE ROLES OF E-WOM, SOCIAL MEDIA INFLUENCE, PRODUCT QUALITY AND LOCATION. Quantum Journal of Social Sciences and Humanities 2026-11-07. DOI: 10.55197/qjssh.v7si5.1749. 原著ライセンス：CC BY.