著者の所属・活動拠点の国は、スペインです。

掲載誌：Archiv für Geflügelkunde

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

持続可能な養鶏への関心が高まるなか、肉と卵の両方に利用できる「兼用種」の鶏や、昆虫や飼料植物といった代替のたんぱく質源を、従来の飼料原料の代わりに使う取り組みが進められています。

研究チームは、兼用種である「ローマン・デュアル」という鶏に、ミールワーム（チャイロコメノゴミムシダマシの幼虫）を粉末にしたミールと、乾燥に強い2種類の飼料植物であるマグワ（Morus alba）とビツミナリア・ビツミノサ（Bituminaria bituminosa）を加えた飼料を与え、オスの肉とメスの卵の品質にどのような影響が出るかを調べました。

調べた方法

実験では、放し飼いで育てたオス40羽とメス40羽を、通常の飼料を与える対照群と、ミールワームと飼料植物を含む試験飼料を与える群に分けました。

オスは試験飼料の期間を6週間とし、16週齢で処理して肉の品質を評価しました。メスは27週齢から35週齢まで、卵の品質を調べました。体重や肉の量に加え、加熱したときに失われる重さの割合（加熱損失）、肉を切るのに必要な力（せん断力、値が小さいほど軟らかいことを示します）、卵黄の色、肉と卵黄の成分、アミノ酸や脂肪酸の組成などが比較されました。

主な結果

オスでは、試験飼料は体重、枝肉の歩留まり、部位ごとの肉の量に影響しませんでした。一方で、加熱損失は対照群の20.77%に対して15.99%、せん断力は65.30ニュートンに対して52.18ニュートンと、いずれも試験飼料の群で低く、著者らはこれを肉質の改善を示すものと報告しています。

メスでは、最終体重は対照飼料の群のほうが高くなりましたが、卵の重さや卵を構成する部分の割合には差がありませんでした。卵黄の色は変化し、試験飼料の群では明るさと赤みが低く、黄色みが高くなりました。

肉と卵黄の化学成分やアミノ酸組成は、おおむね変わりませんでした。また、胸肉と卵黄のいずれでも、飽和・一価不飽和・多価不飽和の各脂肪酸の総量、n-6系とn-3系の脂肪酸の比率、動脈硬化や血栓のなりやすさの目安として用いられる指数に、飼料による有意な差は見られませんでした。

研究が示すこと

論文は、ミールワームのミールと乾燥に強い飼料植物を加えた飼料が、評価した生産性の指標に悪影響を与えることなく、肉質など一部の品質特性を向上させたとまとめています。著者らは、これらの原料を養鶏の代替的な給餌方法に利用できる可能性を支持する結果だとする一方、採卵成績への長期的な影響はまだ評価が必要だとしています。

原著論文の著者・所属：Serezade Sigut（IUSA-ONEHEALTH 4, Animal Production and Biotechnology Group, Institute of Animal Health and Food Safety, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Campus Montaña Cardones, Arucas, 35413, Spain）、Lucia Fumero（Unit of Animal Production, Pasture, and Forage in Arid and Subtropical Areas, Canary Islands Institute for Agricultural Research (ICIA), Tejina, 38260, Spain）、Sergio Álvarez（Unit of Animal Production, Pasture, and Forage in Arid and Subtropical Areas, Canary Islands Institute for Agricultural Research (ICIA), Tejina, 38260, Spain）、Jesús Villora（Unit of Animal Production, Pasture, and Forage in Arid and Subtropical Areas, Canary Islands Institute for Agricultural Research (ICIA), Tejina, 38260, Spain）、María Fresno（Unit of Animal Production, Pasture, and Forage in Arid and Subtropical Areas, Canary Islands Institute for Agricultural Research (ICIA), Tejina, 38260, Spain）、Pilar Méndez（Unit of Animal Production, Pasture, and Forage in Arid and Subtropical Areas, Canary Islands Institute for Agricultural Research (ICIA), Tejina, 38260, Spain）、Pedro Alonso（Graneros de Tenerife, Departamento Técnico Grupo Capisa, Santa Cruz de Tenerife, 38108, Spain）、Alexandr Torres（Unit of Animal Production, Pasture, and Forage in Arid and Subtropical Areas, Canary Islands Institute for Agricultural Research (ICIA), Tejina, 38260, Spain）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Serezade Sigut, Lucia Fumero, Sergio Álvarez, et al. Physicochemical and nutritional characteristics of meat and eggs from Lohmann Dual poultry fed Tenebrio molitor and drought-tolerant forages. Archiv für Geflügelkunde 2026-09-01. DOI: 10.1016/j.eups.2026.100060. 原著ライセンス：CC BY.