著者の所属・活動拠点の国は、イタリアです。

掲載誌：Food Research International

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

研究チームは、神経系に作用する物質をつくる乳酸菌を使って植物性のヨーグルト様発酵食品を開発し、腸内細菌叢に与える影響を調べました。食事による腸内細菌叢の変化が精神的な健康に影響する可能性に着目した研究です。

何を、どのように調べたか

発酵食品から以前に分離された3株の乳酸菌で植物性の原料を発酵させ、神経系に作用する物質の産生と冷蔵保存中の安定性を調べました。さらに、うつ病患者の腸内細菌叢を再現する実験モデル「m-SHIME」に、この食品を11日間、毎日投与しました。腸の内腔と粘膜に相当する部分で、細菌の構成や神経系に関わる物質をつくる機能を解析し、投与終了後の変化も追いました。

主な報告結果

研究チームは、使用した乳酸菌が発酵中に神経系に作用する物質を産生し、それらが食品の冷蔵保存中も安定していたと報告しました。腸内環境モデルでは、投与期間中にLevilactobacillus brevisとLimosilactobacillus fermentumが内腔・粘膜の両方で増え、L. brevisは投与終了後の洗い出し期間を経ても残りました。また、炎症を促す可能性のあるAcidaminococcus intestiniとMegasphaera massiliensisは、両方の部分で有意に抑制されました。神経系に関わる機能は投与した菌だけに限られず、もともと存在する細菌のゲノム解析からも、神経伝達物質GABAの合成に関わる重要な機能との関連が示されました。

この報告が示すこと

著者らは、この植物性発酵食品が、うつ病患者にみられる乱れた腸内細菌叢を変化させ、部分的に回復させる可能性を示す結果だと結論づけています。ただし、今回の検討は患者本人が食品を摂取する試験ではなく、腸内環境を再現したモデルでの実験です。精神症状の改善を直接示した報告ではありません。

原著論文の著者・所属：Chiara Maria Calvanese（Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, via Università 100, 80055 Portici (NA), Italy）、Vincenzo Valentino（Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, via Università 100, 80055 Portici (NA), Italy）、Davide Buzzanca（Department of Agricultural, Forest and Food Sciences - DISAFA, University of Torino, Torino, Italy）、Chiara Demarinis（Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy）、Giuseppe Perri（Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy）、Francesca Saba（Department of Medical Science, University of Torino, Torino, Italy）、Vladimiro Cardenia（Department of Agricultural, Forest and Food Sciences - DISAFA, University of Torino, Torino, Italy）、Elisabetta Bugianesi（Department of Medical Science, University of Torino, Torino, Italy）、Simona Bo（Department of Medical Science, University of Torino, Torino, Italy）、Erica Pontonio（Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy）、Danilo Ercolini（Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, via Università 100, 80055 Portici (NA), Italy）、Ilario Ferrocino（Department of Agricultural, Forest and Food Sciences - DISAFA, University of Torino, Torino, Italy）、Francesca De Filippis

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Chiara Maria Calvanese, Vincenzo Valentino, Davide Buzzanca, et al. Development of a novel potentially psychobiotic, plant-based fermented product: evaluation of the impact on the gut microbiome in m-SHIME® model. Food Research International 2026-11-01. DOI: 10.1016/j.foodres.2026.121127. 原著ライセンス：CC BY.