著者の所属・活動拠点の国は、ブラジル、ウルグアイです。

掲載誌：Journal of Sensory Studies

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

研究チームは、ブラジルの人々が産地の異なるオリーブオイルにどのようなイメージを持っているかを調べました。あわせて、ブラジル産オリーブオイルの購入を後押しする動機と妨げる要因、さらにそれらに影響する個人の特徴を明らかにしようとしました。

何を、どのように調べたか

調査では二つの課題を使いました。一つは、示された言葉から思い浮かぶ言葉を答えてもらう「言葉の連想課題」です。回答者は「オリーブオイル」「ブラジル産オリーブオイル」「スペイン産オリーブオイル」「ポルトガル産オリーブオイル」「イタリア産オリーブオイル」の五つのうち一つを無作為に割り当てられました。もう一つは文の完成課題で、「次の条件ならブラジル産オリーブオイルを買う」という文を回答者に完成させてもらいました。回答者の人数などの詳しい条件は、抄録には書かれていません。

主な報告結果

著者らによると、オリーブオイルは産地にかかわらず、健康や心身の良い状態と広く結びつけて捉えられていました。一方で、スペイン・ポルトガル・イタリアといった地中海の国のオイルは、ブラジル産よりも品質や価値の高さと強く結びついていました。ブラジル産オリーブオイルを買う際の最大の障壁は価格で、主な動機は品質と、味わいや楽しさといった感覚的な魅力でした。個人の特徴では、若い回答者ほど価格を気にする傾向があり、所得の高い人は品質を、女性は感覚的な魅力を重視していました。

この報告が示すこと

研究チームは、ブラジル産オリーブオイルが市場での立場を強めるには、消費者への情報の伝え方、信頼、手に入れやすさを改善することが重要だと結論づけています。消費者の受け止め方が年齢、所得、性別によって異なるという報告は、それぞれの層に応じた働きかけを考える手がかりになります。

※出版社の利用条件により本文を利用できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Carla Machado de Araujo Lopes（Institute of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ) Rio de Janeiro Brazil）、Gastón Ares（Sensometrics & Consumer Science, Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República Canelones Uruguay）、Rosires Deliza（Embrapa Food Technology Rio de Janeiro Brazil）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Carla Machado de Araujo Lopes, Gastón Ares, Rosires Deliza. Mental Associations With Different Origins of Olive Oil: A Case Study With Brazilian Consumers. Journal of Sensory Studies（出版社：Wiley） 2026-11-08. DOI: 10.1111/joss.70202. 原著ライセンス：CC BY.