著者の所属・活動拠点の国は、ドイツです。

掲載誌：Food Quality and Preference

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

食料生産は生物多様性が失われる大きな原因の一つで、生物多様性に配慮して作られた食品はその損失を和らげる手段になり得ます。しかし、こうした食品にどれだけの市場の見込みがあるのか、どのような消費者が購入の対象になるのかは、これまで明らかではありませんでした。研究チームは、こうした食品の購入を妨げる要因（障壁）を整理する枠組みをつくり、それをもとにドイツで働きかけるべき消費者層を見つけることを目指しました。

何を、どのように調べたか

研究チームは、ドイツの消費者を代表するよう集めた1093人の調査回答を分析しました。生物多様性に配慮した食品をどの程度受け入れるか、そして購入を妨げる主な障壁は何かという観点で、回答の傾向が似た人どうしをいくつかのタイプにまとめる「潜在プロファイル分析」という統計手法を用いました。得られたタイプは、人々を分類する既存の枠組み（パブリック・タイポロジー）にあてはめて解釈されました。

主な報告結果

消費者は5つのタイプに分かれました。生物多様性に配慮した食品を高い水準で受け入れていたのは、「生物多様性愛好家」（8%）、「環境を気にかける層」（40%）、「効力感の低い支持者」（Low-Efficacy Supporters、6%）の3タイプで、合わせるとドイツの消費者の半数を超えました。研究チームはここに大きな市場の見込みがあるとしています。残りの「無関心層」（36%）と「価格重視層」（11%）は、すぐに働きかける対象としては適していないとされました。また、対象となるどのタイプでも、生物多様性に配慮した製品の特徴は、回答者が自ら答えた「より高い金額を払ってもよい」という意向と結びついていました。

この報告が示すこと

研究チームは、こうした食品が市場で受け入れられるかどうかは、伝え方や言葉の選び方、信頼できる表示（ラベル）にかかっていると述べています。そのうえで、消費者を一括りにするのではなく、それぞれのタイプが抱える障壁や特徴に合わせて販売促進や情報発信を工夫することが重要だと結論づけています。なお、支払い意向は回答者が申告したものであり、実際の購入行動を測ったものではありません。

※出版社のサイトから本文を取得できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Deborah Schneider（University of Hohenheim, Stuttgart, Germany）、Ramona Weinrich（University of Hohenheim, Germany）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Deborah Schneider, Ramona Weinrich. Who is buying biodiversity? Consumer target groups for biodiversity-friendly food. Food Quality and Preference（出版社：Elsevier BV） 2026-11-01. DOI: 10.1016/j.foodqual.2026.106169. 原著ライセンス：CC BY.