著者の所属・活動拠点の国は、オーストラリア、ブラジル、スペインです。

掲載誌：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

超加工食品とは、工業的な加工工程を多く経て作られた食品のことです。この研究チームは、超加工食品をどれだけ食べているかと、その後に2型糖尿病を発症することとの関連を調べました。著者らによれば、オーストラリアでは、こうした関連を時間を追って確かめた前向きの研究がこれまで不足していました。

研究チームは、この関連に体格指数（BMI、体重と身長から計算する肥満度の指標）がどの程度かかわっているかも検討しました。具体的には、超加工食品の摂取と糖尿病との関連のうち、どれくらいがBMIを介した経路で説明できるかを調べています。

どのように調べたか

研究には、メルボルン共同コホート研究という長期の追跡調査のデータが使われました。参加者は1990〜1994年にメルボルン都市圏で募集され、その後1995〜2002年と2003〜2007年に追跡調査が行われました。分析の対象は、開始時点で40〜69歳かつ糖尿病がなく、開始時の食事データと追跡時の糖尿病に関するデータがそろっている2万5214人です。

超加工食品の摂取量は、1日に食べる食品の総重量に占める超加工食品の割合で表しました。2型糖尿病の発症は、1回目の追跡では本人の申告で判定しました。2回目の追跡では、本人の申告に加え、血糖値が基準以上に高い場合や糖尿病の薬を使っている場合も発症として扱いました。

研究チームは、ほかの要因を考慮に入れた統計モデルを使って、二つの観点から発症リスクの違いを推定しました。一つは、超加工食品の割合が10ポイント増えるごとのリスクの変化です。もう一つは、参加者を摂取割合で4つのグループに分けたときのグループ間の違いです。

主な結果

平均約11.6年の追跡期間中に、1734人が2型糖尿病を発症しました。

超加工食品の割合が10ポイント増えるごとに、2型糖尿病の発症率は約1.16倍になる関連が統計的に有意に認められました。ただし著者らは、別の解析から、この関係が摂取量に比例する単純な直線的関係ではない可能性も示されたと報告しています。

摂取割合で4グループに分けて比べると、最も多いグループでは、最も少ないグループに比べて発症リスクが約40％高いという結果でした。

さらに、超加工食品の摂取と糖尿病との関連のうち約18％が、BMIを介した経路によって説明されると報告されています。

この研究が示すこと

オーストラリアの中高年の大規模集団を長期間追跡したこの研究では、超加工食品を多く食べる人ほど2型糖尿病を発症しやすいという関連がみられました。この関連の一部には、BMIが重要な仲介役として関わっていることも示されました。

この研究は参加者を観察した調査であり、示されたのは摂取量と発症との「関連」です。超加工食品が糖尿病を直接引き起こすことを証明したものではない点には注意が必要です。

原著論文の著者・所属：Priscila Machado（Deakin Institute for Physical Activity and Nutrition, School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University, Geelong, Victoria, Australia; School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University, Geelong, Australia; Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil. Electronic address: [email protected]）、Natalia Tolstova（School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University, Geelong, Australia）、Melissa Lane（Institute for Mental and Physical Health and Clinical Translation, Deakin University, Geelong, Victoria, Australia）、Caroline Costa（Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil）、Euridice Martinez Steele（Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil）、Fernanda Rauber（Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil; Department of Preventive Medicine, School of Medicine, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil）、Renata B. Levy（Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil; Department of Preventive Medicine, School of Medicine, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil; Institute of Biomedical Research of Salamanca, University of Salamanca, Salamanca, Spain）、Sarah A. McNaughton（School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University, Geelong, Australia; Health and Well-Being Centre for Research Innovation, School of Human Movement and Nutrition Sciences, University of Queensland, St Lucia, Queensland, Australia）、Mark Lawrence（Deakin Institute for Physical Activity and Nutrition, School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University, Geelong, Victoria, Australia; School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University, Geelong, Australia）、Carlos A. Monteiro（Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, São Paulo, São Paulo, Brazil）、Allison Hodge（Cancer Epidemiology Division, Cancer Council Victoria, Melbourne, Victoria, Australia; Centre for Epidemiology and Biostatistics, Melbourne School of Population and Global Health, The University of Melbourne, Melbourne, Victoria, Australia）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Priscila Machado, Natalia Tolstova, Melissa Lane, et al. Ultra-Processed Food Consumption and Risk of Type 2 Diabetes in the Melbourne Collaborative Cohort Study. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2026-08-10. DOI: 10.1016/j.jand.2026.156434. 原著ライセンス：CC BY.