著者の所属・活動拠点の国は、インドネシアです。

掲載誌：Harmoni Sosial

ライセンス: CC BY-SA　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

インドネシア・南スラウェシ州マロス県のプチャック村で、大学の研究チームが地域支援活動を行い、その結果を報告しました。活動の目的は、地域の保健ポスト（ポシヤンドゥ）で働く住民ボランティア（カデール）と幼い子どもを持つ母親が、地元でとれるイモ類を使った補完食（MP-ASI）の作り方と、子どもが食べたくなる盛り付け方を学べるようにすることです。補完食とは、生後6か月ごろから母乳を続けながら与える食事、いわゆる離乳食にあたるものです。

背景として著者らは、マロス県の発育阻害（年齢に比べて身長が低い状態）の割合が2023年の34.7%から2024年には22.4%に下がったものの、国の目標である14%をまだ上回っていると説明しています。プチャック村はイモ類が主な農産物ですが、補完食の材料として十分に活かされていませんでした。また、保健ポストで出す食事を子どもが食べずに持ち帰ることがあるなど、調理や盛り付けに関する知識が足りないことが課題とされていました。

何を、どのように調べたか

活動は2026年10月に行われました。9日に村の職員と話し合って準備を進め、13日に村役場で本番を実施しました。保健ポスト同士が離れているため、村内4か所の保健ポストのカデールと、2歳未満の子どもを持つ母親が村役場に集まりました。評価の対象となった参加者は16人です。

当日は、まず事前テストを行いました。そのうえで、イモ類の栄養についての講義、補完食づくりの実演、レシピの配布、盛り付け用の型の紹介を行いました。実演では、サツマイモとキャッサバを繰り返し加熱せずに簡単にゆで、ゆで卵、魚、鶏レバーや肉などのおかずと混ぜてつぶし、子どもの月齢に合わせて量を量りました。あわせて、調理の衛生や、はかりを使った計量のしかたも紹介しました。研究チームは保健ポストで使えるよう、皿2ダース、盛り付け用の型、食品用のはかりをカデールに渡しました。

最後に事後テストを行い、事前テストと比べました。質問票で確かめたのは、母子保健の知識、地元食材を補完食に活かす知識、計量器具やはかりの使用の3点です。結果は平均点と割合で示しました。割合は、それぞれの項目で回答がそろった人を分母にして計算しています。研究チームは、成功の目安を80%と定めていました。

主な報告結果

イモ類などの地元食材を補完食に活かす知識について、基準を満たした参加者の割合は、事前テストの15.4%から事後テストでは73.3%に上がりました。補完食を作るときに計量器具やはかりを使う割合は、7.7%から46%に上がりました。

母子保健の知識の平均点は、66点から72点に上がりました。著者らはこれを9.2%の向上と報告しています。子どもの健康に関する知識が「良い」に分類された人は54%から92%に増え、「不十分」とされた人は46%から8%に減りました。

一方で、地元食材の活用の知識も、計量器具の使用も、目安とした80%には届きませんでした。

この報告が示すこと

著者らは、講義と実演を組み合わせた今回の活動によって、地元食材の活かし方や補完食の出し方について、参加者の理解に前向きな変化が見られたと結論づけています。ただし目標には届かなかったため、調理の技術、量の正確さ、盛り付け容器の選び方を身につけるには、保健ポストや家庭で継続的な支援が必要だとしています。

限界として著者らは、次の点を挙げています。事前と事後の比較は変化を記述したもので、活動が原因で変わったと結論づけるものではないこと。家庭での食事の与え方が変わったことや、子どもの栄養状態がよくなったことを直接示すものではないこと。実際の盛り付け量が適切だったかは、今後確かめる必要があること。また当日は、対象者全員が参加できたわけではありませんでした。

原著論文の著者・所属：Nurbaeti Nurbaeti（Universitas Muslim Indonesia）、Nurlina Akbar（Universitas Muslim Indonesia）、Helmi Aprilia（Universitas Muslim Indonesia）、Siti Sahra Ramadani（Universitas Muslim Indonesia）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Nurbaeti Nurbaeti, Nurlina Akbar, Helmi Aprilia, Siti Sahra Ramadani Pemanfaatan Pangan Lokal untuk Mengolah MP-ASI beserta Kemasan Penyajiannya di Desa Pucak, Kecamatan Tompobulu. Harmoni Sosial 2026-10-31. DOI: 10.62383/harmoni.v3i4.3715. 原著ライセンス：CC BY-SA 4.0.

本紹介記事の文章（題名・見出しを含む）は、CC BY-SA 4.0で提供します。原著論文をもとにNutriMap Japanが日本語で要約・説明を加えています。対象は本紹介記事の文章に限り、ヒーロー画像・サイトのロゴ・画面デザイン・他の記事・データベース全体は含みません。