著者の所属・活動拠点の国は、ドイツ、イタリアです。

掲載誌：Journal of the Science of Food and Agriculture

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

研究チームは、収穫後に品質を保てる期間が短いルッコラについて、栽培時に与える窒素の濃度が、葉の品質や保存可能な期間にどう影響するかを調べました。

何を、どのように調べたか

温室内で、ピートとパーライトを体積比3対1で混ぜた培地を使い、ルッコラの品種「Dallas」を鉢栽培しました。培養液の窒素濃度を0.005～0.015 mol/Lの6段階に分け、収穫した葉を容器内の空気組成が自然に変化する包装条件で、5℃、相対湿度99％のもと18日間保存しました。ビタミンC、葉緑素、硬さ、細菌・酵母・カビの量、官能評価による総合的な受け入れやすさを定期的に調べました。また、品質の変化を数式で表し、官能評価が販売可能とする境界の3点に達するまでの期間を予測しました。

主な報告結果

著者らは、窒素濃度が低～中程度の条件では、高い条件に比べてビタミンC含有量と官能評価による品質が有意に高かったと報告しています。一方、窒素濃度が0.013 mol/Lを超える条件では、栄養成分の減少が速まり、葉の硝酸塩量が欧州の安全基準を超えました。保存可能な期間を予測するモデルは観測結果によく適合し、適合度を示す決定係数R²は0.90を超えていました。

この報告が示すこと

研究チームは、今回の条件では、培養液の窒素濃度を0.005～0.007 mol/Lとする施肥が、品質保持と硝酸塩の規制への適合の両方に有利だったと結論づけています。栽培時の窒素管理を、収穫後の品質と硝酸塩量の両面から考える意味を示す報告です。

※本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Aysha Saleem（Department of Systems Process Engineering Leibniz‐Institut für Agrartechnik und Bioökonomie e.V. (ATB) Potsdam Germany; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria Università di Foggia Foggia Italy）、Maria Luisa Amodio（Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria Università di Foggia Foggia Italy）、Pramod V Mahajan（Department of Systems Process Engineering Leibniz‐Institut für Agrartechnik und Bioökonomie e.V. (ATB) Potsdam Germany）、Maria Gonnella（Institute of Sciences of Food Production, CNR‐National Research Council of Italy Bari Italy）、Lucia Bonelli（Institute of Sciences of Food Production, CNR‐National Research Council of Italy Bari Italy）、Giancarlo Colelli（Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria Università di Foggia Foggia Italy）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Aysha Saleem, Maria Luisa Amodio, Pramod V Mahajan, et al. Degradation kinetics of postharvest quality attributes of rocket leaves grown under different nitrogen rates. Journal of the Science of Food and Agriculture（出版社：Wiley） 2026-08-09. DOI: 10.1002/jsfa.70960. 原著ライセンス：CC BY.