研究論文紹介記事一覧

腸内細菌と脳のつながりを整えられるか——プレバイオティクス・プロバイオティクスに関する81件の研究を整理した系統的レビュー

腸内細菌の集まり（腸内細菌叢）と脳のあいだには、双方向のやりとりがあることが知られています。著者らはこれを「腸内細菌叢－脳軸」と呼び、神経、内分泌（ホルモン）、免疫、代謝という4つの経路を通じて中枢神経系の状態が保たれていると説明しています。この仕組みが注目される一方で、腸内細菌叢に働きかける介入が…

公開日: 2026年09月29日 11:54

フレッシュチーズの腐敗にかかわる細菌を整理する ― スコーピングレビューの報告

牛乳から作られるフレッシュチーズ（熟成させない「白チーズ」とも呼ばれる種類）は、水分が多くやわらかく、モッツァレラやブッラータ、ブラジルのミナス・フレスカル、中南米の伝統的なチーズなどが含まれます。水分やpH、塩分といった性質が微生物の増殖に適しているため、冷蔵していても品質が落ちやすく、賞味期間が…

公開日: 2026年09月29日 11:28

乳酸菌の『上清』が多剤耐性菌に効く？ Lactobacillus由来の無細胞抽出液を調べた研究

抗菌薬や抗真菌薬が効きにくい薬剤耐性菌の増加は、公衆衛生だけでなく食品産業にとっても大きな課題とされています。世界保健機関（WHO）の推計によれば、2019年には薬剤耐性が直接の原因となった死者が世界で127万人にのぼり、有効な対策が取られなければ2050年には年間最大2803万人が死亡する可能性が…

公開日: 2026年08月28日 01:30