研究論文紹介記事一覧

ブルーベリー搾汁かすから有用成分を取り出す──コリン塩化物系溶媒と処理条件の比較

ブルーベリーを低速圧搾してジュースを作ると、皮・種・残った果肉からなる湿った搾りかす（ポマス）が残ります。ポリフェノールなどの成分は果実の外側の組織に多く集まるため、この搾りかすには色素や食物繊維とともに有用な成分が残っています。著者らは、これを廃棄物ではなく二次原料としてとらえ、成分を回収する方法…

公開日: 2026年09月18日 07:18

マカダミアナッツ飲料にオメガ3とプロバイオティクスを閉じ込める新しい試み

牛乳の代わりに植物性飲料を選ぶ人が増えています。食事制限や環境への配慮、そして健康を意識した「機能性食品」への関心の高まりがその背景にあると考えられています。しかし、豆乳やアーモンドミルクなどの植物性飲料には、栄養面で牛乳に及ばない点があるとも指摘されています。とくに、体に良いとされる長鎖オメガ3系…

公開日: 2026年07月26日 03:45