著者の所属・活動拠点の国は、メキシコ、ドイツ、カナダ、アメリカです。

掲載誌：Journal of Human Nutrition and Dietetics

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

人々がより健康的で環境にも配慮した食生活に取り組むうえで、栄養に関する知識や情報を理解する力がどのように関わっているのかを知ることは、効果的な公衆衛生施策を考えるうえで重要です。メキシコと米国はいずれも近年、健康的な食品選択を促す栄養政策を導入してきましたが、両国の社会環境や食環境は異なります。

研究チームは、食品の栄養成分表示を読み取って活用する力（機能的栄養リテラシー）と、健康的で持続可能な食事への取り組みとの関連を、米国のメキシコ系アメリカ人、米国の非ラテン系白人、メキシコ人という三つの集団で調べることを目的としました。

調査の方法

著者らは、2021年に実施された国際食品政策研究（International Food Policy Study）の一環として行われたオンライン調査のデータを用いました。対象はメキシコの成人5779人と、米国のメキシコ系アメリカ人3343人、非ラテン系白人3674人です。

栄養リテラシーは、それぞれの国の栄養成分表示をもとにした6問の設問で評価されました。食生活への取り組みについては、さまざまな食品群について食事を変えようとしているかを尋ね、その回答から国際的な指針に沿った「健康的で持続可能な食事への取り組み」の指標を作成しました。そのうえで、集団ごとに分けて統計モデル（ロジスティック回帰分析）を用い、栄養リテラシーと各取り組みとの関連を推定しています。

主な結果

健康的で持続可能な食事に取り組んでいる人の割合は、メキシコ系アメリカ人とメキシコ人ではおおむね50〜80%と同程度でした。一方、非ラテン系白人ではおおむね37〜65%と低めでした。論文によると、メキシコ系アメリカ人とメキシコ人は栄養リテラシーの水準が非ラテン系白人より低かったにもかかわらず、取り組みの割合は高かったと報告されています。

また、どの集団でも、栄養リテラシーが高い人ほど多くの食事上の取り組みを行っている傾向が見られました。具体的には、果物・野菜・全粒穀物の摂取を増やすことや、加工食品、甘い飲み物、摂りすぎに注意が必要な栄養素の摂取を減らすことなどです。他の要因を考慮した関連の強さを示す指標（調整オッズ比）は1.07〜2.73でした。さらに、一部の関連はメキシコ系アメリカ人とメキシコ人でより強かったと報告されています。

研究が示すこと

著者らは、栄養成分表示を読み取って活用する力が、健康的で持続可能な食事への取り組みと正の関連を持つと結論づけています。これは関連を示した結果であり、リテラシーが取り組みを直接引き起こすことを示したものではありません。そのうえで研究チームは、集団全体を対象とした施策と並んで、栄養リテラシーを公衆衛生上の働きかけの対象とすることを支持する結果だとしています。

原著論文の著者・所属：Alejandra Jáuregui（Area of Nutrition Surveillance and Physical Activity, Center for Health and Nutrition Research Instituto Nacional de Salud Pública Cuernavaca Morelos Mexico）、Edna Jacqueline Ramírez‐Contreras（Area of Nutrition Surveillance and Physical Activity, Center for Health and Nutrition Research Instituto Nacional de Salud Pública Cuernavaca Morelos Mexico）、Kathia Larissa Quevedo Torres（Area of Nutrition Surveillance and Physical Activity, Center for Health and Nutrition Research Instituto Nacional de Salud Pública Cuernavaca Morelos Mexico; Epidemiological Methods and Etiological Research Leibniz Institute for Prevention Research and Epidemiology ‐ BIPS Bremen Free Hanseatic City of Bremen Germany）、Alejandra Contreras‐Manzano（Area of Nutrition Surveillance and Physical Activity, Center for Health and Nutrition Research Instituto Nacional de Salud Pública Cuernavaca Morelos Mexico）、Christine M. White（School of Public Health Sciences University of Waterloo Waterloo Ontario Canada）、Laura Patricia Arellano‐Gómez（Area of Nutrition Surveillance and Physical Activity, Center for Health and Nutrition Research Instituto Nacional de Salud Pública Cuernavaca Morelos Mexico; Department of Psychology, Education and Health, ITESO Jesuit University of Guadalajara Guadalajara Jalisco Mexico）、Simón Barquera（Area of Nutrition Surveillance and Physical Activity, Center for Health and Nutrition Research Instituto Nacional de Salud Pública Cuernavaca Morelos Mexico）、David Hammond（School of Public Health Sciences University of Waterloo Waterloo Ontario Canada）、Rachel E. Davis（Department of Health Promotion, Education and Behavior, Arnold School of Public Health University of South Carolina Columbia South Carolina USA）、James F. Thrasher（Department of Health Promotion, Education and Behavior, Arnold School of Public Health University of South Carolina Columbia South Carolina USA）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Alejandra Jáuregui, Edna Jacqueline Ramírez‐Contreras, Kathia Larissa Quevedo Torres, et al. Functional Nutrition Literacy and Healthy and Sustainable Eating Efforts Across Diverse Populations. Journal of Human Nutrition and Dietetics 2026-10-01. DOI: 10.1111/jhn.70355. 原著ライセンス：CC BY.