著者の所属・活動拠点の国は、ロシアです。

掲載誌：Diseases

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

食行動の乱れの研究や治療は、これまで神経性やせ症や神経性過食症といった重い精神疾患の診断に主に向けられてきました。研究チームが注目したのは、診断には至らないものの食べ方が乱れている状態です。ストレスを感じると食べてしまう「感情的摂食」などがこれにあたります。この研究は、こうした状態にどの要因が関わるかを予備的に調べました。

調べた要因は三つです。一つ目は本人が感じているストレスの強さです。二つ目は加えられた砂糖（添加糖）の摂取量です。研究チームは、砂糖が脳の報酬系に及ぼす作用がほかの味の成分より詳しく調べられていることを理由に、気分を慰めるための食べ物「コンフォートフード」の目印として砂糖を含む食品を選びました。三つ目は遺伝子の違いです。研究チームは、気分に関わるセロトニン、報酬に関わるドーパミン、神経の働きを支えるBDNFというたんぱく質に関わる四つの遺伝子型を、仮説に基づいて選びました。遺伝の影響全体を評価するのではなく、個々の生物学的な経路を見ることが狙いです。

さらに、遺伝的な違いによって、ストレスや砂糖と食行動の乱れとの関係が変わるかどうか（遺伝と環境の相互作用）も検討しました。研究チームはこの研究を、今後より大きな集団で確かめるべき傾向を見つけるための予備研究と位置づけています。

何を、どのように調べたか

研究は2段階で行われました。第1段階では、モスクワの大学に通う18〜27歳の女性100人をSNSやメッセージアプリを通じて募集しました。食欲を抑える薬を使っている人や、摂食障害に関わる急性の病状がある人は対象外としました。体格指数（BMI）による除外は原則として行わず、診断された神経性やせ症で危機的な低体重がある場合だけを例外としました。研究チームは、診断に至らない食行動の乱れはやや低体重の人にも太り気味の人にも見られることを、その理由に挙げています。

食べ方の傾向は、オランダ式食行動質問票（DEBQ）で測りました。この質問票は、感情に動かされて食べる「感情的摂食」、食事を意識して制限する「抑制的摂食」、食べ物の見た目やにおいにつられて食べる「外発的摂食」の三つの側面を評価します。感じているストレスは14項目の質問票で測り、得点は0〜56点で、高いほどストレスが強いことを示します。添加糖の摂取量は、ロシアの人向けに作られた15項目の食物摂取頻度質問票で調べました。菓子、甘い飲み物、加工シリアル、甘味付きの乳製品などを過去3か月にどれくらい食べたかを尋ね、食品にもともと含まれる糖は計算から除きました。

第2段階では、100人の中から40人を選びました。質問票の合計点が上位20%に入り、感情的摂食の点数が中央値以上だった20人を、食行動の乱れのリスクが高い「ケース群」としました。合計点が下位20%で、感情的摂食の点数が中央値を超えない20人を「対照群」としました。四つの遺伝子型でリスクとされる型の数を合計した「累積遺伝リスク得点」も作りました。

分析では、ストレス、砂糖の摂取量、遺伝リスクのそれぞれが、ケース群に入る見込みとどう関係するかを計算しました。結果は、見込みの比である「オッズ比」で示されています。1を上回るほど、ケース群に入りやすいことを表します。ケース群のほうがBMIが高かったため、事前の計画にはなかったものの、BMIの影響を考慮した分析も加えました。遺伝子型の一つ（rs6295）は、対照群で統計上期待される分布からずれていました。そのため、これを除いた計算もやり直しています。

主な報告結果

最もはっきりした結果は、ストレスとの関係でした。ケース群は対照群より感じているストレスが強く、その差は大きいものでした。ストレス得点が高いほどケース群に入る見込みが高く、オッズ比は1.26でした。BMIを考慮した分析でも関係は残り、オッズ比は1.44でした。

添加糖の摂取量も、ケース群のほうが多くなっていました。1日1グラム多いごとにケース群に入る見込みは6.4%高く（オッズ比1.064）、BMIを考慮するとオッズ比は1.09でした。ただし、複数の比較を行ったことを補正すると、群の差は統計的に意味があるかどうかの境目にありました。研究チームは、砂糖については慎重に結論を出すべきだとしています。

遺伝子については、四つの遺伝子型のいずれも、ケース群と対照群の間で分布に意味のある差はありませんでした。累積遺伝リスク得点も、ケース群に入るかどうかとは関係が見られず、rs6295を除いて計算し直しても結果は変わりませんでした。遺伝リスクがストレスや砂糖と食行動の乱れとの関係を変えるという相互作用も確認されませんでした。こうした相互作用を含めた分析では、統計的に意味のある関係が残ったのはBMIだけでした。

食べ方の三つの側面は、いずれもケース群のほうが高い点数でした。差が最も大きかったのは感情的摂食で、中央値はケース群3.35に対して対照群1.30でした。抑制的摂食は3.55対1.55、外発的摂食は3.75対2.40です。

この報告が示すこと

研究チームは、若い女子大学生では、感じている心理的ストレスが食行動の乱れのリスクが高い群に入ることの確かな予測因子であることを示す予備的な証拠が得られたと結論づけています。砂糖については、独立した寄与があると強く結論づけることはできないとしました。遺伝子で効果が見られなかったことについては、生物学的な影響がないことを示すものではなく、予備研究で人数が少なく、差を検出する力が限られていたためかもしれないと述べています。そのうえで、ストレスを減らしたり感情を調整したりする取り組みが、食行動の乱れの予防策として検討に値する可能性を挙げています。

研究チームは、いくつかの限界も示しています。分析した人数が40人と少ないこと、質問票による自己申告のため思い出し違いや回答の偏りがありうること、モスクワの女子大学生という限られた集団であること、食事要因は添加糖しか調べていないこと、BMIの考慮が事前の計画になかったことです。また、極端な上位と下位の群を比べる方法をとったため、結果を一般の人々のリスクの推定として受け取るべきではないとしています。要因と食行動の時間的な前後関係を確かめるには、より大きな集団を長く追う研究で再現する必要があるとしています。

原著論文の著者・所属：Evgeniya Klein（Department of Food Technology and Bioengineering, Plekhanov Russian University of Economics, 36 Stremyanny per., 115054 Moscow, Russia）、Daria Velina（Department of Food Technology and Bioengineering, Plekhanov Russian University of Economics, 36 Stremyanny per., 115054 Moscow, Russia）、Irina Stanislavovna Kolesnikova（National Center for Genetic Research, Nikolayeva St., 12, Floor, Unit 6, 18, 630090 Novosibirsk, Russia）、Valeriy Vladimirovich Polunovskiy（National Center for Genetic Research, Nikolayeva St., 12, Floor, Unit 6, 18, 630090 Novosibirsk, Russia）、Nina Vitalievna Panteleeva（National Center for Genetic Research, Nikolayeva St., 12, Floor, Unit 6, 18, 630090 Novosibirsk, Russia）、Dmitry Alexandrovich Kulikov（Rogov Institute of Applied Biotechnology and Food Engineering, Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education Russian Biotechnological University, 11 Volokolamsk Highway, 125080 Moscow, Russia）、Alla Nikolaevna Stolyarova（Basic Department of Trade Policy, Plekhanov Russian University of Economics, 36 Stremyanny per., 115054 Moscow, Russia）、Igor Nikitin（Department of Biotechnology of Food Products from Plant and Animal Raw Materials, K.G. Razumovsky Moscow State University of Technologies and Management (The First Cossack University), Zemlyanoy Val, 73, 109004 Moscow, Russia; Department of Food Technology and Bioengineering, Plekhanov Russian University of Economics, 36 Stremyanny per., 115054 Moscow, Russia）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Evgeniya Klein, Daria Velina, Irina Stanislavovna Kolesnikova, et al. Perceived Stress and Disordered Eating Behaviors in Emerging Adulthood: A Multidimensional Pilot Study of Dietary and Genetic Factors. Diseases（出版社：Multidisciplinary Digital Publishing Institute） 2026-08-28. DOI: 10.3390/diseases14090314. 原著ライセンス：CC BY.