著者の所属・活動拠点の国は、スペイン、スウェーデン、ドイツです。

掲載誌：Antioxidants

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

地中海食の中心となる食材のひとつがエキストラバージンオリーブオイル（EVOO）です。市販の一般的なオリーブオイルは精製油とEVOOを混ぜたもので、ポリフェノールなどの成分が比較的少ないのに対し、EVOOはこれらの成分を多く保っています。著者らによると、両者の健康への影響を区別できた疫学研究は少なく、若く代謝的に健康な人でEVOOがどのような役割を持つかは十分に分かっていません。これまでの研究の多くは広く栽培される商業品種を対象としており、復活した在来品種はあまり調べられていないとも述べています。

そこで研究チームは、スペイン・カタルーニャ地方の在来品種で、ポリフェノールの一種であるオレウロペインアグリコンを特に多く含む「コルベーリャ」のEVOOに注目しました。このEVOOを、ポリフェノールの少ないオリーブオイルと比べたときに、オリーブ由来ポリフェノールの代謝物が尿にどれだけ出てくるかを調べ、あわせて短期間での体格や代謝の指標の変化を探索的に調べることを目的としました。

何を、どのように調べたか

HEVOOC試験は、2023年6月から9月にバルセロナの病院で行われたランダム化クロスオーバー試験です。クロスオーバー試験では、参加者全員が両方の条件を経験し、どちらを先にするかは無作為に決めます。参加者は18〜35歳、BMI30未満、慢性疾患がなく喫煙しない男女で、134人を審査して30人を割り付け、28人が試験を終えました。平均年齢は29歳で、体格・血液検査・血圧はいずれも正常範囲、身体活動量の多い集団でした。参加者はコルベーリャEVOOと低ポリフェノールのオリーブオイルを、それぞれ4週間ずつ使用しました。

各期間の始めと終わりに、一晩絶食した状態で採血し、24時間分の尿を集めました。腹囲、腰回り（ヒップ）、体重、体組成計による体脂肪量・筋肉量・内臓脂肪、血圧を測り、腹囲をヒップや身長で割った比も計算しました。血液ではHbA1c（長期的な平均的血糖の状態を反映する指標）、空腹時血糖、コレステロールなどを調べました。尿では、オリーブオイルのポリフェノールであるヒドロキシチロソールとチロソールが体内で変換されてできる抱合体（グルクロン酸や硫酸が結びついた形）を測定しました。これらは摂取の客観的な目印になりますが、それだけで抗酸化作用を示すものではないと著者らは説明しています。食事内容と身体活動も記録しました。

なお、この試験の参加人数はもともと脳由来神経栄養因子（BDNF）という別の評価項目にもとづいて決められており、今回の体格・代謝の指標はあらかじめ定めた副次的な評価項目です。結果の頑健さを確かめるため、最初の期間のデータだけを使う解析と、参加者を1人ずつ除いて計算し直す解析も事後的に行いました。

主な報告結果

尿中のポリフェノール代謝物は、EVOOの期間に低ポリフェノールのオイルの期間より多くなりました。比較には幾何平均比（GMR、典型的な値が何倍かを示す比）が使われ、ヒドロキシチロソールのグルクロン酸抱合体は約9.9倍、硫酸抱合体のひとつは約2.1倍、チロソールのグルクロン酸抱合体は約9.2倍でした。ただしチロソールのグルクロン酸抱合体は、95%信頼区間が1.1〜79.8倍と非常に幅広い推定でした。

体格では、低ポリフェノールのオイルと比べ、EVOOの期間に腹囲が2.21cm小さく、腹囲÷ヒップ比は0.023、腹囲÷身長比は0.013低いという差が見られました。一方、体重、BMI、体脂肪量、筋肉量、内臓脂肪には有意な差はありませんでした。腹囲の差は、最初の期間だけの解析（−2.76cm）でも、1人ずつ除いた28通りの解析でも同じ向きと近い大きさを保ちました。

血液の指標では、HbA1cがEVOOの期間に0.13ポイント低いという差が報告されました。ただし最初の期間だけの解析では差が小さく、差がない可能性を否定できない結果でした。空腹時血糖、総コレステロール、中性脂肪、LDLコレステロール、HDLコレステロールなどには有意な差はありませんでした。

探索的な解析では、EVOOの期間に限り、尿中ヒドロキシチロソールのグルクロン酸抱合体の変化量と、HbA1cの変化量（相関係数−0.49）や腹囲÷ヒップ比の変化量（−0.38）との間に負の相関が見られました。低ポリフェノールのオイルの期間には有意な相関は見られませんでした。両方のオイルとも参加者によく受け入れられ、オイルに関連する有害事象は報告されていません。

この報告が示すこと

研究チームは、尿中代謝物の増加を新しい生物学的効果ではなく、EVOOの期間にポリフェノールを実際に多くとっていたことを示す客観的な証拠として位置づけています。自己申告の記録を補う、摂取の目印としての有用性を支持する結果だとしています。

一方で、腹囲やHbA1cの違いは探索的なもので、仮説を生み出す段階の所見だと強調しています。腹囲の差は体重や体脂肪の差を伴っていないため、お腹まわりや全身の脂肪が減った証拠とは解釈すべきでないとしています。HbA1cの差も正常範囲内での小さな違いであり、血糖管理が臨床的に意味のある形で改善したとは言えず、空腹時血糖などほかの指標の変化を伴っていない点でも一貫性に限りがあるとしています。

限界として、介入期間が短く人数が少ないこと、人数が別の評価項目にもとづいて決められたこと、多数の項目を検定する際の補正をあらかじめ計画していなかったことが挙げられています。腹囲は各回1回の測定であること、家庭での保存や調理によって実際にとったポリフェノール量がばらついた可能性を否定できないこと、対照のオイルについてはEVOOと同様の経時的な安定性の測定値が得られていないことも挙げられています。参加者がもともと健康だったため改善の余地が小さく、病気のリスク低下を示すものではないこと、リスクの高い人で結果がどうなるかはこの研究からは判断できないことも、著者らは明記しています。

原著論文の著者・所属：Rocío M. Gutiérrez-Romero（Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; Polyphenol Research Group, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain）、Carolina Donat-Vargas（Epidemiology and Public Health Networking Biomedical Research Centre (CIBERESP), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; Polyphenol Research Group, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain; Unit of Cardiovascular and Nutritional Epidemiology, Institute of Environmental Medicine, Karolinska Institutet, 17177 Stockholm, Sweden）、Polina Galkina（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; Polyphenol Research Group, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain）、Camila Arancibia-Riveros（Polyphenol Research Group, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain）、Inés Domínguez-López（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Department of Molecular Epidemiology, German Institute of Human Nutrition Potsdam-Rehbruecke, 14558 Nuthetal, Germany; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain）、Sara Hurtado-Barroso（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Department of Biomedical Science, Faculty of Medicine and Health Science, Universitat Internacional de Catalunya, 08195 Sant Cugat del Vallès, Spain）、Maria Pérez（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; Polyphenol Research Group, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain）、Anna Vallverdú-Queralt（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; Polyphenol Research Group, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain）、Rosa Casas（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Department of Internal Medicine, Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi Sunyer (IDIBAPS), Hospital Clínic, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain）、Ramón Estruch（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Department of Internal Medicine, Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi Sunyer (IDIBAPS), Hospital Clínic, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain）、Rosa M. Lamuela-Raventós（CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona (UB), 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; Polyphenol Research Group, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, Universitat de Barcelona (UB), 08036 Barcelona, Spain）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Rocío M. Gutiérrez-Romero, Carolina Donat-Vargas, Polina Galkina, et al. Corbella Extra Virgin Olive Oil, Urinary Phenolic Metabolites, and Exploratory Cardiometabolic Outcomes in Healthy Young Adults: The HEVOOC Trial. Antioxidants（出版社：Multidisciplinary Digital Publishing Institute） 2026-08-19. DOI: 10.3390/antiox15081033. 原著ライセンス：CC BY.