掲載誌：Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

教材のねらい

この資料は、食のリテラシーを育てるための教材「Receitas Fáceis, Económicas e Sustentáveis（手軽で経済的、持続可能なレシピ）」の第2部を紹介するものです。食のリテラシーとは、食べ物を選び、調理し、食生活に生かすための知識や技能を指します。

教材は、Vitamimosが「FoodCLIC リスボン・リビングラボ」のために作成しました。リビングラボは、参加者とともに取り組みを進める場です。この教材は、そこに参加する人たちに向けて用意されました。

内容と使われ方

抄録によると、第2部には、手軽に作れて費用を抑えられ、環境への配慮も意識したレシピが新たに選ばれて収録されています。これは、リビングラボの参加者にすでに配られた第1部のレシピを発展させたものと説明されています。

教材は、2026年5月に参加者へ届けられた食料バスケット（食品の詰め合わせ）に同封されました。また、第1部と同じように、実際に料理を作る調理活動でも使われました。参加者はこの活動でレシピの料理を自分で作り、食に関する技能を実践する機会を得たと記されています。

この資料から分かること

抄録に書かれているのは、教材の内容と使われ方の説明です。参加者の知識や食生活がどう変わったかといった評価の結果は報告されていません。

それでも、レシピを配るだけでなく、食料の配布や実際の調理体験と組み合わせて、手軽さ、費用、持続可能性を意識した食の技能を身につけてもらおうとした取り組みの姿が、この資料から伝わります。

原著論文の著者・所属：Vitamimos

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Vitamimos. Receitas Fáceis, Económicas e Sustentáveis 2. Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) 2026-08-27. DOI: 10.5281/zenodo.22130398. 原著ライセンス：CC BY.