食品・栄養科学の査読済み学術論文（J-STAGE・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）から毎時収集した論文一覧です。ヒトの食・栄養に関わる論文のみを対象に収集しています。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
Japan Science and Technology Agency
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
ジャーナル・オブ・フード・メジャーメント・アンド・キャラクタリゼーション（食品計測・特性評価誌）
4ヶ月間の試験において、乳酸抽出プロポリスをナイルティラピアの飼料に250〜1000 mg/kgの濃度で添加した結果、500 mg/kg投与群で保水性・分岐鎖アミノ酸含量が最も高く、脂質酸化指標（MDA・GO・MGO）も有意に低下した。高用量群（750〜1000 mg/kg）では官能的受容性の改善と加熱損失の低減に優れた効果が認められた。乳酸抽出プロポリスは水産養殖における天然機能性飼料添加物として、フィレの栄養価・機能特性・酸化安定性を同時に高める有望な素材であることが示された。
npj フード・サイエンス
キムチから分離されたプロバイオティクス株Lactococcus lactis WiKim0124（WiKim0124）およびその製剤SW01は、高脂肪・高スクロース・混合食誘発肥満マウスモデルにおいて体重増加・脂肪組織量・肝脂質蓄積を有意に抑制した。その作用機序として脂肪酸酸化経路（PPARα・CPT-1α・UCP2）の亢進と、Akkermansia muciniphilaの増加を含む腸内細菌叢の改善が確認された。これらの結果は食事の種類に依存した腸内細菌機能の調節を介した一貫した抗肥満効果を示している。
ヨーロピアン・ジャーナル・オブ・ニュートリション
閉経後女性における緑茶摂取が代謝プロファイルに与える影響を評価するため、無作為化対照試験7件のメタアナリシスを実施した。その結果、緑茶摂取は閉経後女性の総コレステロール値を有意に低下させることが示された（平均差：-7.03）。一方、体重・BMI・脂質プロファイルの他の指標・血糖値については有意な効果は認められなかった。
アジア太平洋臨床栄養学雑誌
食品交換表（FEL）は糖尿病管理を目的に開発された構造的な食事計画ツールであり、本スコーピングレビューではその歴史的発展・基本原則・世界的応用を、非感染性疾患（NCD）の食事計画と管理への活用を中心に検討した。38件の研究を分析した結果、FELは食事計画や栄養バランスの達成を支援できる一方、認知的複雑さがアドヒアランスを低下させる可能性があることが示された。NCD管理における有効性のエビデンスは依然限られており、文化的に適応・簡略化されたFELの長期的研究が必要である。
サイコロジカル・メディシン
主に植物性食品を基盤とするEATランセット食への遵守と神経精神疾患リスクの関連を、28件の観察研究を統合して検討した。EATランセット食への高い遵守は、うつ病・不安障害・脳卒中・認知症リスクの低下と有意に関連していた。ただし、エビデンスの確実性は低〜非常に低く、知見の解釈には慎重さが求められる。
ファーマコロジー・リサーチ・アンド・パースペクティブズ
EPA+DHA合剤補給が主要有害心血管イベント（MACE）と心房細動（AF）に与える影響を25件のRCT（患者25,578名）で評価したメタ分析で、MACEの有意な減少（p=0.396）もAF/POAF発生率の有意な減少（p=0.187）も認められなかった。中等用量の合剤補給による幅広い心血管保護効果が示されなかった要因として、糖尿病・高トリグリセリド血症などの代謝併存疾患やスタチン使用に関するサブグループ報告の不足、ガイドライン準拠の標準治療による残余リスクの低さが挙げられる。高用量純粋EPA単独療法では一部の高代謝リスクサブグループでMACA低減効果が報告される一方で高用量（1.5 g/日超）でのAFリスク上昇も指摘されており、今後の大規模RCTでは製剤特異的比較とバイオマーカー検証が優先課題である。
マイクロバイオロジー・オープン
乳酸菌や酵母を含む発酵乳製品ケフィアがヒトの腸内細菌叢組成に与える影響について、8件のヒト介入研究を対象に系統的レビューを実施した。ケフィア摂取は門・綱レベルでは軽微な変化にとどまったが、4件中3件でビフィズス菌属の増加が認められ、糞便中にケフィア由来菌種が検出されたことから定着の可能性が示唆された。全体として摂取効果は緩やかかつ多様であり、ヒトにおける機能的な直接的エビデンスは依然限られている。
ワールド・アレルギー・オーガニゼーション・ジャーナル
高所得国における小児IgE媒介性食物アレルギーの民族・人種別健康格差を探索するため37件の研究を対象にスコーピングレビューを実施した。9件の有病率検討研究では概して黒人・アジア系小児が白人小児より高い食物アレルギー有病率を示し、黒人小児では食物誘発性アナフィラキシー率が最高で喘息・アレルギー性鼻炎オッズも高かった。医療アクセス・管理・治療にも格差が認められ、民族・人種データの不完全・不一致な報告が格差解明の障壁となっており、公平な医療提供確保に向けた今後の研究が急務である。
ガット・マイクローブズ
高スループットスクリーニングにより同定された高BSH活性を有するLigilactobacillus salivarius XA1416株は、高脂肪食誘発性の体重増加を抑制し、腸内細菌叢を調節してウルソデオキシコール酸(UDCA)を増加させ、GLP-1分泌を促進した。UDCAは腸管FXRアンタゴニストおよびTGR5アゴニストとして作用し、肝臓のFXR/SHP/SREBP-1c経路の調節とGLP-1受容体活性化を介して代謝恒常性を改善することが示された。
フード・リサーチ・インターナショナル
本研究では、クルクミンの消化管内保持性を高めるため、天然深共晶溶媒(NADES)を用いてジェランガムゲルにクルクミンを封入した。NADES(Bet-MA)/GG系は微細な網目構造を形成し、消化管内での放出率が最も低く(29%)、優れた保護効果を示した。分子動力学シミュレーションによってもこの系の安定性が裏付けられ、可食性包装や機能性食品への応用可能性が示唆された。
フード・アンド・ウォーターボーン・パラサイトロジー
中国湖南省7都市の主要水系（湘江・洞庭湖・瀏陽河）から収集した23種521匹の淡水魚において吸虫メタセルカリア種を同定した研究で、圧制法24.38%・人工消化法42.15%の有病率が確認された。形態学的特徴・相同性解析・系統学的解析により主要種をCyathocotylidae sp.とHeterophyidae sp.と同定し、湘潭・岳陽で最高の有病率が認められた。フナ・草魚・コイが高感受性種として特定され、これらの知見は魚類由来吸虫症の診断・制御支援と標的サーベイランスの必要性を示す。
国際スポーツ栄養学会誌
eスポーツ選手を対象とした13件のランダム化比較試験を分析した結果、栄養補給は競技パフォーマンスを有意に向上させ、特に処理速度と実行機能への効果が顕著であった。プロ・アマチュア双方で有意な改善が見られたが、エビデンスの確実性は低〜中程度であり、今後は性別バランスと機序解明を重視した長期介入研究が求められる。
ウルトラソニクス・ソノケミストリー
ボックス・ベーンケン設計を組み合わせた応答曲面法（RSM）により、タンポポ（Taraxacum officinale）からの生理活性化合物最大回収のための超音波補助抽出の最適条件（照射時間30分・振幅70%・温度40℃）を決定し、総フェノール含量40.77 mg GAE/g・総フラボノイド含量22.68 mg RE/gを達成した。最適条件下でのDPPHラジカル消去能88.55%・ABTS+消去能445.39 µM TE/mg・FRAP 30.64 mg TE/gが得られ、HPLC分析によりクロロゲン酸・ケルセチン・アピゲニン・ルテオリンなど11種の主要生理活性化合物を定量化した。本研究は食品・医薬品産業におけるタンポポ生理活性化合物の最適抽出プロセス活用への参考基盤を提供する。
アジア太平洋腫瘍看護ジャーナル
本研究は急性リンパ性白血病(ALL)の小児に対する化学療法中の食事管理に関する最良のエビデンスを系統的に検索・評価・統合することを目的とした。13件の文献から9つの領域にわたる31のエビデンス声明が統合され、栄養評価、食事指導、治療関連有害事象の管理を含む標準化された個別化食事管理戦略構築の基盤を提供する。
がん疫学誌
本システマティックレビューおよびメタアナリシス（13研究、約127万人）は、不飽和脂肪酸摂取と膵臓がんリスクの関連を検討した。全体的には食事性不飽和脂肪酸との有意な関連は認められなかったが、追跡期間10年以上のサブグループ解析ではPUFA・DHA・EPAに有意な逆相関が示された。非線形用量反応分析では、オレイン酸18〜30 g/日の摂取量が逆相関を示した。
クリニカル・ニュートリション・ESPEN
本二重盲検RCTは、ALA・DHA・ルメン酸・プニカ酸で強化したクラッカーを過体重者25名が70日間摂取した際の効果を検討した。主要評価項目は腹囲の減少であり、代謝・心血管パラメータの許容性も評価された。特定の多価不飽和脂肪酸を日常食品に組み込む実行可能性と代謝的メリットを探索した研究である。
フード・ケミストリー
本研究は、キラルUHPLC-MS/MS法を用いて、茶の製造過程におけるピリプロキシフェンエナンチオマーと3種代謝物の不斉選択的挙動を解析した。揉捻・萎凋・乾燥などの主要加工工程がエナンチオマーの不斉分解に顕著な影響を与え、代謝物は異なる浸出挙動を示した。分子ドッキング解析および食事暴露評価の結果、茶消費によるピリプロキシフェンの健康リスクは無視できるレベルと評価された。
BMCプレグナンシー・アンド・チャイルドバース
スペイン・メリリャの妊婦306名を対象とした後ろ向き横断研究で、食事パターンと妊娠体重増加（GWG）および栄養素摂取充足性との関連を評価した。地中海食パターンはGWGと負の関連を示し、西洋食パターンはGWGと正の関連を示した。地中海食は食物繊維・ビタミンB12・D・Eの適切な摂取と関連し、妊娠中の良好なGWGを促進する食事パターンとして支持された。
ポールトリー・サイエンス
本研究は、Hy-Line Brown採卵鶏600羽にクロクコ残渣（1.0%・1.5%）を60日間給与し、生産性能・卵質・盲腸内細菌叢への影響を検討した。1.5%添加群では卵黄色と卵中総アミノ酸含量が有意に増加し、総コレステロール含量が有意に減少した。またリン・カルシウム・鉄・亜鉛・セレンおよびビタミン類の含量にも正の影響が認められた。
ニュートリエンツ
2006年より実施されている坂戸葉酸プロジェクトでは、MTHFR遺伝子などに基づく個別化葉酸栄養指導が行われ、参加者888名の葉酸状態と生化学的指標が改善した。坂戸市では脳卒中・脳梗塞の標準化有病率比が埼玉県全体より低く、1人当たり医療費も国家平均（392,044円）を下回る337,800円であった。ニュートリゲノミクスを公衆衛生戦略に統合することで、集団の健康アウトカム改善と医療費削減が期待される。
メニュー