食品・栄養科学の査読済み学術論文（J-STAGE・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）から毎時収集した論文一覧です。ヒトの食・栄養に関わる論文のみを対象に収集しています。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
Japan Science and Technology Agency
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
オーソピーディック・サージェリー
中国では高齢化に伴い骨粗鬆症の有病率が増加している一方、一般市民の予防意識が不十分であることを背景に、一般向けの骨粗鬆症リスク評価・予防に関するガイドラインが作成された。GRADE手法とデルファイ法による合意形成を経て、リスクスクリーニング、タンパク質・乳製品・カルシウム・ビタミンDなどの食事栄養戦略、運動や体重管理などの生活習慣介入、骨折予防に関する15の推奨事項がまとめられた。本ガイドラインは骨折発生率と公衆衛生負担の軽減に資するエビデンスに基づく実践的戦略を提供する。
ダイジェスティブ・ディジーズ・アンド・サイエンシズ
下痢型過敏性腸症候群（IBS-D）に対し、漢方薬・鍼治療・食事介入といった補完代替療法が有効な補助的治療戦略として注目されている。これらの療法は腸内細菌叢とその代謝物の調節、腸粘膜バリアの回復、内臓知覚過敏の軽減、脳腸相関の調節など複数の機序を通じて下痢や腹痛といった中核症状を持続的に緩和する。副作用が少なく多標的的な効果を持つことから、IBS-Dの長期寛解と個別化管理に有望な戦略とされる。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
台湾人大学生を対象に、腹部音を消化管タイミングの手がかりとして活用する食事セルフレギュレーションシステムの行動的・HCI要件を、横断調査と12週間の介入研究の2段階で検討した。介入群では果物・野菜摂取量や不健康な間食頻度、デバイス継続使用、満足度が良好な傾向を示し、非懲罰的で満足度中心の適応型・低摩擦インターフェース設計の重要性が示唆された。
クルック カレ大学医学部雑誌
ビタミンやサプリメントの使用が世界的に広がる中、一般集団における使用習慣と、それが実際の健康上の必要性に基づくものか、メディアの影響を受けているかを調査した研究。成人400名を対象とした横断調査の結果、免疫サポートを目的とした使用が最多で、購入場所は薬局が最も多く、使用理由には性別差（男性はブランドの信頼性、女性は個人の推薦）が見られた。
プロス・ワン
虚血性心疾患（IHD）は食事性高ナトリウムや腎機能障害などの修正可能な要因により増悪する主要な死因である。GBD2021データを用いてG20諸国における1990年から2021年までのIHD負荷を解析した結果、死亡数・DALYともに大幅に増加しており、年齢調整率は低下傾向にあるものの、性差・地域差が残存し、2050年まで死亡数・DALYの増加が続くと予測された。
ジャーナル・オブ・フード・コンポジション・アンド・アナリシス
セレンの生物活性はその化学形態に大きく依存するが、食品中セレン形態分析には不安定なセレノシステインの定量や標準物質の不足など多くの課題が残る。本総説はセレン分析技術の発展を体系的に整理し、個々の形態検出から包括的な「セレノスペシオミクス」パラダイムへの転換を提唱し、精密栄養学やセレン強化食品開発への応用可能性を論じている。
フロンティアーズ・イン・サステイナブル・フード・システムズ
世界の食料生産の13〜14%が収穫後に失われており、その要因として従来型の受動的な品質モニタリングや固定的な賞味期限表示が挙げられる。本レビューは、機械学習・コンピュータビジョン・ハイパースペクトルイメージングなどのAI技術と、IoTセンシングやブロックチェーンを基盤とするデジタルツイン技術を統合し、動的な品質予測・貯蔵寿命推定・コールドチェーン最適化を実現するアプローチを整理している。標準化データセットや説明可能なAI、相互運用可能なデジタル基盤の整備が、持続可能で気候変動に強い収穫後管理の実現に不可欠であると結論づけている。
フロンティアーズ・イン・マイクロバイオロジー
本研究はプロのハンドボール選手10名を対象に、8週間のパレオ食または合理的食事(対照)を摂取させ、腸内細菌叢の分類学的・機能的構造を比較したランダム化比較試験である。パレオ食群は炭水化物摂取が少なく脂質摂取(不飽和脂肪酸を含む)が多く、両群ともビタミンD摂取が不足し、パレオ群ではカルシウム不足も見られた。合理的食事群では特定の分類学的・機能的変化が認められた一方、パレオ食群では有意な変化は見られず、8週間では両食事法とも腸内細菌叢の主要構成に大きな変化をもたらさないことが示唆された。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
食品パッケージ前面表示(FoPL)の種類が消費者の健康認知や食品選択、認知経路に与える影響を2つの実験で検証した研究。要約型ラベルは食品の健康認知を介して低健康食品の購入意図低下と関連し、色分けされた栄養素別ラベルは栄養情報の正確な理解と健康認知を介した経路と関連していた。これらの結果は、FoPLの設計方式によって異なる認知経路が働くことを示し、効果的な栄養コミュニケーション戦略の設計に示唆を与えるとしている。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
口腔扁平上皮癌手術患者において、伝統的な漢方薬である人参養栄湯の周術期投与が術後の予後栄養指数(PNI)低下を抑制するかを検討した単群介入試験である。19名の患者を解析した結果、術後8週時点のPNI変化は事前設定した歴史的閾値より有意に良好であり、重篤な有害事象は認められなかった。単群デザインのため結果は慎重に解釈すべきであり、対照試験による検証が求められる。
インターナショナル・ジャーナル・フォー・ビタミン・アンド・ニュートリション・リサーチ
妊娠中・産後の日本人女性284名（妊娠期）および40名（産後）を対象に、Veggie Meterを用いて皮膚カロテノイド（SC）レベルを横断的・一部縦断的に測定した研究。年齢、野菜/トマトジュース摂取頻度、野菜の好み、野菜摂取量の多さがSC値と正の関連を示す一方でBMIは負の関連を示し、産後にSC値が低下する可能性が示唆された。
クリニカル・アンド・エクスペリメンタル・ペディアトリクス
食物繊維は小児の消化管の健康に重要であるが、世界的に多くの子どもが推奨摂取量を大きく下回っている現状を概説する。便秘に対する有効性は比較的エビデンスが強い一方、腹痛や炎症性腸疾患に対する効果は限定的・不均一であり、標準化された用量設定や質の高い小児臨床試験が今後必要とされる。
プロス・ワン
マレーシアの低所得世帯を対象に、母子の過体重・肥満の世代間伝播に関わる要因を量的データと質的インタビューを組み合わせて検討した。母親の年齢、子どもの年齢、民族、世帯規模などが関連し、個人・社会・物理的・マクロ環境の複数レベルの要因が絡み合っていることが示された。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
ひよこ豆とテフを基にしたグルテンフリーパスタにキャロブ粉を10〜30%配合し、物理・機能・官能特性への影響を検討した研究。キャロブの添加はフェノール化合物量や抗酸化能を高め、抗炎症作用やデンプン消化抑制効果、咀嚼特性の変化をもたらし、20%配合が技術的性能・機能性・嗜好性のバランスに優れることが示された。セリアック病患者を含む消費者による官能評価でも良好な受容性が確認された。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
本レビューは、カカオポリフェノールの脳健康への多面的作用について、うつ病、腸脳軸、神経可塑性、認知機能に関する臨床・前臨床エビデンスを統合した。カカオ摂取は気分状態の改善や腸内細菌叢の変化を介した抑うつ症状の軽減と関連する一方、認知機能への効果はヒト臨床試験では一貫性に乏しい。作用機序としてBDNF/CREBシグナル経路の活性化、脳血流の増加、抗酸化・抗炎症作用などが挙げられる。
アフリカン・ジャーナル・オブ・フード・アグリカルチャー・ニュートリション・アンド・ディベロップメント
世界最小の水生植物であるウォーターミールを乾燥粉末とし、ふりかけ中の海苔をWM 0〜12%で置換した5種の配合を作製し、栄養価、抗酸化活性、微生物学的品質、官能評価を検討した。WM置換量の増加に伴いタンパク質・食物繊維・ミネラル含量が有意に向上し、WM3%配合が栄養強化と嗜好性のバランスに最も優れていた。
リバー・インターナショナル・コミュニケーションズ
代謝機能障害関連脂肪性肝疾患（MASLD）は世界で最も一般的な慢性肝疾患であり、薬物療法が登場しつつある一方で生活習慣改善が管理の基盤であり続けている。本総説は米国ライフスタイル医学会の6つの柱（栄養、運動、ストレス管理、睡眠、危険物質の回避、良好な社会的つながり）に基づき、地中海食や時間制限食、運動などが肝脂肪や炎症、インスリン感受性を改善することを示す。
バンドゥルマ・オンイェディ・エイリュル大学 保健科学・研究ジャーナル
妊娠期は胎児の認知発達に長期的な影響を及ぼす重要な時期であり、コリンは脳発達において重要な役割を果たす微量栄養素である。コリンは細胞膜成分のホスファチジルコリン、ミエリン鞘のスフィンゴミエリン、神経伝達物質アセチルコリンの生成に必要であり、妊娠中の十分なコリン摂取は記憶・学習・注意などの認知機能の改善に寄与する一方、摂取不足は海馬や皮質領域の発達障害につながる可能性がある。したがって妊娠期における十分なコリン摂取は胎児の健全な脳発達にとって重要である。
サイエンティフィック・リポーツ
術後の腸内細菌叢の乱れによる感染合併症リスク低減を目的に、Leuconostoc属3菌株のプロバイオティクス効果をお粥中での増殖性、耐酸性、腸上皮細胞への付着能から評価した研究。L. suionicum MS009はお粥での良好な増殖性と腸細胞への高い付着性を示し、ラットモデルでは腸内細菌叢の多様性変化、酪酸増加、免疫グロブリンA上昇などの免疫調節作用が確認された。同菌株を配合したお粥は術後患者向けの新しい食事となる可能性が示唆された。
ヨーロピアン・フード・リサーチ・アンド・テクノロジー
ササゲの優良系統3種について、栄養組成・ミネラル・ポリフェノール含量を統合した多基準評価（TOPSIS法）でランク付けし、最良系統MNC04-792 F-146を選出した。この系統を用いたケーキ試作では、5%配合が対照と同等の品質を保ちつつ栄養価を向上させることが示された。
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