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ロシア
多成分ドライミックスで製造したカップケーキの品質評価
掲載誌: Инновационная техника и технология
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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ロシア
ひよこ豆粉と乾燥トマトを用いたカップケーキ製造技術の開発
掲載誌: Инновационная техника и технология
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
養蚕における持続可能なタンパク質源としての昆虫：総説
掲載誌: International Journal of Advanced Biochemistry Research
ライセンス: 未確認
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アメリカ
医療連携型食料提供による移植・細胞療法患者の栄養障害予防に関する第II相多施設無作為化比較試験（NOURISH試験）のプロトコル
掲載誌: BMJ Open
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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台湾
2025–2030年版米国人食事ガイドラインの腎臓病の観点からの検討
掲載誌: Kidney Medicine
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
デンドロビウム・デボニアヌム茎残渣由来の不溶性食物繊維の差圧爆砕膨化による機能性向上：圧力制御による改質
掲載誌: Journal of Future Foods
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
成熟過程におけるバナナ果皮（アルベド）由来の酵素精製食物繊維の高分子・微細構造の変化：機能性およびプレバイオティクス用途への応用
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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シンガポール
食事炎症性パターンスコアと心血管疾患およびがんとの前向き関連
掲載誌: Clinical Nutrition
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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スペイン
高齢者における食事性（ポリ）フェノール摂取と短テロメアリスクの前向き解析
掲載誌: Clinical Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
妊娠中の発酵乳製品摂取と妊娠体重増加、巨大児、腸内細菌叢の関連
掲載誌: Clinical Nutrition ESPEN
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
食事パターンと慢性疾患リスク：因果推論を強化するためのプロテオミクスに基づく枠組み
掲載誌: Advances in Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ポーランド
発酵植物性食品からの生理活性成分の選択的回収に向けた抽出および前処理条件の調整
掲載誌: Food and Bioprocess Technology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
発酵および酵素処理したTagetes erecta Linn抽出物中のルテイン定量のためのHPTLC法の開発・最適化・妥当性確認
掲載誌: ChemistrySelect
ライセンス: 利用条件を確認中
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中国
白茶抽出物によるカットレンコンの褐変防止効果と整腸（プレバイオティクス）効果
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
納豆菌で発酵させたササゲ納豆由来グルカンの構造解析ならびにin vitroでのα-アミラーゼ阻害および胆汁酸結合特性
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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揚げ菓子用マグロ皮の品質に影響する要因の検討
掲載誌: Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy Sản Trường Đại học Nha Trang
ライセンス: 未確認
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インドネシア
24〜59か月児の食事パターンと栄養状態の関係
掲載誌: THE JOURNAL OF Mother and Child Health Concerns
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
ハラール食品添加物の化学分析と安全基準：純度の確保とイスラムの規定への適合
掲載誌: Jurnal Halal Center
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
米国の「食は薬（Food is Medicine）」プログラムにおける持続可能な食事の推進：機会と課題に関する質的研究
掲載誌: Current Developments in Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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北マケドニア
日本の食品産業へのハラール規制の影響：ムスリム諸国への輸出事例研究
掲載誌: Jurnal Halal Center
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex