食品・栄養科学の査読済み学術論文（J-STAGE・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）から毎時収集した論文一覧です。ヒトの食・栄養に関わる論文のみを対象に収集しています。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
Japan Science and Technology Agency
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
キャンサー・トリートメント・アンド・リサーチ・コミュニケーションズ
NHANES 2021–2022の米国成人データを用い、食物繊維密度と総脂肪密度とがん既往歴の関連を調査研究計画に基づくロジスティック回帰とベイズ階層モデルで検討した。全体のがんや乳がん・前立腺がんとの関連はほぼ認められなかったが、大腸がんについては総脂肪密度が高いほどリスクが低いという一貫した逆相関が両手法で確認された。横断研究かつ自己申告データであるため、因果関係の解釈には注意が必要である。
ユーラシアン・ジャーナル・オブ・メディシン・アンド・オンコロジー
心代謝リスク因子を有する成人90名を対象に、地中海食単独と発酵パパイヤ調製物(FPP)併用による食後の酸化還元状態への影響を検討した。FPP併用群では接着分子や食後のアポトーシス、p53発現が有意に抑制され、システイン/グルタチオン比も改善し、食後酸化ストレス軽減への有用性が示唆された。
アメリカン・ジャーナル・オブ・ライフスタイル・メディシン
NHANES 2015-2018のデータを用いた米国成人6357名の横断研究で、ファストフード摂取は血清hs-CRP(全身性炎症マーカー)の上昇と有意に関連したが、フルサービスレストラン利用は関連しなかった。この関連の34.2%は食物繊維密度の低さによって媒介されており、栄養構成に着目した公衆衛生対策の重要性が示唆された。
ガット・マイクローブス
893名の成人コホートを対象に、腸内微生物健康指数(MHI)が食事や生活習慣、臨床検査値と強く関連することを示した。MHIは食物繊維摂取や健康感と正の相関、超加工食品摂取や炎症マーカーと負の相関を示し、介入研究でも食事変化に迅速に反応することから、健康状態の指標として腸内マイクロバイオームが有用であることが示唆された。
インダストリアル・クロップス・アンド・プロダクツ
イヌリン型フルクタンはプレバイオティクス食物繊維として腸内細菌叢を調節する機能性食品成分であり、キクイモはその主要な植物源である。本総説は、セレン強化微細藻類を用いた生物強化がキクイモのセレン代謝、酸化還元制御、フルクタン生合成関連酵素(1-SST、1-FFT)に与える影響と、マルチオミクスやCRISPR等を活用した精密生物強化の枠組みについてまとめている。
ジャマ・ネットワーク・オープン
米国の肥満成人360名を対象に、地中海式食事パターンを促進する減量プログラムとエネルギー制限中心の対照プログラム(WW)を比較したランダム化比較試験。24カ月時点の体重減少率に有意差はなかったが(それぞれ-3.40%と-3.51%)、地中海式群では食事の質(AHEI-2010スコア)が有意に高かった。
ニュートリエンツ
アルミニウムは食品や飲料水を通じて一般集団が継続的に曝露される環境元素・食品汚染物質であり、消化管吸収率は低いものの食品成分との相互作用により生体利用能が変動し、長期曝露により骨や中枢神経系に蓄積しうる。本総説は食事性曝露源、腸内細菌叢への影響、健康リスク評価に関する既存知見を統合し、今後の曝露低減策のための研究を提言している。
マリン・ドラッグス
海洋環境に由来する構造的に多様な生体高分子である海洋性食品多糖類(MFPs)について、代表的な構造的特徴と自然免疫・獲得免疫応答への影響、関連するシグナル伝達経路をまとめている。分子量・硫酸化・分岐構造・単糖組成が生物活性に与える影響や、食品添加物・包装・送達システム・機能性食品への応用可能性についても論じている。
ニュートリション・アンド・メタボリズム
過体重・肥満の小児505人を対象に、肥満予防食パターンを反映する食事性肥満予防スコア(DOS)と代謝機能障害関連脂肪肝疾患(MAFLD)との関連を横断的に検討した結果、DOSが高いほどMAFLDのオッズが有意に低かった。この関連は血糖負荷やインスリン抵抗性で調整後も維持され、食事修正がMAFLD予防の有望な標的となりうることが示唆された。
ジーンズ・アンド・ニュートリション
台湾バイオバンクの参加者11,113人を対象に、ABCG2 rs2231142多型と菜食習慣が高尿酸血症リスクに与える影響を症例対照研究で検討した。GT/TT遺伝子型は菜食・非菜食を問わず高尿酸血症リスクを有意に高め、遺伝子型と食事パターンの間に有意な交互作用は見られず、遺伝的要因が食事による影響を上回る「遺伝子優位」の傾向が示された。
サイエンティフィック・リポーツ
外来肝硬変患者121人を対象に、分岐鎖アミノ酸（BCAA）、芳香族アミノ酸（AAA）、含硫アミノ酸（SAA）の摂取と死亡リスクとの関連を最長60ヶ月追跡した前向きコホート研究。総タンパク質に対するBCAA比率が高いほど死亡リスクが低く、SAA摂取が多いほど死亡リスクが高いことが示され、アミノ酸の質が肝硬変患者の生存に影響しうることが示唆された。
ジャーナル・オブ・ザ・サイエンス・オブ・フード・アンド・アグリカルチャー
塩害地での食料安全保障に貢献しうるハロファイト(塩生植物)Salicornia bigelovii(アッケシソウ属)の若い成長段階と成熟段階の栄養価を比較し、ホウレンソウやアスパラガスと対比した。若い段階はビタミンCとD、必須アミノ酸が豊富で、成熟段階は食物繊維・炭水化物・タンパク質・ミネラルが増加しており、収穫時期によって異なる食品用途に活用できる可能性が示された。
プロスワン
肥満リスクに関連するFTO rs9939609リスクアレルが皮下脂肪組織(アンドロイド型・ジノイド型)の脂肪酸組成に及ぼす影響を、糖尿病のない肥満クラス2・3の成人95名を対象に調べた。全体では遺伝子型と個々の脂肪酸に有意な関連は見られなかったが、TT型の男性ではジノイド脂肪組織のオレイン酸量がAT型より多く、性差による脂肪酸組成の違いが新たに観察された。
国際医学生物医学研究誌
喘息を有する妊婦50名を対象に妊娠中の血清25-ヒドロキシビタミンD濃度を測定し、生まれた乳児の生後1年間の呼吸器アウトカムとの関連を前向きに調査した。持続的なビタミンD不足の母親から生まれた乳児は、喘鳴の有病率や喘息関連の医療受診・経口ステロイド使用率が有意に高かった。
サイエンティフィック・リポーツ
低脂肪乳と全脂乳中のフタル酸エステル濃度をHPLC-DADで定量し、検出濃度を模したフタル酸混合物を膵β細胞(beta-TC3)に曝露したところ、酸化ストレス増加、細胞生存率低下、インスリン分泌抑制が時間依存的に生じた。ビタミンD3添加は酸化ストレス指標と生存率をある程度改善したが、高濃度フタル酸存在下でのインスリン分泌機能を完全には回復できなかった。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
スペイン・サラマンカの60歳以上の成人130名を対象に、多要素介入（料理スキル育成を含む地域密着型プログラム）が従来型の集団教育講話と比較して地中海食への順守度に及ぼす効果を検討したランダム化比較試験である。介入群は対照群よりMEDASスコアの経時的改善が有意に大きく、特にエキストラバージンオリーブオイル、果物、野菜、豆類の摂取増加と超加工食品・加糖飲料の摂取減少が見られ、効果は3か月の追跡期間中維持された。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
緑茶やウーロン茶、クルクミン、ニンニク、ベリー類などポリフェノールを豊富に含む食事・生活習慣介入がDNAメチル化に及ぼす影響をエピゲノムワイド関連解析で調べた研究。介入群では対照群に比べ有意に変動するCpG部位が多く見られ、脂質代謝やエネルギー代謝、栄養センシングに関連する経路との関連が示唆されたが、探索的な仮説生成段階の結果である。
フロンティアーズ・イン・メディシン
本研究は糖尿病患者120名を4群に分け、サンザシ酢・黒桑シロップ・緑茶によるうがいが口腔粘膜炎と口腔健康関連QOLに与える影響を検討した単盲検ランダム化比較試験である。サンザシ酢群は7日目・14日目の測定で粘膜炎の軽減とQOLの改善を示し、粘膜炎重症度とQOLには負の相関が認められた。サンザシ酢と黒桑シロップに差はなかったが、両者は緑茶より効果的であり、3つの補完療法いずれも有効であった。
BMCスポーツサイエンス・メディシン・アンド・リハビリテーション
男子大学生アスリート100名（アマチュア60名、エリート40名）を対象に、スポーツ栄養知識、食事摂取、身体組成の関連を検討した横断研究である。エリート選手はアマチュア選手よりエネルギー・タンパク質・炭水化物摂取量や食事頻度・水分摂取量が有意に多かったが、栄養知識スコアには差がなく、身体組成との関連はタンパク質摂取量など食事内容の方が栄養知識よりも強かった。結果は、食事行動の改善が栄養知識の向上単独より実践的価値が高い可能性を示唆している。
サイエンティフィック・リポーツ
軽度便秘のある健常成人44名を対象に酢飲料またはプラセボを4週間毎日摂取させたランダム化二重盲検試験。4週目の排便頻度は酢飲料群で有意に高く、腸内細菌叢の多様性には有意な変化は見られなかったが、酢飲料の摂取が排便状態の改善に寄与する可能性が示唆された。
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