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インド
種皮色の異なるインゲンマメ（Phaseolus vulgaris L.）の特性と代謝プロファイル
掲載誌: Journal of Food Science
ライセンス: 利用条件を確認中
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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中国
超音波支援二菌種発酵によるサトウキビバガス食物繊維添加シンバイオティクスヨーグルトの品質改善：ガラクチトール増加によるレオロジー特性と風味の向上
掲載誌: Ultrasonics Sonochemistry
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
マルチオミクス解析によるヒッポファエ葉浸出液の液体発酵中におけるフラボノイド変換と生理活性向上の解明（Eurotium cristatum）
掲載誌: Journal of Future Foods
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ムング豆タンパク質ベースの高水分植物肉様素材の構造形成におけるバナナ花粉末の分子間相互作用
掲載誌: Food Chemistry
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
動的メタボローム解析と電子舌分析による信陽毛尖緑茶の加工過程における呈味特性と非揮発性代謝物の変化の解明
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
「高ナトリウム」食品：ブラジルにおける自主的減塩目標と義務的前面警告表示基準の比較
掲載誌: Food Nutrition
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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カナダ
二酸化ケイ素ナノ粒子（SiO2NPs）がヒト腸内細菌叢の組成と代謝に与える影響
掲載誌: Food and Chemical Toxicology
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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パキスタン
ポストバイオティクス: 機能性食品における新たな潮流
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
精油（オレンジ・シナモン）を添加したオレオゲルを用いた機能性ビスケットの比較評価：技術特性、酸化安定性、官能品質
掲載誌: European Journal of Lipid Science and Technology
ライセンス: 利用条件を確認中
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中国
ナマコ（Apostichopus japonicus）の自己融解におけるカルパインの役割
掲載誌: Biotechnology Journal
ライセンス: 利用条件を確認中
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イタリア
食物繊維とは何か：消化過程での挙動
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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白菜（Brassica rapa subsp. pekinensis）発酵製品による炎症調節に関する抗炎症効果
掲載誌: Natural Product Sciences
ライセンス: 未確認
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ベトナム
ベトナムの食用海藻数種の形態とDNAバーコーディングによる分類
掲載誌: VNU Journal of Science Natural Sciences and Technology
ライセンス: 著作権表示のみ
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インド
インド都市部におけるインスタントスープミックスの消費者選好：外的属性とブランド・ポジショニング
掲載誌: Genetics and Molecular Research
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
未利用マメ類：栄養プロファイル、遺伝資源、将来展望に関するレビュー
掲載誌: Genetics and Molecular Research
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
ナイジェリア・リバーズ州の農村世帯による付加価値ヤムイモ・キャッサバ粉の受容性評価
掲載誌: INTERNATIONAL JOURNAL OF AGRICULTURE AND EARTH SCIENCE
ライセンス: 未確認
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焙煎・浸漬・アルカリ処理がニーム種子（Azadirachta indica）の化学的特性に与える影響
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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開発途上国における「フリン効果」の推進：世界的な食事・食品・栄養の革命に向けて
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ストリートフードの安全性に対する消費者の認識と購買決定に影響する要因の調査：トゥムクル県を事例として
掲載誌: International Journal of Advanced Research in Science Communication and Technology
ライセンス: 未確認
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炊飯時に米と共に調理した黒大豆（Glycine max L.）の糖・アミノ酸・揮発性成分の変化
掲載誌: Legume Research - An International Journal
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex